6 Ricette a confronto: la vellutata di zucca, calorie e valori nutrizionali

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Scritto da Roberta il 19/11/2014

La vellutata di zucca, così come l’ortaggio che ne è alla base, è una delle ricette principe della stagione autunnale. Trattasi infatti di un piatto molto saporito e nutriente, che non deve mancare sulle nostre tavole. Può presentarsi in maniera molto semplice e, naturalmente, si può “abbellire” in diversi modi.

Proprio per questo metteremo a confronto 6 tra le ricette più cliccate che interessano questo piatto, prestando bene attenzione a quello che a noi di Ricette Calorie interessa maggiormente: la differenza tra i valori nutrizionali delle diverse ricette, passaggio fondamentale, variabile imprescindibile per un’alimentazione sana e consapevole.
Per velocizzare le operazione ed avere un prospetto limpido, potrete infatti consultare le nostre semplicisissime tabelline delle proprietà, create appositamente per l’occasione.
Buona lettura e, mi raccomando, siate in grado di scegliere la ricetta che più fa al caso vostro.

(clicca sulla tabella dei valori nutrizionali per leggere la scheda della ricetta)

VELLUTATA DI ZUCCA DI RICETTE CALORIE

Caratteristica principale: vellutata di zucca con aggiunta di carote, semplice e gustosa.

La vellutata di Ricette Calorie, con una bassissima percentuale di grassi, una dose equilibrata di carboidrati e 142 calorie per una porzione da 342 grammi. Una ricetta da afferrare al volo, salutare e ipocalorica.

VELLUTATA DI ZUCCA  A CURA DI GIALLO ZAFFERANO

Caratteristica principale: la sua semplicità (solo con zucca)

La ricetta di Giallo Zafferano è una delle più semplici e cliccate presenti in questo momento sul web. Gli ingredienti principali sono la zucca e la cipolla (oltre alle numerose spezie), mentre ad innalzare l’indice calorico ci pensano l’olio extravergine di oliva, una dose abbondante di parmigiano grattugiato e delle fettine di pane arrostito.
127 calorie con una porzione da 350 grammi rappresentano un ottimo punto di partenza.
Un piatto semplice da realizzare ed economicamente poco dispendioso. Insomma, da provare!

VELLUTATA DI ZUCCA A CURA DE LO SPICCHIO D’AGLIO

Caratteristica principale: unisce la cremosità della vellutata alla corposità della patata. Aumentano carboidrati e calorie.

Questa de Lo Spicchio d’aglio è una variante ricca di spezie ed aromi, di conseguenza molto profumata. Naturalmente la presenza della patata dà una bella impennata ai valori nutrizionali, calorie in primis, quasi il doppio rispetto a quelle di Giallo Zafferano.
Grassi e proteine non differiscono molto dalla ricetta precendente, raddoppiano invece i carboidrati, dovuti alla presenza del noto tubero, quindi occhio a non esagerare.
Anche Lo Spicchio d’Aglio consiglia di servire la vellutata con crostini di pane.

VELLUTATA DI ZUCCA A CURA DE IL CUCCHIAIO D’ARGENTO

Caratteristica principale: l’aggiunta della panna e del torrone.

La ricetta presentata da Cucchiaio.it si presenta abbastanza equilibrata. Una porzione da 506 grammi contiene 159 calorie e 30g di carboidrati. Il risultato sarà sicuramente squisitio, però, mi raccomando, occhio a non esagerare con la panna e con il torrone!

VELLUTATA DI ZUCCA A CURA DI MISYA

Caratteristica principale: la presenza di patate e burro fanno schizzare i valori nutrizionali, calorie in primis.

Quella di Misya è sicuramente una delle varianti più saporite della vellutata. Viene servita con crostini di pancarrè ma soprattutto viene “potenziata” con burro e patate, che seppur introdotti in dosi normali danno una bella impennata alle calorie e ai carboidrati. Morale della favola: una ricetta da prendere con le pinze.

VELLUTATA DI ZUCCA A CURA DI BUONISSIMO.ORG

Caratteristica principale: senza ombra di dubbio una delle vellutate più caloriche presenti sul web.

