Dieta e frutta di stagione: come mantenere il giusto equilibrio

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Scritto da Roberta il 05/05/2015

FragoleVasetto

La frutta è uno di quegli elementi indispensabili quando si comincia una dieta, e non solo, dato che è imprescindibile anche nella vita di tutti i giorni. Tale prelibatezza varia da stagione in stagione, e ogni tipologia presenta proprietà e caratteristiche sempre differenti.

Ad esempio tutti sappiamo che, per via della loro acidità, non è consigliatissimo mangiare troppe arance di sera, ma vi siete mai chiesti quanto “pesano” 3 albicocche e quanta frutta possiamo ingerire quando siamo a dieta?
Tranquilli, la soluzione è a portata di click, e ve la diamo noi di Ricette Calorie.

Quello che trovate qui di seguito è un tabella dei vari tipi di frutta di stagione (in riferimento alla primavera e all’estate) e delle porzioni con relativo peso del frutto da tenere d’occhio per preservare integrità ed equilibrio.
Perché le calorie sono presenti anche nella frutta, seppur in quantità inferiori.

In una dieta equilibrata bisogna tener conto che sarebbe opportuno consumare circa 200 g di frutta (per una merenda o uno spuntino) che mediamente apportano dalle 80 alle 100 kcal.

 

 

Alimento Porzione Grammi Calorie Grassi Carboidrati Proteine
Abicocche (fonte USDA) 1 abicocca medio piccola 40 g 48 kcal 0.14 g 3.89 g 0.49 g
4 albicocche 140 g 76.8 kcal 0.62 g 17.79 g 2.24 g
Anguria-cocomero
(fonte USDA)
1 anguria intera 10000 g 3000 kcal 15 g 755 g 61 g
1 fetta (mezzaluna)
di anguria senza buccia
di circa 2 cm
250 g 81 kcal 0.41 g 20.38 g 1.65 g
Ciliegie (fonte USDA) 1 ciliegia 8 g 3.78 kcal 0.01 g 0.96.5 g 0.06 g
15 ciliegie 90 g 56.7 kcal 0.18 g 14.4 g 0.91 g
Fragole (fonte USDA) 1 fragola 12 g 32 kcal 0.3 g 7.68 g 0.67 g
12 fragole 144 g 46.08 kcal 0.43 g 11.06 g 0.96 g
Fichi (fonte USDA) 2 fichi200 g 148 kcal 0.6 g 38.36 g 1.5 g
Fichi d’india (fonte USDA) 2 fichi d’india300 g 123 kcal 1.53 g 28.71 g 2.19 g
Lamponi (fonte USDA) 1 lampone 4 g 2.08 kcal 0.03 g 0.48 g 0.05 g
20 lamponi 80 g 41.6 kcal 0.52 g 9.55 g 0.96 g
Melone (fonte USDA) 1 melone 1500 g 510 kcal 2.85 g 122.4 g 12.6 g
2 fette di melone
senza buccia
200 g 68 kcal 0.38 g 16.32 g 1.68 g
Mirtilli (fonte USDA) 1 mirtillo 2 g 1.14 kcal 0.01 g 0.29 g 0.01 g
50 mirtilli 100 g 57 kcal 0.33 g 14.49 g 0.74 g
More (fonte USDA) 1 mora 4 g 34.4 kcal 0.39 g 7.69 g 1.11 g
15 more 60 g 25.8 kcal 5.77 g 0.83 g 52.89 g
Pesche (fonte USDA) 1 pesca 150 g 58.5 kcal 0.38 g 14.31 g 1.37 g
2 pesche 300 g 117 kcal 0.75 g 28.62 g 2.73 g

 

Picnic light per un sabato all’aria aperta, in collina o in montagna

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Scritto da Roberta il 11/04/2015

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Durante il fine settimana una voglia irrefrenabile di stare a contatto con la natura ci afferra e ci porta a fare progetti, a maggior ragione se siamo in primavera, quando passeggiare è come essere invitati a nozze.

