Etta consiglia..

Il riso, dopo il frumento, è il cereale più usato al mondo.

Nella cucina tradizionale italiana il riso ha trovato la sua posizione ottimale nei primi piatti per la sua elevata capacità di assumere, per poi esaltarli, i sapori dei condimenti cui viene abbinato e per la grande digeribilità. Il riso ha un alto valore nutritivo ma non affatica né appesantisce lo stomaco ed è perciò un alimento adatto a mantenere in forma l’organismo. Quindi il riso è un ottimo connubio tra il gusto della buona tavola e la sana alimentazione ed inoltre è un alimento veramente facile da preparare.

Per la buona riuscita di un piatto a base di riso occorre ricordare poche e semplici regole:

- il riso deve essere cotto al dente per mantenere la sua digeribilità e non perdere gran parte dei suoi elementi nutritivi e del suo sapore

- il riso va unito solo ad acqua bollente, mai fredda o tiepida

- la porzione per il riso asciutto è di due pugni a persona, mentre è di un pugno per il riso in brodo (un pugno corrisponde mediamente a 40 gr.)

- è indispensabile scegliere la giusta qualità in base alla cottura ed al piatto che si vuole preparare: nel caso dell’insalata di riso e dei piatti unici, ad esempio, il superfino è quello più adatto

Questo cereale si presta a mille preparazioni, dalle più semplici alle più ricche di colore come risotti, sformati, antipasti, minestre o le freschissime insalate di riso.

L’insalata di riso rappresenta un significativo esempio di come fantasia e buon gusto possono tramutare il semplice candore dei chicchi in una policroma tavolozza di sapori e colori.

Se ne possono preparare un numero infinito con abbinamenti veramente particolari e gustosi.

Puoi preparare delle insalate di riso con gamberi abbinati ai legumi.

Oppure insalate solo con frutti di mare e crostacei.

Un’insalata di riso molto sfiziosa ed appetitosa è quella con peperoni rossi abbrustoliti ed acciughe.

Un’altra insalata di riso che ti consiglio, in quanto semplice da preparare ma dal gusto stuzzicante è quella con il prosciutto di Praga affumicato.

Oppure puoi preparare insalate di riso condite con salsa. Ottima e con il profumo dell’estate è quella con verdure al pesto

Oppure quella con una salsa verde di spinaci ed erbe aromatiche.

Se poi vuoi un’insalata da presentare in modo elegante e che abbina frutti esotici e mozzarella di bufala, ecco l’Insalata di riso ed avocado.

Se poi, vuoi rimanere nel tradizionale, scegli l’Insalata di riso classica.

Insomma, come vedi, le possibilità di sbizzarrirsi sono molteplici.

L’insalata di riso è veramente un piatto poliedrico, facile e veloce da preparare….insomma un vero “jolly” particolarmente adatto per questa estate calda.

La frutta è un alimento importantissimo per la salute, la bellezza ed il nutrimento di noi esseri viventi.

Dalla frutta ricaviamo sali minerali preziosissimi, vitamine indispensabili per il nostro organismo ed anche sostanze che aiutano la digestione e ci consentono di essere “sani e belli”.

Una appropriata cura alla frutta disintossica e depura l’organismo rendendo splendida anche la nostra pelle.

Le qualità di frutta sono tantissime e variano a seconda delle stagioni.

E’ bene preferire frutta fresca, matura al punto giusto e, possibilmente, di stagione.

La possiamo consumare come spuntino, merenda o dessert. Oppure possiamo abbinarla a diversi alimenti per preparare ottimi piatti.

La frutta si presta per la sua varietà, per la sua bellezza e per i suoi colori a innumerevoli composizioni assai decorative, gustose e nutrienti.

E’ possibile consumarla in modo tradizionale, mangiandola semplicemente a fine pasto e scegliendola dalla fruttiera.

Oppure possiamo preparare delle ottime macedonie e sbizzarrire la nostra fantasia creando delle composizioni sempre diverse per colori, tipi di frutta ed abbinamenti con altri alimenti.

Un esempio può essere la Macedonia di frutta allo yogurt, dove abbinamento frutta-yogurt la rende un’ottima merenda, prima colazione o dessert.

Possiamo preparare anche macedonie da presentare in tavola per occasioni importanti, come la Macedonia di frutta golosa in coppa: si presenta in modo molto elegante ed ha un aroma molto particolare.