Panna, cipolla, patate, parmigiano e pane tostato parlano da soli. Il risultato è sì una ricetta squisita, ma noi di Ricette Calorie ci sentiamo in dovere di mettervi in guardia, dato che ci troviamo al cospetto di una ricetta con quasi 500 calorie e una buona percentuale di carboidrati, grassi e proteine. Occhio!

Buon appetito!

 

Consigli di cucina per la stagione autunnale

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Scritto da Roberta il 03/10/2014

L’autunno è appena cominciato, le giornate iniziano ad accorciarsi e i pomeriggi da dedicare a una bella corsetta, tra un acquazzone e un impegno di lavoro, scarseggiano sempre di più. Si tende a rimanere sempre più in casa e di conseguenza il rischio di prendere qualche chilo è costantemente dietro l’angolo.
Per inaugurare al meglio la stagione delle foglie, perché non partire dalle piccole cose, magari prestando maggiore attenzione ai grassi e alle calorie presenti nelle vostre (e naturalmente nelle nostre) ricette?

castagneAutunno (2)Seguiteci con attenzione, perché per il nostro speciale autunnale abbiamo, sì, deciso di consigliarvi delle prelibatezze, ma di presentarvele mettendo ben in risalto i valori nutrizionali, da scomporre e modificare a vostro piacimento. Saremo ripetitivi, ma ci teniamo a ribadire che Ricette Calorie è l’unico sito di cucina che ha indicato per ogni ricetta i propri valori nutrizionali, quindi calorie, grassi, proteine ecc ecc.
Inoltre ci teniamo a sottolineare che tutte le nostre ricette hanno la possibilità di essere modificate in base alle vostre esigenze: cambiare quindi la quantità di un ingrediente e vedere come mutano i valori nutrizionali. Cancellare o aggiungere un ingrediente, salvare e condividere la ricetta modificata. Insomma, potete sbizzarrirvi come volete, personalizzando e curiosando su qualsiasi tipo di ricetta. Scusate se è poco!

A tal proposito, vi consigliamo di dare un’occhiata all’elenco della frutta e verdura autunnale con le relative ricette

Ma veniamo ai nostri consigli.

funghiAutunno (1)Come primo piatto avevamo pensato a un bel risotto con zucca e salsiccia, mentre per quanto riguarda la variante light a una gustosa vellutata di zucca e carote.
Mi raccomando, date un’occhiata ai valori nutrizionali e rendetevi conto della differenza “calorica” tra le due pietanze (alla pagina delle ricette, nella tabella degli ingredienti-valori nutrizionali, sono riportate le calorie, grassi per porzione e per 100 g). Fate la vostra scelta.

Per il secondo piatto metteremo a confronto le seguenti ricette: una torta salata con verza (gustosa e saporita ma povera di grassi e calorie), un’altra con catalogna e prosciutto cotto (un tantino più calorica) e infine una sfiziosissima torta di finocchi al forno (sicuramente la più leggera tra quelle scelte).

Date un’occhiata ai valori nutrizionali e confrontate le vostre ricette.

Stesso ragionamento per i contorni, ve ne abbiamo scelti tre prettamente autunnali, a cominciare dall’immancabile fantasia di funghi (piatto veloce da preparare e povero sia di grassi che di calorie) ai finocchi al gratin (praticamente esenti da grassi). E se proprio volete fare le cose in grande provate i broccoli e i cavolfiori al forno, ideali per chi segue una dieta ipocalorica. E ricordatevi che se volete potete modificare ingredienti e quantità a vostro piacimento.

zuccaautunno (2)E infine, la fase più delicata, quelli relativa ai dolci.
La scelta è tra una buona torta di zucca e pere (praticamente priva di grassi e perfetta per la vostra cena di Halloween), le castagne al forno (protagoniste indiscusse della stagione autunnale, anche se il potere calorico di questo frutto è piuttosto elevato) e infine la prelibatezza assoluta, ovvero la marmellata di mele cotogne e nocciole, da gustare con una fetta di pane o con delle fette biscottate.

Ricette Calorie vi augura una felice stagione autunnale.

