Come sempre tentate di abbondare in verdura e frutta. Piuttosto che bere bibite gassate o zuccherate prediligete centrifugati di verdura: tra i più appetitosi vi è sicuramente quello di pomodoro e carota, l’ideale a mio parere, sia in periodo invernale che estivo, dove esprime al meglio le sue ottime caratteristiche.

E se per forza di cose dovete affrontare un ennesima cena, ma siete voi ad organizzarla, puntate su piatti freschi e delicati, a base di verdure e soia, al fine di eliminare tutte le scorie accumulate.

Un consiglio diretto? Provate gli involtini di pollo teriyaki, non ve ne pentirete!

Qualcosa che risultasse gradevole, ed in linea con la festa della Pasqua. Alla fine, dopo una cernita davvero portentosa ho deciso: il piatto giusto da proporvi per queste festività sono le fettuccine alla papalina.

Una scelta assolutamente non dovuta alle connessioni religiose tra il nome della ricetta e la festa in questione, ma assolutamente dettata dalla voglia di rendere questo piatto appetibile sia a grandi che piccini.

Una ricetta dal giusto apporto calorico, i quali ingredienti si sposano perfettamente con il resto del semplice menù che vi ho consigliato nei giorni precedenti e che, se vorrete, potrete riproporre in qualsiasi occasione.

Nonostante le divergenze anagrafiche, l’Uovo di Pasqua resta la principale attrazione, per grandi e piccini: una tradizione che unisce la golosità del cioccolato alla sorpresa del contenuto…Quante volte i nostri bambini o nipotini o mariti o fidanzati sono rimasti felici per l’uovo ma delusi dalla sorpresa?

Perchè allora non prepararcelo da sole, nella nostra amata cucina?

Seguendo passo passo queste istruzioni, si può realizzare un uovo di circa 15 cm di altezza, abbastanza ampio da ospitare un regalino, gradito e inaspettato

• Cominciamo con il reperire ingredienti e strumentazioni: per preparare l’Uovo di Pasqua sono sufficienti 300 grammi di cioccolato fondente, oppure al latte, o bianco. Per chi non sa scegliere, è possibile disporre a strati, anche diversi tipi di cioccolata! Poi ci serve uno stampo per uov
• o, che si può acquistare nei casalinghi (preferibilimente di plastica semi rigida per agevolare le operazioni di “prelievo finale”), un coltello e una scodella.

• Per prima cosa occorre rompere il cioccolato a nostra disposizione, aiutandoci con le mani o un coltello, dopodichè, va posto in una capiente ciotola. Nel frattempo scaldiamo una pentola con poche dita d’acqua, e portiamola ad ebollizione. Appoggiamo la scodella sulla pentola, dopo aver spento il fuoco, in modo che non venga a contatto con l’acqua. Copriamo con un coperchio per una decina di minuti, in modo che la cioccolata si sciolga lentamente grazie al vapore acqueo.

• Trascorso il tempo, mescoliamo aiutandoci con un cucchiaio di legno, e con la crema così ottenuta, ricopririamo lo stampo. Lasciamo raffreddare e riponiamo in frigo per una decina di minuti, perchè solidifichi.

• Ripetiamo gli strati per altre due volte, sempre alternando la pausa in frigorifero, in modo che le pareti del nostro uovo siano solide e resistenti.

• Separariamo l’uovo dallo stampo, inseriamo la eventuale sorpresa e uniamo le due metà con del cioccolato fuso ben caldo, che fungerà da collante. Poniamo per l’ultima volta l’uovo in frigo per alcune ore, e poi… il nostro uovo è pronto da regalare!

Certo, la carica calorica dati i suoi componenti  non è proprio bassissima, ma se non siamo un pochino indulgenti nei nostri confronti nei momenti di bisogno, ma soprattutto di festa, quando possiamo lasciarci andare a qualche prelibatezza?

Ecco quindi che messi da parte eventuali sensi di colpa dietetici vi propongo la ricetta degli ovetti di ricotta. Una ricetta molto semplice dia preparare, lo ripeto, e molto veloce.

Va preparata praticamente qualche minuto prima di servirla in tavola, ma credetemi non ne rimarrete delusi. E se avete i sensi di colpa… beh, fateveli passare pensando che la frutta secca utilizzata nella ricetta è piena di omega 3 che vi aiutano a combattere il colesterolo!

Ma siccome l’estro non va mai dimenticato, oggi inizio con il suggerirvi un dolce molto semplice, ma decisamente adatto all’occasione: la coroncina pasquale.

