Come fare il gelato in casa senza gelatiera

Categorie ricette, ricette con foto

Scritto da Roberta il 24/05/2007

Eccomi reduce da un esperimento che mai pensavo mi avrebbe dato una simile soddisfazione..

Bhe signori..ho fatto il gelato al cioccolato senza la gelatiera.

Mi rendo conto che probabilmente non è niente di straordinario, ma per me è un grande traguardo :D

Per un’amante del gelato come me (tutto ereditato da Mami), vi assicuro che è stato illuminante..

Ho anche fotografato il tutto, così magari se qualcuno vuole prendere spunto è libero di farlo :)

Bene, cominciamo!

Ho deciso di fare il gelato al cioccolato, semplicemente perchè è il gusto che mi piace di più..

(Per gli ingredienti potete fare un salto sul sito, a questa pagina, dove è scritto tutto)

Per prima cosa, ho messo i 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, per farli sciogliere completamente (per chi non sapesse cosa vuol dire, bisogna prendere un pentolino pieno d’acqua, appoggiarci un qualche recipiente sopra -io ho usato un coperchio girato- e aspettare che l’acqua bollente riscaldi il recipiente e sciolga la cioccolata).

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Mentre la cioccolata si scioglieva, in un pentolino a parte ho messo a bollire i 250 ml di latte con un cucchiaio di farina, mescolando in continuazione.

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Quando la cioccolata si era completamente fusa e il latte aveva bollito per un po’, cominciando ad assumere una consistenza quasi cremosa, ho versato piano piano la cioccolata nel pentolino del latte, continuando a mescolare con molta cura a fuoco spento, ottenendo questo risultato:

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Ho lasciato quindi che questo composto si raffreddasse, coprendolo per evitare la formazione della pellicina sulla superficie .

Nel frattempo ho sbattuto per bene i due tuorli con i 100 gr di zucchero, fino a raggiungere una bella consistenza spumosa, tipo zabaione (io mi stavo quasi slogando il polso con la frusta, ma naturalmente se avete quella elettrica è molto meglio):

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Quando poi la cioccolata si era intiepidita, l’ho versata nel pentolino con le uova, e ho messo tutto a cuocere sul fornello a fiamma MOLTO bassa ( addirittura anche a bagnomaria dovrebbe andare bene):

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Così, quando l’intruglio aveva bollito per bene ed era ormai diventato una crema, l’ho messo di nuovo a raffreddare, immerso nel lavello riempito con l’acqua fredda, e solo quando si era raffreddato per bene ho aggiunto a filo i 250 ml di panna fresca mescolando con la frusta (l’azione non è stata documentata perchè non avevo più mani disponibili per impugnare la macchinetta :D ).

Ma la parte bella arriva ora: il raffreddamento del gelato in freezer.

Consideriamo sempre che non abbiamo la gelatiera, quindi in qualche modo dobbiamo sostituirla con le nostre manine. D’altronde, la gelatiera cosa fa? Raffredda e mescola, raffredda e mescola, raffredda e mescola…

Bhe, è esattamente quello che dobbiamo fare anche noi, raffreddare e mescolare.. :)

Io ho messo tutta la pentola in acciaio dentro il freezer, e forse è anche meglio se si utilizza un contenitore già freddo, magari precedentemente tenuto nel freezer per qualche ora.

Per le prima due ore ho mescolato una volta ogni mezz’ora, ma credo si possano anche ridurre a circa 3 volte in 2 ore..l’importante è rompere i cristalli di ghiaccio che si formeranno all’inizio, per lasciar congelare il gelato con calma e in maniera che rimanga cremoso.

Dopo la seconda mescolata il mio personalissimo gelato al cioccolato fatto in casa era così :

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..e mi rendo conto che l’aspetto non è dei migliori..ma vi assicuro che il sapore era fenomenale :)

Questo il risultato finale, dopo circa 5 ore..

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Mi scuso per la foto orrenda, ma vogliate perdonarmi..

..con una mano reggevo la macchinetta e con l’altra il cucchiaino.

 

Etta

Commenti:

Complimentoni io sto mettendo in atto la terribile ricetta poprio adesso!!!è una vera tombola e ancora non ho idea di come verràà

Bexi - 27/giu/2007

in effetti ci vuole una bella dose di pazienza :D
Ma alla fine il risultato è una bella soddisfazione..se hai bisogno di una mano chiedi pure..e magari ripassa per raccontarci come è andata!

admin - 27/giu/2007

[...] – fa troppo caldo per mettermi in cucina a fare il gelato in casa. [...]

