Parliamo di… celiachia.

Categorie curiosità, diete e alimentazione

Scritto da Roberta il 20/01/2010

La celiachia è forse una delle più subdole tra le intolleranze alimentari che colpiscono l’uomo. Una malattia che se non curata può diventare debilitante e portare alla formazione di forme tumorali interessanti l’apparato digerente. il principale mezzo per diagnosticarla è la gastroscopia. E se avete bisogno di delucidazioni, l’AIC è in grado di fornirvi tutte le informazioni delle quali necessitate.

La celiachia è una malattia che non ha cure, ma che può essere tenuta sotto controllo attraverso un alimentazione totalmente priva di glutine. Questo significa eliminare dalla propria dieta il grano, l’orzo e tutti gli alimenti che da essi derivano, senza contare poi tutti quei cibi che vengono conservati utilizzando il glutammato.

Quella che talvolta sembra una condanna, in realtà non è tale: in commercio sono disponibili alimenti privi di glutine e farine speciali in grado di essere lavorate e cotte come la normale farina di grano: farina di grano, di riso, di castagne.

Oggi vi presento una ricetta che è adatta anche a chi è celiaco: il Risotto con piselli e punte di asparagi.

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