E se la presentassimo in modo simpatico, magari dentro ad un anguria o ad un melone? Ecco allora la Macedonia di melone dove troviamo il melone che, impiegato come contenitore, si sposa perfettamente alla frutta esotica.

Oppure la Macedonia di frutta nell’anguria dove abbiamo usato tutta frutta di colore rosso che crea  contrasto con la mela dalla polpa bianca e viene servita all’interno del cocomero stesso.

E’ possibile elaborare anche una Macedonia “Mangia e bevi”: la serviamo come dessert oppure come cocktail alla frutta in quanto viene abbinata allo spumante e servita in coppe di vetro.

E se abbiamo della normalissima frutta a disposizione e magari anche poco tempo da dedicare, possiamo sempre preparare un’ottima Macedonia di frutta più tradizionale.

Insomma, come avete visto, la frutta è veramente un alleato importante sia per la nostra salute che in cucina e quindi……consumiamola e godiamo di questo splendido regalo che la natura ci offre!

Ciao a tutti!

Link: Valori nutrizionali della frutta

Ciao a tutti e buona giornata!

In questi giorni fa’ molto caldo, ma avevo troppa voglia di gustarmi un buon piatto di pesce al forno…ed allora ho acquistato due orate belle fresche e me le sono fatte pulire.

Una volta a casa mi sono messa al lavoro per preparare le Orate alle erbe aromatiche

Ho squamato, lavato ed asciugato le orate e poi ho preparato tutti gli ingredienti sul mio piano di lavoro…

Ho preso la mia pirofila “da battaglia” con la quale cucino solitamente il pesce e vi ho sistemato le orate.

Poi ho inserito all’interno di ciascuno dei due pesci, uno spicchio di aglio svestito ed una foglia di alloro…..

A questo punto ho iniziato ad aggiungere le erbe aromatiche: un bel cucchiaino di timo secco, un altro cucchiaino di rosmarino secco ed un bel cucchiaio di pepe in grani misto fra pepe rosa, pepe bianco e pepe verde.

Ho pulito un altro spicchio di aglio e l’ho tagliato a fettine ed ho unito anche quello…..

Siamo arrivati quasi alla fine della preparazione: è giunto il momento del condimento….quindi olio extravergine di oliva e vino bianco secco che verso direttamente sulle orate……

A questo punto le lascio marinare per una mezz’oretta…..

Poi accendo il forno, lo lascio scaldare ed inforno lasciando cuocere per una decina di minuti…..ecco che inizia a sentirsi il profumino…..

Quindi tolgo la pirofila dal forno e giro i pesci…..

Inforno nuovamente e lascio terminare la cottura fino a che l’occhio delle orate diventa bianco…..ed il profumo ormai si è diffuso in tutta la casa ed anche oltre……

Finalmente è arrivato il momento di assaggiare la mia opera…..impiatto e verso sul pesce il sugo di cottura e poi in tavola….

Il profumo è delizioso ed il sapore è ottimo….alla prossima ed intanto….buon appetito!!!!

Ciao a tutti, eccomi nuovamente!

Oggi è venerdì e cosa c’è di meglio di una gustosa e succulenta Frittura di Seppie?

E’ vero che non bisogna esagerare con le fritture, ma una volta ogni tanto possiamo anche fare uno strappo alla regola!

Comincio a sistemare gli ingredienti occorrenti sul piano di lavoro….

Allora, inizio con il lavare ed asciugare la seppia che io acquisto già pulita e spellata.

Taglio a listerelle la sacca e conservo i tentacoli che userò per fare un bel sugo…..troverai la spiegazione qui:

Vermicelli al sugo di seppia

Procedo con l’impanatura del pesce…..io uso la farina di semola rimacinata per questa operazione: il fritto rimane più croccante, assorbe meno olio e difficilmente l’olio di semi brucia e diventa scuro…..prova anche tu…..

Dunque….inizio con lo stendere un sacchetto di carta, quelli del pane per intenderci (io li conservo sempre proprio per questo scopo) e metto un pò di semola…

Poi inizio ad infarinare un poco di pezzi di seppia alla volta….

Impano bene usando le mani, in modo che la semola aderisca bene ai pezzi di seppia…..

Poi trasferisco il pesce impanato su di un altro sacchetto di carta in attesa che venga fritto e dispongo i pezzi distanti uno dall’altro…..