Etta consiglia.. » La dieta del gelato - 8/lug/2007

Evvai finalmente un gelato senza makkina!!!!ho 16 anni e voglio imbattermi in qst nuova ricetta!!e da domani gelato a tutto gas!!grazie mille!!!

Paola - 17/lug/2007

etta ma la panna bisogna montarla o lasciarla liquida?non vedo l’ora di provare…

Vale - 17/lug/2007

@Paola: vedrai che una volta provato non potrai più farne a meno! fammi sapere :D
@Vale: no io la panna la lascio liquida, serve per dare cremosità al gelato :)

admin - 17/lug/2007

grz!!cmq sembra strano ma io ho 15 anni e sn maskio :) adesso provo e poi vi dico

Vale - 17/lug/2007

Ehy Etta!!!ho appena messo in freezer il capolavoro!!l’aspetto è meraviglioso!!la panna ha aggiustato tutto infatti è cremosissimo!!nn vedo l’ora di mangiarlo!!solo ke il mio gusto preferito è la nocciola… :)

Paola - 18/lug/2007

speriamo bene allora :D
bhe, magari con un pò di inventiva riusciamo a fare anche quello alla nocciola, che ne dici? :)

admin - 18/lug/2007

fatto!!è venuto benissimo grz ancora

Vale - 18/lug/2007

ma allora basta fare una crema al cioccolato, aggiungerci il bianco dell’uovo montato, la panna fresca e mettere in vreezer e mescolare, giusto?

Marco93 - 5/ago/2007

Vorrei provare questa ricetta…ma la panna quale deve essere? quella da cucina o altro? Scusate la domanda che vi sembrerà stupida …e lo è infatti…ma meglio essere sicuri!

Acquamarina - 30/ott/2008

grazie della ricetta domani ci provo
ciao Claudio

claudio - 4/apr/2009

o provato a fare il gelato fatto in casa propio adesso con questa ricetta sono quriosa di vedere come uscira fuori speriamo benee o gia laquilina in bocca hihihi

mariarca - 28/mag/2009

Grazie Etta..!!Corro subito a comprare gli ingredienti per fare il gelato, non vedo l’ora, finalmente una ricetta chiara e sembra semplice!! Ciao Vittoria,ti farò sapere i risultati

vittoria - 16/giu/2009

ho provato a farlo…e ci son riuscita..stupita di me stessa!!!Vi è qualche piccolo errore però si mangia molto voentieri, tipo qualche grumo!Ma ottimo grazie ciao ciao

vittoira - 22/giu/2009

voglio provare la ricetta..non vedo l’ora….ma andrà bene anche cioccolato al latte?? non ne ho altro :-( …comunque…il secondo traguardo sarà provare a fare il gelato alla crema…
poi vi farò sapere….:-) :-D

Stellina - 6/lug/2009

ehi!!! ma quanta gioventù!! ma allora nn sono l’unico 16enne che cucina….ma gli altri fanno l’alberghiero per caso?cmq ho sempre sofferto la mancanza di una gelatiera…come dose di pazienza dev’essere analogo a fare la granita (tutto il pomeriggio a mescolare XD)adesso finalmente ci si fa il gelato!! grazie mille per la ricetta….ciao!!^^

lele93 - 29/lug/2009

quasi quasi provo a farlo ank’io :)

cris91 - 5/ago/2009

Ciao la ricetta è perfetta ma si può usare la panna da condire al posto della panna fresca?

vale - 12/set/2009

Fenomenale!
io, che ho sempre voglia di gelato in INVERNO seguirò sicuramente i tuoi consigli.
Vado subito ad applicarli.

Grazie mille, i tuoi consigli sono d’oro!