E allora, quale migliore soluzione di un bel picnic all’aria aperta tra cibi salutari, radure rinfrescanti e sentieri di montagna?
Noi di Ricette Calorie abbiamo deciso di venirvi incontro organizzando, almeno sulla carta, il picnic ideale per un sabato all’aria aperta, in collina o in montagna: una manciata di consigli culinari per fare il pieno di aria fresca prima del ritorno in ufficio, in fabbrica o alla vita di tutti i giorni.

Nel vostro pranzo al sacco finesettimanale non può mancare, ad esempio, una buona frittata con gli asparagi: veloce, economica e davvero molto gustosa, da inserire obbligatoriamente dentro due fette di pane.

In alternativa anche una profumatissima frittata con i fiori di zucca potrebbe contribuire a mandarvi decisamente in orbita. I fiori di zucca hanno un sapore delicato e questa prelibatezza non fa altro che esaltarne le potenzialità.

Digerito il primo spuntino,

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10 ricette light primaverili, con calcolo di calorie per porzione

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Scritto da Roberta il 06/04/2015

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Pasqua è appena passata e noi di Ricette Calorie non potevamo mica starcene con le mani in mano.

Vuoi per l’allungarsi delle ore di luce, vuoi quell’aria che profuma di serenità, la stagione primaverile coincide il più delle volte con l’inizio di un percorso a base di attività fisica, dieta e qualche sacrificio, nel tentativo di ritrovare quell’equilibrio fisico e mentale messo a repentaglio dalle tentazioni culinarie dei mesi più freddi.

Eccovi pertanto dieci ricette light per tornare in forma, capaci di rappresentare la stagione più bella dell’anno, pescate direttamente dal nostro succosissimo archivio a base di prodotti (rigorosamente) di stagione.

Dalla frutta alle verdure, dalla carne ai legumi, lasciatevi travolgere dalla freschezza dei nostri consigli, e buon appetito!

 

I valori nutrizionali sono indicati per 1 porzione

1. Frullato depurativo light Merenda o spuntinoCalorie: 111 Grassi: 2 Carboidrati: 21 Proteine: 6

2. Insalata depurativa light con tarassaco e ceci Piatto unicoCalorie: 400 Grassi: 9 Carboidrati: 62 Proteine: 22

3. Insalata fredda di riso thay Piatto unico, Calorie: 469 Grassi: 9 Carboidrati: 66 Proteine:  31

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Consigli di cucina per la stagione autunnale

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Scritto da Roberta il 03/10/2014

L’autunno è appena cominciato, le giornate iniziano ad accorciarsi e i pomeriggi da dedicare a una bella corsetta, tra un acquazzone e un impegno di lavoro, scarseggiano sempre di più. Si tende a rimanere sempre più in casa e di conseguenza il rischio di prendere qualche chilo è costantemente dietro l’angolo.
Per inaugurare al meglio la stagione delle foglie, perché non partire dalle piccole cose, magari prestando maggiore attenzione ai grassi e alle calorie presenti nelle vostre (e naturalmente nelle nostre) ricette?

castagneAutunno (2)Seguiteci con attenzione, perché per il nostro speciale autunnale abbiamo, sì, deciso di consigliarvi delle prelibatezze, ma di presentarvele mettendo ben in risalto i valori nutrizionali, da scomporre e modificare a vostro piacimento. Saremo ripetitivi, ma ci teniamo a ribadire che Ricette Calorie è l’unico sito di cucina che ha indicato per ogni ricetta i propri valori nutrizionali, quindi calorie, grassi, proteine ecc ecc.
Inoltre ci teniamo a sottolineare che tutte le nostre ricette hanno la possibilità di essere modificate in base alle vostre esigenze: cambiare quindi la quantità di un ingrediente e vedere come mutano i valori nutrizionali. Cancellare o aggiungere un ingrediente, salvare e condividere la ricetta modificata. Insomma, potete sbizzarrirvi come volete, personalizzando e curiosando su qualsiasi tipo di ricetta. Scusate se è poco!

