Etta consiglia..

Pasqua è sempre più vicina, ed in attesa di stuzzicare il vostro palato con un suggerimento ad hoc per un primo piatto di quelli indimenticabili, voglio scuotere le vostre papille gustative con una ricetta semplice semplice, ma molto gustosa. E soprattutto, decisamente adatta ad ogni tipo di palato.

Certo, la carica calorica dati i suoi componenti  non è proprio bassissima, ma se non siamo un pochino indulgenti nei nostri confronti nei momenti di bisogno, ma soprattutto di festa, quando possiamo lasciarci andare a qualche prelibatezza?

Ecco quindi che messi da parte eventuali sensi di colpa dietetici vi propongo la ricetta degli ovetti di ricotta. Una ricetta molto semplice dia preparare, lo ripeto, e molto veloce.

Va preparata praticamente qualche minuto prima di servirla in tavola, ma credetemi non ne rimarrete delusi. E se avete i sensi di colpa… beh, fateveli passare pensando che la frutta secca utilizzata nella ricetta è piena di omega 3 che vi aiutano a combattere il colesterolo!

Manca meno di una settimana a Pasqua. E’ tempo di affrontare il discorso menù. Va da se che se avete intenzione di festeggiare riunendo la vostra famiglia o i vostri amici, di certo non potete servire spaghetti aglio olio e peperoncino, che seppur buonissimi, non sposano assolutamente con la festività.

Ma siccome l’estro non va mai dimenticato, oggi inizio con il suggerirvi un dolce molto semplice, ma decisamente adatto all’occasione: la coroncina pasquale.

Non spaventatevi, a dispetto del suo nome, che potrebbe evocare laboriosità e fatica, questa specialità dolciaria originaria del Trentino Alto Adige è molto semplice da preparare, e non necessita di particolari sforzi, sia per ciò che concerne la sua preparazione, sia per gli ingredienti (comunissimi) da utilizzare.

Questa ciambella può essere un ottimo sostituto della colomba pasquale in vendita nei supermercati, come complemento della colazione tradizionale della festività. In Trentino viene accompagnata  tradizionalmente con le uova sode, in un mix davvero gustoso.

E noi ci prepariamo ad accoglierla nel migliore dei modi. Sia che si decida di festeggiarla tradizionalmente come le feste natalizie, sia che si opti per una frugale celebrazione, quella della Pasqua è una festività che non passa osservata in Italia, specialmente nelle giovani generazioni e nei bambini, che fin da quando hanno memoria ricordano uova di pasqua, giochi e tanta allegria.

I nuclei famigliari che possono contare ancora sull’apporto di saggezza dei propri nonni, sicuramente festeggeranno in  modo tradizionale la festività pasquale, optando per una colazione tradizionale, abbastanza lunga e laboriosa da digerire.

La maggior parte delle famiglie italiane sicuramente decideranno di dedicarsi ad un pasto più frugale, e perchè no, anticipando di un giorno la gita fuori porta tipica della Pasquetta, un grazioso picn nic.

In attesa di illustrarvi nello specifico alcune ricette pasquali, vi lasciamo con un suggerimento pasquale tra i più buoni ed i gustosi tra quelli adatti anche ad una consumazione “feriale”: le costoline di agnello alle erbette!

Anche questo anno la festa delle donne è arrivata portando con sè piacevoli aspettative, e se si è provvisti di compagno dolce e  amorevole, e perchè no, anche un po’ sexy, questa data avrà portato con sè anche un bel mazzo di mimose o rose ed una cenetta romantica.

Se così non fosse, perchè avete un uomo pantofolaio che non va oltre la mimosa, o siete delle single d’assalto pronte a passare una notte di follia… beh, vi diamo un piccolo consiglio per passare una festa come si deve!

Prima di tutto chiamate a raccolta le vostre amiche e con le stesse, a seconda del loro grado di pazzia e di voglia di divertimento decidete il piano della serata: le più calme potranno optare per una cena presso un ristorante etnico (vi consigliamo il giapponese) ed una toccata e fuga in un pub per chiudere la  serata nel migliore dei modi attraverso una chiacchierata tra donne di quelle da manuale.

