Vermicelli al sugo di seppia

Categorie pesce, ricette, ricette con foto

Scritto da Anna Rosa il 11/05/2010

Ciao! Siamo alla seconda puntata…dopo l’antipasto di crostini, ecco il primo piatto!!!

Questo è un primo piatto molto semplice, veloce ma saporitissimo: Vermicelli al sugo di seppia !!!!!!

Dunque, avevo una bella seppia di circa 8 etti fresca e già bella pulita…..volevo fare un bel fritto di seppia ma per due persone risultava un pò troppo e così ho deciso di usarla per preparare due piatti: un primo ed un secondo.

Per preparare il primo ho usato i tentacoli, le alette e parte della sacca…..li ho lavati bene e li ho tagliati a pezzi, lasciando però interi i tentacoli. Quindi ho sistemato tutti gli ingredienti sul mio piano di lavoro.

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Poi sono andata a scegliere, in dispensa, la pasta che mi sembrava più adatta ed ho deciso di usare i  Vermicelli.

Li ho pesati e ho messo anche quelli ad aspettare sul piano di lavoro.

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Ho tagliato a fettine sottili la cipolla e l’ho messa in una pentola di coccio insieme all’olio extravergine di oliva

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l’ho fatta appassire bene bene a fuoco lento………

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finchè è diventata quasi trasparente…..poi ho aggiunto la seppia a pezzetti…..

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l’ho fatta andare per qualche minuto, mescolando spesso…….e a fuoco medio…..

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finchè non si è insaporita bene con la cipolla…..ed infine ho aggiunto il pomodoro, le foglie di alloro, un pizzico di sale ed una spolveratina di pepe …..

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ho mescolato bene con il mestolo di legno, ho abbassato la fiamma, ho coperto la pentola e ho fatto cuocere per una mezz’ora….mescolando ogni tanto……..ed intanto il profumo iniziava a diffondersi……

ed ecco pronto il sugo!!!!!

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Intanto l’appetito stava diventando fame…..così ho messo a bollire l’acqua per la pasta…..

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ho aggiunto il sale e l’ho fatta cuocere e scolata al dente……

A questo punto ho versato il sugo nella pentola della pasta ormai vuota…….

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Ho riacceso il fuoco a fiamma vivace ed ho aggiunto i vermicelli…..

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ho fatto mantecare…..mescolando in continuazione…….

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il sugo si è aggrappato bene ai vermicelli e a questo punto…….. finalmente……ho impiattato…….

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Giusto in tempo…perchè ormai non ne potevamo più dalla fame sia io che mio marito……..

Era veramente ottima……da provare!!!!!

La prossima puntata riguarderà il fritto di seppia!!!!!

A presto…….

Commenti:

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Frittura di seppie » Etta consiglia.. - 18/giu/2010

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