Come fare il gelato in casa senza gelatiera
Filed Under (ricette, ricette con foto) by admin on 24-05-2007
Tagged Under : acqua, cioccolato, etta, ricette, uova, valori nutrizionali
Eccomi reduce da un esperimento che mai pensavo mi avrebbe dato una simile soddisfazione..
Bhe signori..ho fatto il gelato al cioccolato senza la gelatiera.
Mi rendo conto che probabilmente non è niente di straordinario, ma per me è un grande traguardo
Per un’amante del gelato come me (tutto ereditato da Mami), vi assicuro che è stato illuminante..
Ho anche fotografato il tutto, così magari se qualcuno vuole prendere spunto è libero di farlo
Bene, cominciamo!
Ho deciso di fare il gelato al cioccolato, semplicemente perchè è il gusto che mi piace di più..
(Per gli ingredienti potete fare un salto sul sito, a questa pagina, dove è scritto tutto)
Per prima cosa, ho messo i 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, per farli sciogliere completamente (per chi non sapesse cosa vuol dire, bisogna prendere un pentolino pieno d’acqua, appoggiarci un qualche recipiente sopra -io ho usato un coperchio girato- e aspettare che l’acqua bollente riscaldi il recipiente e sciolga la cioccolata).
Mentre la cioccolata si scioglieva, in un pentolino a parte ho messo a bollire i 250 ml di latte con un cucchiaio di farina, mescolando in continuazione.
Quando la cioccolata si era completamente fusa e il latte aveva bollito per un po’, cominciando ad assumere una consistenza quasi cremosa, ho versato piano piano la cioccolata nel pentolino del latte, continuando a mescolare con molta cura a fuoco spento, ottenendo questo risultato:
Ho lasciato quindi che questo composto si raffreddasse, coprendolo per evitare la formazione della pellicina sulla superficie .
Nel frattempo ho sbattuto per bene i due tuorli con i 100 gr di zucchero, fino a raggiungere una bella consistenza spumosa, tipo zabaione (io mi stavo quasi slogando il polso con la frusta, ma naturalmente se avete quella elettrica è molto meglio):
Quando poi la cioccolata si era intiepidita, l’ho versata nel pentolino con le uova, e ho messo tutto a cuocere sul fornello a fiamma MOLTO bassa ( addirittura anche a bagnomaria dovrebbe andare bene):
Così, quando l’intruglio aveva bollito per bene ed era ormai diventato una crema, l’ho messo di nuovo a raffreddare, immerso nel lavello riempito con l’acqua fredda, e solo quando si era raffreddato per bene ho aggiunto a filo i 250 ml di panna fresca mescolando con la frusta (l’azione non è stata documentata perchè non avevo più mani disponibili per impugnare la macchinetta
).
Ma la parte bella arriva ora: il raffreddamento del gelato in freezer.
Consideriamo sempre che non abbiamo la gelatiera, quindi in qualche modo dobbiamo sostituirla con le nostre manine. D’altronde, la gelatiera cosa fa? Raffredda e mescola, raffredda e mescola, raffredda e mescola…
Bhe, è esattamente quello che dobbiamo fare anche noi, raffreddare e mescolare..
Io ho messo tutta la pentola in acciaio dentro il freezer, e forse è anche meglio se si utilizza un contenitore già freddo, magari precedentemente tenuto nel freezer per qualche ora.
Per le prima due ore ho mescolato una volta ogni mezz’ora, ma credo si possano anche ridurre a circa 3 volte in 2 ore..l’importante è rompere i cristalli di ghiaccio che si formeranno all’inizio, per lasciar congelare il gelato con calma e in maniera che rimanga cremoso.
Dopo la seconda mescolata il mio personalissimo gelato al cioccolato fatto in casa era così :
..e mi rendo conto che l’aspetto non è dei migliori..ma vi assicuro che il sapore era fenomenale
Questo il risultato finale, dopo circa 5 ore..
Mi scuso per la foto orrenda, ma vogliate perdonarmi..
..con una mano reggevo la macchinetta e con l’altra il cucchiaino.
Etta