Francesca (: - 7/dic/2009

ciao, appena posso provo subito la ricetta….finalmente so come fare il gelato senza bimbi

giusy - 14/dic/2009

che bello lo ho fatto e mi e uscito benissimo

poffy - 25/mar/2010

VADO SUBITO A PREPARARLO! BRAVA!!!!!!!

pinguinella - 2/apr/2010

complimenti a te e alla mamma !!! faro” anch”io questa ricetta

marck - 10/apr/2010

bellixima questa ricetta XDXD

juliette - 21/apr/2010

grazie mille per la ricetta ora sono al lavoro mi hai fatto venire una voglia di gelatooo ciaooooooooo da bari

bionda88 - 24/apr/2010

grazie! adoro il fai da te e chi non complica la vita.

Daniela - 24/mag/2010

Brava!!! Grazie per la ricetta…Baci ciao :-)

Paola - 8/giu/2010

Grazie mille per la ricetta provero’ … e se volessi faelo con la frutta ?

Nives - 15/giu/2010

ho provato e devo dire ke esce proprio buono ed è una bella soddisfazione xkè l’ho fatto io . l’ho fatto assaggiare ed è piaciuto GRAZIE :-) ))

Giulia P - 22/giu/2010

Etta sei forte! Ti ringrazio un sacco lo fatto ed era buonissimo anche al dire degli amici nn solo mio.

Massimo - 25/giu/2010

quasi quasi provo domani e poi faccio sapere… ciao

Teo - 28/giu/2010

domani metto il tuo esperimento con link sul mio blog
posso vero?
Grazie!!!

sempliceidea - 6/lug/2010

Certamente, fai pure!
Ciao

admin - 14/lug/2010

sei bravissima il gelato sarà buonissssssssssssssssssssimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

geniale - 17/lug/2010

Be! Adesso posso solo chiederti: “vuoi sposarmi?” E si! A me piace tanto cucinare, e non trovo donne a cui piacia! Ciao a presto! Forse futura moglie!

Pierfrancesco - 17/lug/2010

mmmm l’ho fatto e buonissimo anke se ho 18 anni nn lo sapevo fare grazie mille per la ricetta sempree geloato basta comprare fatela a casa sto gelato e buono

angy - 27/lug/2010

mie venuta alla perfettazione mammamij quant e bono sto gelato a cioccolato!!
da quando ho letto sta ricetta del gelato io nn compro piu lo faccio io e meglio no hhahahahaha <3

angy - 27/lug/2010

ho seguito la ricetta ma ho utilizzato cioccolata al latte e ho usato dello zucchero di canna grezzo ,il risultato?? consistenza ottima ma sapore strano come se si sentissero tanto le uova o lo zuccero di canna , fose dovevo mettere meno zucchero in questo caso..

marta - 28/ago/2010

vorrei sapere se invece del cioccolato a bagnomaria si può mettere xesempio la nutella?

simona - 2/set/2010

magari almeno mi riuscisse così

marty - 4/set/2010

ciaoooo grazie per la ricetta ma il gelato dopo averlo mescolato tre volte in due ore quanto può stare nel congelatore? baciiii

federica - 17/ott/2010

grazie x la dritta ci io sono in africa e ti assicuro ke trovare qui il gelato e un vero miracolo , e se lo trovi ti costa una fortuna . ma anzike il ciocolato si puo mettere la frutta?grazie ciao :-) kami

kami - 20/ott/2010

Ho provato ha preparare il gelato ed era buonissimo

alessandra - 28/ott/2010

etta io e una mia amica si prova domani….scommetto che sarà fantastico…

Vale - 15/gen/2011

squisito! ma… sparisce troppo in fretta!!

silvia - 20/gen/2013

ciao! bellissima ricetta! volevo solo sapere..ma dopo le mescolate delle prime 2 ore non bisogna più mescolarlo?grazie mille!

ila - 28/mag/2013

buona la ricetta,specialmente perchè nn occorre la gelatiera….bha vabbè ragazzi eh che dire?la ricetta è invitante per cui adesso rimbocco le maniche e preparo il mio gelato che domani è l’onomastico di mio marito:)buona fortuna a tuttiii..ciaooooooooooooooooooooooooo

marygiusy:) - 15/giu/2013

Grazie per questo consiglio…adesso provo a farlo….<3<3<3<3 :)

giulia - 20/giu/2013

fantastico devo provarlo subito faccio i ghiaccioli ma preferisco il gelato cosi è molto più buono

giada - 21/giu/2013

sei molto brava devo provare anchio

ivana - 5/lug/2013

ciao sono ivana devo provareanchio a fare il gelato

ivana - 5/lug/2013

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