A tal proposito, vi consigliamo di dare un’occhiata all’elenco della frutta e verdura autunnale con le relative ricette

Ma veniamo ai nostri consigli.

funghiAutunno (1)Come primo piatto avevamo pensato a un bel risotto con zucca e salsiccia, mentre per quanto riguarda la variante light a una gustosa vellutata di zucca e carote.
Mi raccomando, date un’occhiata ai valori nutrizionali e rendetevi conto della differenza “calorica” tra le due pietanze (alla pagina delle ricette, nella tabella degli ingredienti-valori nutrizionali, sono riportate le calorie, grassi per porzione e per 100 g). Fate la vostra scelta.

Per il secondo piatto metteremo a confronto le seguenti ricette: una torta salata con verza (gustosa e saporita ma povera di grassi e calorie), un’altra con catalogna e prosciutto cotto (un tantino più calorica) e infine una sfiziosissima torta di finocchi al forno (sicuramente la più leggera tra quelle scelte).

Date un’occhiata ai valori nutrizionali e confrontate le vostre ricette.

Stesso ragionamento per i contorni, ve ne abbiamo scelti tre prettamente autunnali, a cominciare dall’immancabile fantasia di funghi (piatto veloce da preparare e povero sia di grassi che di calorie) ai finocchi al gratin (praticamente esenti da grassi). E se proprio volete fare le cose in grande provate i broccoli e i cavolfiori al forno, ideali per chi segue una dieta ipocalorica. E ricordatevi che se volete potete modificare ingredienti e quantità a vostro piacimento.

zuccaautunno (2)E infine, la fase più delicata, quelli relativa ai dolci.
La scelta è tra una buona torta di zucca e pere (praticamente priva di grassi e perfetta per la vostra cena di Halloween), le castagne al forno (protagoniste indiscusse della stagione autunnale, anche se il potere calorico di questo frutto è piuttosto elevato) e infine la prelibatezza assoluta, ovvero la marmellata di mele cotogne e nocciole, da gustare con una fetta di pane o con delle fette biscottate.

Ricette Calorie vi augura una felice stagione autunnale.

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Arachidi: dalla terra alla tavola

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Scritto da Roberta il 26/09/2014

PiantaArachide

Alzi la mano chi pensava che gli arachidi crescessero sotto terra e si tostassero in forno prima di essere mangiati! Non vedo mani alzate ragazzi. E ci credo, perché il procedimento che culmina con l’approdo in tavola di questi legumi (sì, legumi) è particolare, lungo e anche un pochino affascinante.

Ad esempio avete mai visto i fiori di una pianta di arachidi? Sono piccoli piccoli, di colore giallo, simili ai fiori di una ginestra. Insomma, avete presente come si coltivano le patate? In linea generale siamo molto vicini, ma seguiteci con calma che vi spieghiamo tutto.

I semi di arachide (di solito in ogni arachide ce ne sono due) nascono dalla Arachis hypogaea, una pianta originaria del sudamerica che può essere alta dai 30 ai 50 centimetri.

Per coltivare la vostra piantina non dovete fare altro che recarvi in una farmacia agricola, procurarvi un baccello essiccato (non quello tostato che trovate al mercato o nei supermercati!), aprirlo fino a ricavare i due semini e infine inserirli in un vaso un paio di centimetri sotto terra.

Una volta cresciuta la piantina non dovete fare altro che scorgere i primi fiori gialli, i quali ci avvisano che il legume presente sotto terra è quasi pronto. Quando il penducolo si sarà allungato e le foglie leggermente ingiallite, provate a tirare fuori un baccello e controllate se all’interno si sono formate le noccioline.

Arachidi (4)Una volta raccolti i baccelli, puliteli del loro terreno e lasciateli al sole per una giornata intera.

