Etta consiglia..

Questa settimana voglio che la iniziate pensando alla cucina regionale, alla tradizione dei vostri luoghi, ai piatti caratteristici della vostra città. E’ tempo che con un occhio alle calorie ed uno al gusto, incominciate tutti quanti ad apprezzare di più quelli che vengono considerati i piatti tradizionali per eccellenza.

Inizio oggi presentandovi un piatto famoso a livello nazionale, ma che solo a Roma  e nelle zone limitrofe può essere mangiato nello stesso modo nel quale, nei secoli passati, veniva consumato dai pastori nel periodo della transumanza quando pascolavano i greggi e li spostavano a seconda della stagione dalla pianura all’altura e viceversa.

Parlo degli spaghetti alla carbonara.  Premettendo che è possibile utilizzare con la stessa soddisfazione anche un formato di pasta corto come i rigatoni, quello della carbonara è un condimento semplice e corposo che esprime in tutta la sua ecletticità, i sapori principali della cucina romana e la tradizione contadina che l’hanno sempre contraddistinta.

E’ una pietanza dall’apporto calorico decisamente strutturato ed all’interno di un pasto è bene accompagnarla ad una insalata mista, da consumare preferibilmente prima di gustare il primo piatto.

Siatene certi, non rimarrete delusi. E ditemi, quali sono i piatti tradizionali della vostra regione?