A questo punto è tutto pronto…e allora via con l’operazione di friggitura…….

Prendo la mia pentola con i bordi alti ed antiaderente e verso l’olio di semi di soia…. io uso questo tipo di olio perchè è più leggero e non lascia cattivi odori e, per comodità, mi porto la seppia da friggere vicino al piano di cottura……

Faccio scaldare l’olio di semi a fuoco medio, facendo attenzione che non fumi, ed inizio a versare pochi pezzi alla volta in modo da evitare che si abbassi il calore dell’olio e la frittura diventi un bollito……

Faccio cuocere per qualche minuto, fino a che i pezzi di seppia risulteranno ben dorati e si saranno irrigiditi, poi uso una paletta forata e li estraggo dall’olio. Li adagio su di un piatto da portata ampio dove ho messo della carta da cucina per assorbire l’eccesso di unto…..

Continuo così fino a che non ho terminato di friggere tutto il pesce…..il profumo che si sparge per la casa mi fà venire l’acquolina in bocca…..

Come contorno a questo piatto ho deciso di preparare una bella insalata mista con le verdure che ho a disposizione, e quindi: pomodori, insalata, cipollotto fresco e foglioline di menta……

Solo a vederla fà venire voglia di mangiarla……..

Ed ecco, è tutto pronto da servire in tavola…

Non posso descriverti nè il profumo nè il sapore, ma ti assicuro che è una vera gioia per il palato……da provare!!!!

Alla prossima, ciao!!!!

Questo anno il clima è stato davvero pazzerello: tra inquinamento, nubi vulcaniche e chi più ne ha ne metta, ci siamo ammalati, abbiamo goduto della neve, della pioggia, del sole. Ed ora sta per arrivare finalmente l’estate: la stagione che sogniamo praticamente già dal primo giorno di autunno.

Con il suo arrivo anche la nostra alimentazione deve cambiare un poco ed affidarsi a quelli che io definisco i classici rimedi anticaldo che ti consentono di nutrirti, ed al contempo idratarti e farti sentire leggero.

Il primo tra tutti, ed irrinunciabile, è ovviamente quello di assumere almeno 2 litri di acqua durante il giorno: è basilare per la nostra sopravvivenza in salute far si che i liquidi che perdiamo sudando nel corso della nostra giornata siano reintegrati. Una regola che valida nei mesi invernali, lo è ancor di più con l’arrivo dei primi cladi.

A livello strettamente alimentare, non ci sarebbe bisogno di dirlo, bisogna prediligere il consumo di frutta e verdura: specialmente quest’ultima andrebbe consumata in quantità davvero industriale per aiutare il nostro organismo ad affrontare la calura, l’umidità e la conseguente perdita di sali minerali.

Pate fredde a base di verdure, tonno, carne alla griglia. La nostra alimentazione deve essere variegata, è indiscutibile. Ma dobbiamo privilegiare ciò che non ci appesantisce e non richiede una digestione laboriosa.

E se ne avete la possibilità… tanto mare!

Manca meno di una settimana a Pasqua. E’ tempo di affrontare il discorso menù. Va da se che se avete intenzione di festeggiare riunendo la vostra famiglia o i vostri amici, di certo non potete servire spaghetti aglio olio e peperoncino, che seppur buonissimi, non sposano assolutamente con la festività.

Ma siccome l’estro non va mai dimenticato, oggi inizio con il suggerirvi un dolce molto semplice, ma decisamente adatto all’occasione: la coroncina pasquale.

Non spaventatevi, a dispetto del suo nome, che potrebbe evocare laboriosità e fatica, questa specialità dolciaria originaria del Trentino Alto Adige è molto semplice da preparare, e non necessita di particolari sforzi, sia per ciò che concerne la sua preparazione, sia per gli ingredienti (comunissimi) da utilizzare.

Questa ciambella può essere un ottimo sostituto della colomba pasquale in vendita nei supermercati, come complemento della colazione tradizionale della festività. In Trentino viene accompagnata  tradizionalmente con le uova sode, in un mix davvero gustoso.

E noi ci prepariamo ad accoglierla nel migliore dei modi. Sia che si decida di festeggiarla tradizionalmente come le feste natalizie, sia che si opti per una frugale celebrazione, quella della Pasqua è una festività che non passa osservata in Italia, specialmente nelle giovani generazioni e nei bambini, che fin da quando hanno memoria ricordano uova di pasqua, giochi e tanta allegria.