D’ora in poi il protagonista assoluto sarà il forno di casa vostra, dove andrete a cuocere i baccelli a 160 gradi per una quindicina di minuti circa (consigliatissima la funzione “forno ventilato”).

Gli arachidi si possono tostare anche in padella, per una mezz’oretta circa facendoli saltare ogni cinque minuti. A differenza della cottura in forno, in questo caso dovranno essere già sbucciati.

A fine cottura, aggiungete un pizzico di sale.

E adesso, un po’ di consigli:

  • La coltivazione della pianta d’arachide predilige temperature miti. E’ molto sviluppata in Asia e in Africa, ma potete coltivarla anche sul balcone di casa vostra, soprattutto se abitate in un paese mediterraneo.
  • Il posto deve essere riparato e soleggiato, il vaso abbastanza profondo e il terreno neutro, friabile e poco pietroso.
  • Quando piantate i vostri semini, attenzione a non privarli del loro particolare tegumento. E’ uno dei passaggi fondamentali!
  • Nella fase di crescita della piantina innaffiate frequentemente, ma cercate di evitare i ristagni d’acqua. In fase di maturazione sospendere man mano le annaffiature.
  • Non appena vi accorgete che il peduncolo si allunga, aggiungete altri 5-6 cm di terriccio in modo da assicurarvi che i futuri baccelli restino ben coperti.
  • Non utilizzate il forno a microonde!
  • Nonostante siano una presenza fissa sulle nostre tavole, stiamo parlando di un alimento molto calorico (circa 600 calorie ogni 100 grammi). Consumate le arachidi, ma in piccole dosi.

 

Anguria: porzioni, calorie e valori nutrizionali

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Scritto da Roberta il 21/08/2014

“Tanto è solo acqua, quindi anche a dieta te ne puoi mangiare quanta ne vuoi.”
Quante volte, per strada, al mare o a cena con gli amici, avete sentito queste parole?

Rivalutiamo questa affermazione.

Ebbene sì, anche la frutta, in questo caso l’anguria, oltre a un’importante percentuale d’acqua e fibre, contiene sia grassi che zuccheri.
Il trucco è molto semplice, ed è sempre lo stesso: consumare le giuste porzioni.

Allora facciamo due conti.
In una dieta equilibrata bisogna tener conto che sarebbe opportuno consumare circa 200 g di frutta (per una merenda o uno spuntino) che mediamente apportano dalle 80 alle 100 kcal.

 

ArticoloAnguria (14)

Quante calorie ci sono in 100 grammi di anguria ?

100 grammi di anguria apportano circa 30Kcal, 0,61 g di proteine e 0,15 g di grassi.

A quanto corrispondono 100 grammi di anguria ?

100 grammi di anguria corrispondono a 8 cubetti da 2 cm circa.

 

ArticoloAnguria (12)ArticoloAnguria (7)Quanto pesa una fetta di anguria con o senza senza buccia ?

Una fetta di anguria spessa 2 cm circa con la buccia pesa 390 grammi, invece una fetta di anguria senza buccia pesa 270 grammi.

 

 

 

ArticoloAnguria (13)

E uno spicchio di anguria quanto pesa?

Uno spicchio di anguria spesso 2 cm circa,  pesa 130 grammi.
Vai alla pagina dell’anguria e scopri tutte le porzioni con le calorie e valori nutrizionali: Anguria-Cocomero

 

 

Il procedimento è molto semplice. Iniziate a levare la buccia, tagliate e fette il cocomero e prendete una bella fetta di 300 grammi circa (di solito corrisponde al classico spicchio d’anguria che trovate alle feste o al ristorante). Dividetela in due parti uguali e tagliatela a cubetti, è più sfiziosa e si può mangiare anche con la forchetta, quindi più comoda.

Quindi, se proprio non potete fare a meno della vostra frutta estiva preferita, una bella fetta d’anguria per 80 calorie giornaliere dovrebbero andar bene.