Se invece avete voglia di folleggiare e magari andare a vedere uno strip maschile di quelli che tanto piacciono a noi donne, cenate a casa, portando ognuna di voi una pietanza da consumare a mo’ di buffet e poi via, nella movida!

Per una serata del genere, se dovete pensare ad un primo piatto, vi consigliamo gli gnocchetti al pesto, leggeri, nutrienti ed in grado di dare la carica. Ve ne sarà bisogno….

“Semel in anno lecit insanire”: una volta all’anno è lecito impazzire. Questo vecchio detto latino, riferito al periodo di carnevale, non potrebbe contenere in sè verità più vera. E non incominciate dicendo che si è già “impazziti” nel corso delle feste natalizie. Un piccolo peccato di gola non ha mai fatto del male a nessuno.

Ovviamente le usanze cambiano a seconda della regione di appartenenza, e con esse anche il nome dei dolci tipici di questa festa tanto amata da grandi e piccini. C’è però un dolce manicaretto che è considerabile “nazional-popolare”: le castagnole.

Chi di voi non ama quelle dolci palline di pastella fritte nell’olio o nello strutto e ricoperte di zucchero a velo o semplice? Va ammesso, a livello calorico sono l’equivalente di un piccolo tsunami, ma ogni tanto, qualche concessione possiamo farcela. E gustarci la vita ed, in questo caso il carnevale con il sorriso sulle labbra.

Vi siete rimpinzati come piccoli fagoceri di ogni delizia e dolce durante il periodo natalizio? Avete poltrito sui divani tra una partita a tombola ed una a carte? Non preoccupatevi, liberarsi dagli eccessi natalizi non è poi così difficile come sembra. Uscirne come nuovi, dopo un adeguato periodo di depurazione è possibile, ed i danni verranno sicuramente limitati.

Si sa, il periodo natalizio è quello dove si è sempre più indulgenti con se stessi, specialmente a tavola. E tra un manicaretto speciale della nonna, ed il cenone di capodanno, qualche chiletto in più, volenti o nolenti ci scappa sempre. Non per questo bisogna strapparsi i capelli. Rimediare non è difficile se si ha voglia di impegnarsi. Ed ad un overdose calorica è possibile rispondere con un controllo più serrato di calorie e della buona attività fisica. Potrete in questo modo iniziare il nuovo anno nel migliore dei modi, prendendovi cura di voi stessi e del vostro corpo.

Ovviamente in caso di patologie ritornare ad una alimentazione standard più controllata deve essere l’obiettivo primario, ma è possibile vivere questo ritorno al benessere con tranquillità ed allegria. La prima cosa da fare stabilire un regime dietetico da seguire. Una dieta da 1200 calorie, equilibrata al punto giusto permette al corpo di depurarsi in maniera naturale e semplice, senza farvi soffrire troppo i morsi della fame e soprattutto senza farvi sentire in colpa per gli eccessi praticati. Read the rest of this entry »

L’anno ormai sta finendo, e buono o cattivo che sia stato, tutti noi ci apprestiamo a festeggiare quello che sta arrivando con la nostra buona dose di allegria e frivolezza. Non paghi del cenone natalizio, abbiamo pianificato anche quello di Capodanno: in fin dei conti, quale modo migliore di salutarlo tutti insieme con amici e parenti facendo l’ennesimo strappo ad un regime alimentare salutare?

Molte persone festeggeranno il primo gennaio andando a mangiare al ristoranti, ma la maggioranza della popolazione italiana rimarrà a casa e concentrerà i suoi sforzi sulla cena dell’ultimo dell’anno, tentando ancora una volta di stupire i propri commensali, o per lo meno di farli andare via felici e soddisfatti.

Per tale occasione, specialmente se ancora saturi dell’abbondanza natalizia, si potrebbe ovviare per un menù tradizionale, raffinato, ma non troppo elaborato.  Sono tre le ricette che voglio suggerirvi per questa occasione. Come antipasto, senza dubbio vedo indicate le tartine di salmone e caviale, sfiziose, quasi lussureggianti, ma dal sapore fresco ed intenso.