Non spaventatevi, a dispetto del suo nome, che potrebbe evocare laboriosità e fatica, questa specialità dolciaria originaria del Trentino Alto Adige è molto semplice da preparare, e non necessita di particolari sforzi, sia per ciò che concerne la sua preparazione, sia per gli ingredienti (comunissimi) da utilizzare.

Questa ciambella può essere un ottimo sostituto della colomba pasquale in vendita nei supermercati, come complemento della colazione tradizionale della festività. In Trentino viene accompagnata  tradizionalmente con le uova sode, in un mix davvero gustoso.

I nuclei famigliari che possono contare ancora sull’apporto di saggezza dei propri nonni, sicuramente festeggeranno in  modo tradizionale la festività pasquale, optando per una colazione tradizionale, abbastanza lunga e laboriosa da digerire.

La maggior parte delle famiglie italiane sicuramente decideranno di dedicarsi ad un pasto più frugale, e perchè no, anticipando di un giorno la gita fuori porta tipica della Pasquetta, un grazioso picn nic.

In attesa di illustrarvi nello specifico alcune ricette pasquali, vi lasciamo con un suggerimento pasquale tra i più buoni ed i gustosi tra quelli adatti anche ad una consumazione “feriale”: le costoline di agnello alle erbette!

Se così non fosse, perchè avete un uomo pantofolaio che non va oltre la mimosa, o siete delle single d’assalto pronte a passare una notte di follia… beh, vi diamo un piccolo consiglio per passare una festa come si deve!

Prima di tutto chiamate a raccolta le vostre amiche e con le stesse, a seconda del loro grado di pazzia e di voglia di divertimento decidete il piano della serata: le più calme potranno optare per una cena presso un ristorante etnico (vi consigliamo il giapponese) ed una toccata e fuga in un pub per chiudere la  serata nel migliore dei modi attraverso una chiacchierata tra donne di quelle da manuale.

Se invece avete voglia di folleggiare e magari andare a vedere uno strip maschile di quelli che tanto piacciono a noi donne, cenate a casa, portando ognuna di voi una pietanza da consumare a mo’ di buffet e poi via, nella movida!

Per una serata del genere, se dovete pensare ad un primo piatto, vi consigliamo gli gnocchetti al pesto, leggeri, nutrienti ed in grado di dare la carica. Ve ne sarà bisogno….

Ovviamente le usanze cambiano a seconda della regione di appartenenza, e con esse anche il nome dei dolci tipici di questa festa tanto amata da grandi e piccini. C’è però un dolce manicaretto che è considerabile “nazional-popolare”: le castagnole.

Chi di voi non ama quelle dolci palline di pastella fritte nell’olio o nello strutto e ricoperte di zucchero a velo o semplice? Va ammesso, a livello calorico sono l’equivalente di un piccolo tsunami, ma ogni tanto, qualche concessione possiamo farcela. E gustarci la vita ed, in questo caso il carnevale con il sorriso sulle labbra.

Si sa, il periodo natalizio è quello dove si è sempre più indulgenti con se stessi, specialmente a tavola. E tra un manicaretto speciale della nonna, ed il cenone di capodanno, qualche chiletto in più, volenti o nolenti ci scappa sempre. Non per questo bisogna strapparsi i capelli. Rimediare non è difficile se si ha voglia di impegnarsi. Ed ad un overdose calorica è possibile rispondere con un controllo più serrato di calorie e della buona attività fisica. Potrete in questo modo iniziare il nuovo anno nel migliore dei modi, prendendovi cura di voi stessi e del vostro corpo.

Ovviamente in caso di patologie ritornare ad una alimentazione standard più controllata deve essere l’obiettivo primario, ma è possibile vivere questo ritorno al benessere con tranquillità ed allegria. La prima cosa da fare stabilire un regime dietetico da seguire. Una dieta da 1200 calorie, equilibrata al punto giusto permette al corpo di depurarsi in maniera naturale e semplice, senza farvi soffrire troppo i morsi della fame e soprattutto senza farvi sentire in colpa per gli eccessi praticati. Lo stesso risultato è reso possibile, al contempo, da una alimentazione più ricca di frutta e verdura, in grado di donare al nostro corpo un energia istantanea da consumare, ma priva di conseguenze. In caso di patologie pre-esistenti, consultate sempre un nutrizionista od un dietologo prima di sottoporvi ad un qualsiasi regime dietetico. Ciò che può andar bene per un corpo sano, potrebbe infatti essere deleterio per un corpo debilitato da patologie.