Ricordiamo che il cocomero ha un importante potere saziante, ma occhio alle controindicazioni, due in particolare:

- E’ poco tollerante nei bambini, per cui se ne consiglia un consumo a partire dall’età di 4 anni.

- I semi non andrebbero ingeriti, in quanto esercitano un forte effetto lassativo.

Un ultimo consiglio: evitatela durante i pasti, optate piuttosto per uno spuntino mattutino o pomeridiano.

Ma soprattutto, che estate sarebbe senza anguria?

Alla prossima

Roberta

 

10 merende light consigliate da Ricette Calorie

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Scritto da Roberta il 03/02/2014

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Lo sconfinato universo della merenda in dieci preziosissimi consigli targati Ricette Calorie.

Insomma, se l’equilibrio è la vostra filosofia di vita e volete approfondire il discorso, date un’occhiata alle nostre Merende e spuntini con meno di 100 calorie.

Se invece andate di fretta e cercate qualcosa da spulciare al volo, qui c’è pane per i vostri denti.Perché se il panino con la nutella di quando eravamo piccolini siamo stati costretti a eliminarlo, lo stesso non possiamo dire per una buona e sana merenda, che si tratti di uno spuntino pre-pranzo o di una macedonia pomeridiana.

Che la merenda sia con voi!

1. Ricetta Macedonia con frutta di stagione
Una porzione da 95g = 50 Kcal - Grassi 0g

2. Ricetta Barrette fatte in casa ai cereali misti
Una barretta da 20g = 70 Kcal - Grassi 0g

3. Ricetta Barrette ai cereali light
Una barretta da 23g = 79 Kcal - Grassi 0g

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Castagne che bontà!

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Scritto da Roberta il 29/10/2013

IMG_4016Simbolo incontrastato della stagione autunnale, la castagna è una di quelle prelibatezze di cui non possiamo fare a meno quando siamo in compagnia o vogliamo chiudere nel migliore dei modi una cena. Il loro inconfondibile profumo coincide con l’arrivo delle prime serate fredde, dove l’ultimo dei pensieri è proprio quello di uscire di casa. Il valore simbolico e lo spirito di aggregazione di questi frutti è fortissimo!
Ricca di vitamine, carboidrati e composta prevalentemente da acqua, la castagna può essere cucinata in diversi modi.

Inoltre è molto digeribile e quindi utile per l’equilibrio e le funzionalità del nostro intestino.

Noi di Ricette Calorie vi presenteremo due soluzioni: una classica (le inconfondibili castagne al forno: calorie:245 – grassi:2.2 g) e una sperimentale (le castagne bollite senza buccia: calorie:131 – grassi:1.38 g ).

IMG_4321Per quel che concerne la prima ricetta non dovete fare altro che tagliuzzare verticalmente le castagne, accendere il grill del vostro fornetto e lasciarle cuocere per venti minuti girandole più di una volta.

Per la seconda il procedimento è un pochino più complesso. Ve lo riportiamo qui di seguito, ma prima vogliamo farvi una premessa: accertatevi che le castagne siano buone, biologiche e possibilmente a chilometro zero. Il vero sapore sta all’interno del frutto, a prescindere da come come le andate a cucinare.

Ma veniamo alla nostra ricetta: Leggi il resto »

 

Rimedi culinari ecosostenibili. Una questione di testa.

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Scritto da Roberta il 23/10/2013

Mercato contadini (2)In tempi di globalizzazione sfrenata, sperimentare percorsi culinari differenti e, perché no, di matrice ecosostenibile, potrebbe fungere da ottimo rimedio al fine di preservare la nostra salute, stressata dai ritmi frenetici e soffocanti degli ambienti lavorativi del nuovo millennio, e non solo.