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Arachidi: dalla terra alla tavola

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Scritto da Roberta il 26/09/2014

PiantaArachide

Alzi la mano chi pensava che gli arachidi crescessero sotto terra e si tostassero in forno prima di essere mangiati! Non vedo mani alzate ragazzi. E ci credo, perché il procedimento che culmina con l’approdo in tavola di questi legumi (sì, legumi) è particolare, lungo e anche un pochino affascinante.

Ad esempio avete mai visto i fiori di una pianta di arachidi? Sono piccoli piccoli, di colore giallo, simili ai fiori di una ginestra. Insomma, avete presente come si coltivano le patate? In linea generale siamo molto vicini, ma seguiteci con calma che vi spieghiamo tutto.

I semi di arachide (di solito in ogni arachide ce ne sono due) nascono dalla Arachis hypogaea, una pianta originaria del sudamerica che può essere alta dai 30 ai 50 centimetri.

Per coltivare la vostra piantina non dovete fare altro che recarvi in una farmacia agricola, procurarvi un baccello essiccato (non quello tostato che trovate al mercato o nei supermercati!), aprirlo fino a ricavare i due semini e infine inserirli in un vaso un paio di centimetri sotto terra.

Una volta cresciuta la piantina non dovete fare altro che scorgere i primi fiori gialli, i quali ci avvisano che il legume presente sotto terra è quasi pronto. Quando il penducolo si sarà allungato e le foglie leggermente ingiallite, provate a tirare fuori un baccello e controllate se all’interno si sono formate le noccioline.

Arachidi (4)Una volta raccolti i baccelli, puliteli del loro terreno e lasciateli al sole per una giornata intera.

D’ora in poi il protagonista assoluto sarà il forno di casa vostra, dove andrete a cuocere i baccelli a 160 gradi per una quindicina di minuti circa (consigliatissima la funzione “forno ventilato”).

Gli arachidi si possono tostare anche in padella, per una mezz’oretta circa facendoli saltare ogni cinque minuti. A differenza della cottura in forno, in questo caso dovranno essere già sbucciati.

A fine cottura, aggiungete un pizzico di sale.

E adesso, un po’ di consigli:

  • La coltivazione della pianta d’arachide predilige temperature miti. E’ molto sviluppata in Asia e in Africa, ma potete coltivarla anche sul balcone di casa vostra, soprattutto se abitate in un paese mediterraneo.
  • Il posto deve essere riparato e soleggiato, il vaso abbastanza profondo e il terreno neutro, friabile e poco pietroso.
  • Quando piantate i vostri semini, attenzione a non privarli del loro particolare tegumento. E’ uno dei passaggi fondamentali!
  • Nella fase di crescita della piantina innaffiate frequentemente, ma cercate di evitare i ristagni d’acqua. In fase di maturazione sospendere man mano le annaffiature.
  • Non appena vi accorgete che il peduncolo si allunga, aggiungete altri 5-6 cm di terriccio in modo da assicurarvi che i futuri baccelli restino ben coperti.
  • Non utilizzate il forno a microonde!
  • Nonostante siano una presenza fissa sulle nostre tavole, stiamo parlando di un alimento molto calorico (circa 600 calorie ogni 100 grammi). Consumate le arachidi, ma in piccole dosi.

 

Anguria: porzioni, calorie e valori nutrizionali

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Scritto da Roberta il 21/08/2014

“Tanto è solo acqua, quindi anche a dieta te ne puoi mangiare quanta ne vuoi.”
Quante volte, per strada, al mare o a cena con gli amici, avete sentito queste parole?

Rivalutiamo questa affermazione.

Ebbene sì, anche la frutta, in questo caso l’anguria, oltre a un’importante percentuale d’acqua e fibre, contiene sia grassi che zuccheri.
Il trucco è molto semplice, ed è sempre lo stesso: consumare le giuste porzioni.

Allora facciamo due conti.
In una dieta equilibrata bisogna tener conto che sarebbe opportuno consumare circa 200 g di frutta (per una merenda o uno spuntino) che mediamente apportano dalle 80 alle 100 kcal.