Il successivo passo da compiere è quello di accertarsi di tornare ad una alimentazione più regolare possibile in quanto a cadenza. Durante le feste si tende infatti a spizzicare qua e là ciò che si trova: in particolare ci si concentra su tutti quegli alimenti ipercalorici ma buonissimi che per tutto l’anno non ci si è concessi. Bisogna quindi tornare ai tre pasti principali: colazione-pranzo-cena, ai quali debbono andare ad aggiungersi gli spuntini di metà mattina e di metà pomeriggio, in modo tale che il metabolismo venga sollecitato, ma attraverso sostanze e cibi “favorevoli” alla ripresa fisica. E’ importante non darsi a digiuni drastici: non solo il nostro organismo, che deve far fronte ai propri impegni quotidiani potrebbe risentirne, ma soprattutto si rischia di rallentare il proprio metabolismo, con problematiche che partono da una più difficile digestione fino ad arrivare alla compromissione del proprio piano dietetico: un metabolismo rallentato riduce di molto il consumo delle energie e dei grassi in eccesso, aumentando semplicemente la possibilità di futuri problemi all’apparato digerente.

Altro punto molto importante è quello di rispettare una idratazione costante e poco costellata di zuccheri. E’ necessario quindi eliminare bevande alcoliche e zuccherate, prediligendo la semplice acqua o tisane depurative. Come sempre la quantità minima deve essere compresa tra gli 1,5 ed i 2 litri.

Per quanto riguarda la dieta, vorrei suggerirvi, se non avete la possibilità di seguire un alimentazione schematica per via del vostro lavoro, di concentrare la vostra attenzione su alcune pietanze di tipo vegetariano e vegano. Il mancato utilizzo di carne nel primo caso e della stessa e dei suoi derivati nel secondo, rende le pietanze di queste due particolari correnti adattissime ad un periodo di dieta depurativa, grazie al forte apporto di verdure e vitamine ed al bassissimo contenuto di grassi. In particolare il carpaccio d’estate (adatto ad ogni stagione,ndr) e gli spaghetti ai germogli di soia sono ricette che farebbero la felicità di ogni nutrizionista alle prese con il “dopo-festa”: gusto e leggerezza in un unico mix accattivante anche per il consumatore più indefesso di piatti ipercalorici.

Ad un corretto apporto calorico va sempre accompagnato un incremento dell’attività fisica. Non dovete diventare maratoneti esperti, o primatisti del salto in alto: è necessario semplicemente alzarsi dal divano o dal letto e camminare all’aria aperta (o sopra di un comodo tapis roulant mentre si ascolta musica o si guarda la televisione).

L’attività aerobica è l’ideale per mettere in moto il proprio metabolismo e coadiuvarlo nella perdita del peso acquisito durante le feste. Siete appassionati di videogame? Vi sono consolle di nuova generazione che basano sul movimento del corpo i propri giochi e che mettono a disposizione degli utenti dei veri e propri piani di allenamento per mantenerli in forma. Per quanto possa sembrare assurdo, anche quella è un ottima forma di movimento. Per almeno un ora al giorno bandite giochi, libri, attività che vi costringano a stare seduti e datevi al trekking, al ballo; dedicatevi ad una salutare passeggiata nelle zone verdi della vostra città: il vostro corpo vi ringrazierà. Ed in men che non si dica, sarete ritornati in forma.

Molte persone festeggeranno il primo gennaio andando a mangiare al ristoranti, ma la maggioranza della popolazione italiana rimarrà a casa e concentrerà i suoi sforzi sulla cena dell’ultimo dell’anno, tentando ancora una volta di stupire i propri commensali, o per lo meno di farli andare via felici e soddisfatti.

Per tale occasione, specialmente se ancora saturi dell’abbondanza natalizia, si potrebbe ovviare per un menù tradizionale, raffinato, ma non troppo elaborato.  Sono tre le ricette che voglio suggerirvi per questa occasione. Come antipasto, senza dubbio vedo indicate le tartine di salmone e caviale, sfiziose, quasi lussureggianti, ma dal sapore fresco ed intenso.

Come primo piatto, dei ravioli alla salsa di noci e speck potrebbero rivelarsi adeguati come non m ai e soprattutto essere in grado di soddisfare anche il palato dei più piccini. Ed infine, un classico rivisitato per l’occasione: il cotechino in  crosta con spinaci e lenticchie: un tripudio di sapori!