Certo, se pensiamo all’universo biologico, intraprenderne il relativo sentiero comporta necessariamente un certo sacrificio economico (e in tempi di crisi sappiamo bene cosa significa), ma allo stesso tempo non bisogna sottovalutare quei rimedi o quegli accorgimenti che richiedono un intervento di testa più che l’apertura di un semplice portafoglio, vuoto o pieno che sia.

Ad esempio, avete mai sentito parlare di alimenti a chilometro zero? Di questi tempi, con i cibi putrefatti ovunque e gli interventi dei Nas un giorno sì e l’altro anche, quando anche l’azienda di cui ti fidavi ciecamente inizia a perdere colpi, acquisire una certa consapevolezza culinaria non può che giovare alla nostra salute, fisica e soprattutto mentale.

Mercato contadini (1)Se dovete comperare le verdure, non fiondatevi nel primo centro commerciale di periferia, ma optate, ad esempio, per il vostro fruttivendolo di fiducia, o magari per quell’umile contadino che tutte le mattine si apposta sotto casa con relativo furgoncino di prodotti caserecci. Spenderete qualche centesimo in più ma almeno sarete a conoscenza del percorso di determinati alimenti e di conseguenza dormirete sonni tranquilli, che di questi tempi non è assolutamente un male!

E se il fine settimana avete un po’ di tempo libero da dedicare al vostro giardino o alla vostra porzione di terra, aglio e cipolla coltivateli con le vostre mani. Può sembrare una cosetta da niente, ma sono azioni che rigenerano la mente, la danno ossigeno, le consentono di ripartire in vista della solita routine settimanale.

Optate per alimenti di stagione e cercate di riciclare o “centrifugare” gli avanzi del giorno precedente. Evitate troppi cibi in scatola e, se proprio non volete iniziare a mangiare insetti, cercate almeno di acquisire una certa consapevolezza culinaria. Eccola, la definizione giusta: consapevolezza culinaria. Buona fortuna!

Ecco alcuni esempi per realizzare ricette ecosostenibili : Leggi il resto »

 

3 ricette light con la zucca

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Scritto da roberta il 29/09/2013

IMG_2289La zucca non è solo quella cosa arancione intagliata dalle nostre mamme durante le notti di Halloween della nostra adolescenza. La zucca si mangia, eccome se si mangia, ed ha anche un sapore particolare e riconoscibilissimo!

Con l’avvento, imminente, della stagione autunnale e la comparsa di questi inconfondibili ortaggi nei mercati e nei negozi di tutta la penisola, noi di Ricette Calorie abbiamo colto la palla al balzo servendovi sul piatto d’argento un succosissimo speciale culinario.

Protagonista assoluta la tanto adorata zucca, per una triade di ricette in grado di conservare prelibatezza, varietà ed anche una certa integrità di fondo.

Tecnicamente parlando, la zucca è probabilmente l’ortaggio più grande che si trovi in natura.

Di colore arancione, la si può acquistare tonda o allungata, di certo le sue proprietà non cambiano: è ricca di acqua e ha pochissimi zuccheri. Ma non finisce qui, perché la zucca si inserisce prepotentemente in quella fascia di alimenti ipocalorici, apportando solamente 26 Kcal per 100 grammi di prodotto. Ciò è dovuto, per l’appunto, all’ingente quantità d’acqua in essa contenuta, stimata addirittura intorno al 91,6%.

E’ considerato un alimento ideale per chi segue regimi dietetici. In particolare, alcune sostanze contenute nella zucca contribuirebbero ad abbassare i livelli di glucosio e a regolare la produzione di insulina. Le sue proprietà benefiche, naturalmente, non finiscono qui. Ma veniamo a noi e ai nostri consigli.

La zucca si può cucinare in tantissimi modi, dolce o salata, al forno o in padella, con la pasta ma anche senza.

Noi di Ricette Calorie, nel rispetto della nostra etica light e nella speranza di incuriosire voi lettori, abbiamo sperimentato e consigliamo vivamente: Leggi il resto »