 

ArticoloAnguria (14)

Quante calorie ci sono in 100 grammi di anguria ?

100 grammi di anguria apportano circa 30Kcal, 0,61 g di proteine e 0,15 g di grassi.

A quanto corrispondono 100 grammi di anguria ?

100 grammi di anguria corrispondono a 8 cubetti da 2 cm circa.

 

ArticoloAnguria (12)ArticoloAnguria (7)Quanto pesa una fetta di anguria con o senza senza buccia ?

Una fetta di anguria spessa 2 cm circa con la buccia pesa 390 grammi, invece una fetta di anguria senza buccia pesa 270 grammi.

 

 

 

ArticoloAnguria (13)

E uno spicchio di anguria quanto pesa?

Uno spicchio di anguria spesso 2 cm circa,  pesa 130 grammi.
Vai alla pagina dell’anguria e scopri tutte le porzioni con le calorie e valori nutrizionali: Anguria-Cocomero

 

 

Il procedimento è molto semplice. Iniziate a levare la buccia, tagliate e fette il cocomero e prendete una bella fetta di 300 grammi circa (di solito corrisponde al classico spicchio d’anguria che trovate alle feste o al ristorante). Dividetela in due parti uguali e tagliatela a cubetti, è più sfiziosa e si può mangiare anche con la forchetta, quindi più comoda.

Quindi, se proprio non potete fare a meno della vostra frutta estiva preferita, una bella fetta d’anguria per 80 calorie giornaliere dovrebbero andar bene.

Ricordiamo che il cocomero ha un importante potere saziante, ma occhio alle controindicazioni, due in particolare:

- E’ poco tollerante nei bambini, per cui se ne consiglia un consumo a partire dall’età di 4 anni.

- I semi non andrebbero ingeriti, in quanto esercitano un forte effetto lassativo.

Un ultimo consiglio: evitatela durante i pasti, optate piuttosto per uno spuntino mattutino o pomeridiano.

Ma soprattutto, che estate sarebbe senza anguria?

Alla prossima

Roberta

 

Dieci alimenti ricchi di potassio

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Scritto da Roberta il 25/03/2014

teNon ci sono dubbi. Il nostro equilibrio corporeo non può fare a meno del sodio e del potassio.
In particolare, quest’ultimo si occupa di regolare i processi osmotici all’interno delle cellule, controllando la pressione sanguigna, le trasmissioni nervose e il corretto funzionamento dei muscoli.
Se arrivate da un periodo difficile, se influenze e virus o semplicemente l’arrivo della primavera vi hanno letteralmente prosciugati in queste ultime settimane, eccovi dieci alimenti ricchi di potassio che potrebbero aiutarvi a tornare in forma.

Buona spulciata!

Clicca sull’alimento e scopri tutti i valori nutrizionali

1. Tè istantaneo in polvere 6040 mg

2. Pomodori secchi 3427 mg

3. Farina di soia 2515 mg

4. Albicocche secche 1850 mg

5. Banane, disidratate 1491 mg

6. Origano 1260 mg

7. Pistacchi 1025 mg

8. Lenticchie 955 mg

9. Barbabietole rosse, lesse 909 mg

10. Purea di prugne 852 mg

Leggi la lista completa degli alimenti con più potassio: Gli alimenti con più potassio

Potassio: che cosa è e a cosa serve

L’alimentazione dello sportivo

Frutta e verdura di stagione: Primavera

 

Alla prossima

Roberta

 

Come comportarsi fuori casa quando si è a dieta: 4 semplici regole da seguire

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Scritto da Roberta il 24/02/2014

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I vostri amici vi hanno invitato a cena ma vi sentite in colpa perché avete appena iniziato una dieta?
Demoralizzarsi per questo genere di cose è ormai fuori moda: viviamo in una società evoluta e bisogna ragionare con la testa.
A tal proposito, ecco a voi 4 consigli pratici per uscire indenni da questo genere di situazioni.

Nulla di scientificamente provato, ma una manciata di accorgimenti che potrebbero tornarvi molto utili.

Fateci sapere se funziona.

Buona lettura!

