Etta consiglia..

L’anno ormai sta finendo, e buono o cattivo che sia stato, tutti noi ci apprestiamo a festeggiare quello che sta arrivando con la nostra buona dose di allegria e frivolezza. Non paghi del cenone natalizio, abbiamo pianificato anche quello di Capodanno: in fin dei conti, quale modo migliore di salutarlo tutti insieme con amici e parenti facendo l’ennesimo strappo ad un regime alimentare salutare?

Molte persone festeggeranno il primo gennaio andando a mangiare al ristoranti, ma la maggioranza della popolazione italiana rimarrà a casa e concentrerà i suoi sforzi sulla cena dell’ultimo dell’anno, tentando ancora una volta di stupire i propri commensali, o per lo meno di farli andare via felici e soddisfatti.

Per tale occasione, specialmente se ancora saturi dell’abbondanza natalizia, si potrebbe ovviare per un menù tradizionale, raffinato, ma non troppo elaborato.  Sono tre le ricette che voglio suggerirvi per questa occasione. Come antipasto, senza dubbio vedo indicate le tartine di salmone e caviale, sfiziose, quasi lussureggianti, ma dal sapore fresco ed intenso.

Come primo piatto, dei ravioli alla salsa di noci e speck potrebbero rivelarsi adeguati come non m ai e soprattutto essere in grado di soddisfare anche il palato dei più piccini. Ed infine, un classico rivisitato per l’occasione: il cotechino in  crosta con spinaci e lenticchie: un tripudio di sapori!

Cosa scegliere? Ecco qualche suggerimento…

Avete addobbato l’albero, preparato il presepe, magari comprato già anche tutti i regali: ed al menù delle feste ci avete pensato? Avete già deciso cosa proporre ai vostri ospiti? Se la risposta è negativa, non preoccupatevi, ho pensato a qualcosa da suggerirvi.

Solitamente durante le feste si accantonano momentaneamente diete, regimi salutistici, ma soprattutto si tende a sperimentare un poco di più alla ricerca di un gusto indimenticabile che lasci senza fiato i propri commensali.

E proprio per questo motivo ho pensato a tre ricette dalla preparazione abbastanza semplice, dal gusto deciso e particolare, che potrete servire ai vostri ospiti.

Come primo piatto, esulo dai soliti tortellini in brodo che fanno tanto tradizione e vi suggerisco di preparare i Vermicelli al Caviale. A seconda del numero di persone che avrete invitato, la preparazione di questa ricetta potrebbe portarvi a pagare qualche soldino in più, ma il gusto, siatene certi, conquisterà tutti.

Per il secondo piatto avevo pensato ad un vero e proprio classico della tradizione, un intramontabile: il cappone ripieno. Non si sbaglia mai portandolo in tavola.

E infine una preparazione definibile come dolce, ma che per la sua composizione può benissimo essere considerata una pietanza principale della cena: la terrina di patè d’oca con stelle di pane. I vostri ospiti ne saranno deliziati!

Voi? Sperimenterete qualcosa di nuovo in questo Natale oppure preferite i piatti tradizionali?

Nonostante Natale sia quasi sempre sinonimo di tradizione, non sempre dedicarsi ad esperimenti dal sapore etnico rischia di rivelarsi un problema. Specialmente se si ha intenzione di stupire a tavola i propri ospiti. Ed al contempo contenere costi e calorie.

La semola che compone il cous cous infatti, aumentando di almeno 3 volte il suo volume una volta cotto, placa la fame molto velocemente ed ha il pregio incommensurabile di legare perfettamente con qualsiasi tipo di alimento.

Originario del Marocco, dove solitamente viene abbinato a carni di diverso genere, in particolare montone e agnello, qui nel nostro paese, è consumato essenzialmente con l’accompagnamento di verdure.

All’interno di un menù natalizio, il cous cous può figurare in due differenti ricette che presto vi illustreremo: il cous cous alla trapanese (dalla città nella quale questa ricetta si è evoluta dopo il dominio arabo, ndr) ed il cous cous dolce che, sempre nell’assolata sicilia è considerato una pietanza natalizia tradizionale.

Mai come quest’anno le temperature stagionali si sono rivelate pazzerelle, facendoci passare all’improvviso da temperature quasi primaverili inusuali per dicembre, ad un freddo che poco ha da inviadiare a quello siberiano.

Il nostro corpo sente la necessità di adeguare il proprio nutrimento alla temperatura esterna, ed in situazioni come queste è necessario  apportare modifiche sostanziali al cibo, avendo ad ogni modo cura di mantenere sotto controllo, specialmente in previsione delle abbuffate natalizie.

In casi come questi è espressamente consigliabile il consumo di minestre, facilmente adattabili come piatto unico, altamente digeribili e dal contenuto calorico controllato. Io consiglio vivamente la Minestra di Orzo: un piatto dal gusto semplice ma intenso in grado di essere apprezzata sia dai più grandi che dai più piccoli.

Ditemi, in alternativa, quali sono le minestre da voi più apprezzate?

Il natale si avvicina e con esso un carico di dolcezze e tenerezze dolciarie da fare invidia ad una pasticceria. E non solo. Quello natalizio è un periodo dove  si tende ad essere indulgenti un po’ di più con se stessi, prevedendo poi una drastica dieta depurante dopo capodanno.  Un comportamento non eccessivamente salutare, ma che ognuno di noi tende ad applicare ogni anno di questo periodo, sicuro che nel corso dei mesi non avrà altre occasioni per consumare piatti tipici della propria terra e lasciarsi andare a dolcezze indescrivibili nel gusto come il pandoro, o il panettone, contornato di mandorle e costellato di dolci canditi colorati.

Natale è forse il periodo nel quale il menù da portare in tavola viene pianificato in ogni sua caratterista, dalla eventuale digeribilità all’apporto calorico, senza per questo però lasciarsi andare alla consumazione di cibi insipidi e informi

Nel preparare il menù delle feste , per quanto mi riguarda tendo sempre a concentrami di più ed a  variegare le preparazioni del cenone della vigilia, nonostante, da tradizione esso sia sempre a base di pesce.  Un fattore questo sempre apprezzato dagli ospiti che ogni anno passano per casa, e che adorano gusti speziati ed al contempo molto freschi. Il pesce spada alla siciliana ha ottenuto sempre larghi consensi, motivo che mi ha spinto a riproporlo più volte all’interno dei miei menù. Come primo piatto, se dovessi consigliare una pietanza semplice, ma assolutamente vincente, non avrei dubbi, la scelta andrebbe sulle fettuccine al salmone, dal gusto semplice, ma corposo.