Come primo piatto, dei ravioli alla salsa di noci e speck potrebbero rivelarsi adeguati come non m ai e soprattutto essere in grado di soddisfare anche il palato dei più piccini. Ed infine, un classico rivisitato per l’occasione: il cotechino in  crosta con spinaci e lenticchie: un tripudio di sapori!

Cosa scegliere? Ecco qualche suggerimento…

Avete addobbato l’albero, preparato il presepe, magari comprato già anche tutti i regali: ed al menù delle feste ci avete pensato? Avete già deciso cosa proporre ai vostri ospiti? Se la risposta è negativa, non preoccupatevi, ho pensato a qualcosa da suggerirvi.

Solitamente durante le feste si accantonano momentaneamente diete, regimi salutistici, ma soprattutto si tende a sperimentare un poco di più alla ricerca di un gusto indimenticabile che lasci senza fiato i propri commensali.

E proprio per questo motivo ho pensato a tre ricette dalla preparazione abbastanza semplice, dal gusto deciso e particolare, che potrete servire ai vostri ospiti.

Come primo piatto, esulo dai soliti tortellini in brodo che fanno tanto tradizione e vi suggerisco di preparare i Vermicelli al Caviale. A seconda del numero di persone che avrete invitato, la preparazione di questa ricetta potrebbe portarvi a pagare qualche soldino in più, ma il gusto, siatene certi, conquisterà tutti.

Per il secondo piatto avevo pensato ad un vero e proprio classico della tradizione, un intramontabile: il cappone ripieno. Non si sbaglia mai portandolo in tavola.

E infine una preparazione definibile come dolce, ma che per la sua composizione può benissimo essere considerata una pietanza principale della cena: la terrina di patè d’oca con stelle di pane. I vostri ospiti ne saranno deliziati!

Voi? Sperimenterete qualcosa di nuovo in questo Natale oppure preferite i piatti tradizionali?

Nonostante Natale sia quasi sempre sinonimo di tradizione, non sempre dedicarsi ad esperimenti dal sapore etnico rischia di rivelarsi un problema. Specialmente se si ha intenzione di stupire a tavola i propri ospiti. Ed al contempo contenere costi e calorie.

La semola che compone il cous cous infatti, aumentando di almeno 3 volte il suo volume una volta cotto, placa la fame molto velocemente ed ha il pregio incommensurabile di legare perfettamente con qualsiasi tipo di alimento.

Originario del Marocco, dove solitamente viene abbinato a carni di diverso genere, in particolare montone e agnello, qui nel nostro paese, è consumato essenzialmente con l’accompagnamento di verdure.

All’interno di un menù natalizio, il cous cous può figurare in due differenti ricette che presto vi illustreremo: il cous cous alla trapanese (dalla città nella quale questa ricetta si è evoluta dopo il dominio arabo, ndr) ed il cous cous dolce che, sempre nell’assolata sicilia è considerato una pietanza natalizia tradizionale.

Mai come quest’anno le temperature stagionali si sono rivelate pazzerelle, facendoci passare all’improvviso da temperature quasi primaverili inusuali per dicembre, ad un freddo che poco ha da inviadiare a quello siberiano.

Il nostro corpo sente la necessità di adeguare il proprio nutrimento alla temperatura esterna, ed in situazioni come queste è necessario  apportare modifiche sostanziali al cibo, avendo ad ogni modo cura di mantenere sotto controllo, specialmente in previsione delle abbuffate natalizie.

In casi come questi è espressamente consigliabile il consumo di minestre, facilmente adattabili come piatto unico, altamente digeribili e dal contenuto calorico controllato. Io consiglio vivamente la Minestra di Orzo: un piatto dal gusto semplice ma intenso in grado di essere apprezzata sia dai più grandi che dai più piccoli.

Ditemi, in alternativa, quali sono le minestre da voi più apprezzate?