I nuclei famigliari che possono contare ancora sull’apporto di saggezza dei propri nonni, sicuramente festeggeranno in  modo tradizionale la festività pasquale, optando per una colazione tradizionale, abbastanza lunga e laboriosa da digerire.

La maggior parte delle famiglie italiane sicuramente decideranno di dedicarsi ad un pasto più frugale, e perchè no, anticipando di un giorno la gita fuori porta tipica della Pasquetta, un grazioso picn nic.

In attesa di illustrarvi nello specifico alcune ricette pasquali, vi lasciamo con un suggerimento pasquale tra i più buoni ed i gustosi tra quelli adatti anche ad una consumazione “feriale”: le costoline di agnello alle erbette!

Le feste ci hanno consentito qualsiasi tipo di sfizio a livello dolciario. E la nostra indulgenza ha fatto altrettanto. E’ bene quindi concentrare per una volta la nostra attenzione su una ricetta molto buona e classificabile come vegetariana. Non è adattissima ai vegani stretti data la presenza della mozzarella, ma può essere considerato, dagli amanti della dieta mediterranea  una pietanza decisamente sfiziosa: parlo delle verze gratinate alla mozzarella.

Oltre ad essere un piatto leggero ed abbastanza veloce da cucinare, le verze sono ottime dal punto di vista nutrizionale per il loro apporto vitaminico e di fibra. E possono inoltre rappresentare un modo diverso e perchè no, raffinato di preparare un ottimo contorno. Verza infatti non è esclusivamente sinonimo di crauti e birra.

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate.

Oggi voglio parlarvi di quelle giornate un po’ tristi grige, quei momenti in cui ti affacci alla finestra, guardi fuori e guardando la pioggia pensi: “Ecco, ci mancava solo questo”.

Quei giorni nei quali l’unico pensiero che hai in mente è quello di startene accoccolato sotto strati di coperte pesantissime nel buio della tua stanza a guardare il soffitto od uno dei tanti polpettoni romantici che Hollywood da sempre produce a ritmi serrati.

E non fa differenza essere uomini o donne: questi momenti li abbiamo tutti. Ma non per questo dobbiamo subirli passivamente. Quindi, se state leggendo questo post e vi rispecchiate nel quadro appena descritto scuotete bene la testa come a dire “no”, alzatevi ed andatevi a fare una bella doccia calda: vi rilasserà. Tornate qui e stampatevi la ricetta dei brownies al cioccolato e noci e andate in cucina. Prendete la vostra musica preferita, quella che amate cantare a squarciagola e ballare a tutto volume e mettetela di sottofondo. E come il Kevn Kline di cinematografica memoria dimenatevi al ritmo della musica mentre preparate questa delizia.  Ci vogliono 10 minuti di preparazione e circa 20 di cottura e dopodichè, credetemi, il mondo avrà tutt’altro colore e sapore!

Oggi concentriamo la nostra attenzione sul nostro tempo in rapporto al tempo metereologico. Niente meteopatia o ormoni sfasati, non preoccupatevi, semplicemente vogliamo darvi consigli che possano essere sfruttati quando avete la necessità di sbrigare il problema “cibo” molto velocemente e non potete permettervi, a livello energetico, di accontentarvi di un tramezzino veloce.

Se dovete infatti affrontare una lunga giornata di lavoro o avete preso degli impegni che rischiano di occuparvi molto tempo e farvi spendere molte energie, non potete accontentarvi di un toast, ma al contempo non potete nemmeno preparare, data la mancanza di tempo, un pranzo luculliano o poco digeribile che rischierebbe di appesantirvi e rallentare la vostra attività.

Un problema questo che trova il suo massimo compimento nelle giornate fredde e due come quelle di questo inverno: il vostro corpo necessita di calore e di calorie da bruciare.  Quale ricetta può soddisfare tutte le vostre esigenze avendo la peculiarità di essere di veloce preparazione?

E’ presto detto: i maccheroni al pepe. Pochi e studiati ingredienti fanno di questo piatto una pietanza gustosa e calorica al punto giusto senza per questo eccedere in quantità di grasso utilizzato: la maggior parte delle sue calorie derivano infatti dai carboidrati, ideali se si ha bisogno di energia da bruciare in fretta e subito.