1. Innanzitutto evitate di fiondarvi sulle scodelle di patatine/olive/arachidi/stuzzichini che al 99 per cento dei casi imbastiranno la tavola durante il pre-serata. Smarcatevi con un bel bicchiere d’acqua tra le mani e aspettate che sia pronto almeno l’antipasto.

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10 merende light consigliate da Ricette Calorie

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Scritto da Roberta il 03/02/2014

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Lo sconfinato universo della merenda in dieci preziosissimi consigli targati Ricette Calorie.

Insomma, se l’equilibrio è la vostra filosofia di vita e volete approfondire il discorso, date un’occhiata alle nostre Merende e spuntini con meno di 100 calorie.

Se invece andate di fretta e cercate qualcosa da spulciare al volo, qui c’è pane per i vostri denti.Perché se il panino con la nutella di quando eravamo piccolini siamo stati costretti a eliminarlo, lo stesso non possiamo dire per una buona e sana merenda, che si tratti di uno spuntino pre-pranzo o di una macedonia pomeridiana.

Che la merenda sia con voi!

1. Ricetta Macedonia con frutta di stagione
Una porzione da 95g = 50 Kcal - Grassi 0g

2. Ricetta Barrette fatte in casa ai cereali misti
Una barretta da 20g = 70 Kcal - Grassi 0g

3. Ricetta Barrette ai cereali light
Una barretta da 23g = 79 Kcal - Grassi 0g

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Ricette Calorie: 10 alimenti ricchi di fibre

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Scritto da Roberta il 23/01/2014

Fibre2Quello svolto dalle fibre è un ruolo fondamentale all’interno della nostra alimentazione. Pur non essendo direttamente utili dal punto di vista nutrizionale, esse controllano l’assorbimento di zuccheri e grassi regolando le quotidiane funzioni intestinali.

Quelli che vi elenchiamo qui di seguito sono 10 alimenti ricchi di fibre.
Naturalmente un ruolo di primo lo ricoprono le spezie, i legumi e i cereali.

Buona lettura e buona alimentazione!

1. Lenticchie

2. Salvia

3. Crusca di grano

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Ricette Calorie: le 10 ricette ricche di carboidrati

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Scritto da Roberta il 21/01/2014

CarboidratiUn po’ di tutto ma con moderazione. E’ il modo in cui ci si dovrebbe approcciare dinanzi all’universo dei carboidrati, imprescindibile fonte di energia per il nostro organismo.
Ok che le caramelle le potete tranquillamente eliminare, ma non privatevi di un buon piatto di pasta, di una buona scodella di riso o di un bel cucchiaio di miele quando ne avete bisogno. Insomma, ragionate con la mente e non lasciatevi sopraffare da quella brutta bestia chiamata istinto.

Quelle che vi riportiamo qui di seguito sono “10 ricette ricche di carboidrati”.

Un po’ di tutto ma con moderazione, segnatevelo da qualche parte.

1. Barrette ai cereali light (almeno una volta nella vita dovete sperimentarle!)

2. Riso soffiato con cioccolato light (uno strappo alla regola consigliato da Ricette Calorie)

3. Sorbetto al limone (estivo e rinfrescante. Di tanto in tanto concedetevi un buon sorbetto al limone)

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10 alimenti ricchi di proteine

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Scritto da Roberta il 09/01/2014

uova in filaLe proteine (o protidi) sono molecole complesse formate da catene di aminoacidi. Sì, lo so che non avete capito nulla, ma per farla breve svolgono una funzione fondamentale all’interno del nostro organismo, relative al buon funzionamento di quest’ultimo.

Per questo motivo abbiamo deciso di servirvi su un piatto d’argento 10 tra gli alimenti con più proteine presenti su Ricette Calorie. Un modo semplice e veloce per orientarvi nel magico mondo di queste molecole biologiche.

Uova e pesce naturalmente la fanno da padrone, ma anche carne e latticini non sono da meno.

Munitevi di carta e penna.

Buona lettura!

1. Stoccafisso secco 80.1 g

2. Lievito di birra secco 40.44 g

3. Caciocavallo 37.7 g

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