Etta consiglia..

Eccoci tornati ancora una volta al nostro appuntamento settimanale con le cucine regionali: vero ed unico patrimonio culinario italiano. Per l’appuntamento di oggi voliamo giù in Sicilia, terra soleggiata ed amabile, ricca di storia e dal gusto variegato.

Della tradizione culinaria siciliana se ne potrebbe parlare per ore: la sua molteplice varietà di ricette la rende una delle cucine più eclettiche dell’intera penisola. Per una volta però, tralasceremo di segnalare i piatti più conosciuti, come gli arancini e la cassata, per concentrare la nostra attenzione su un primo piatto dal gusto intenso e figlio della stagione: la Pasta cu maccu.

Questo nome dal sapore pittoresco sottintende niente di meno che una pietanza a base di pasta fresca all’uovo e fave: una leguminosa che proprio in questo periodo regala i suoi frutti. Questo primo piatto della tradizione siciliana è ottimo praticamente in ogni occasione in ogni momento dell’anno, specialmente quando, proprio come ora, il tempo si trasforma in pazzerello e le temperature giocano con il termometro.

Come sempre però bisogna fare attenzione quando si parla di fave ed accertarsi, prima di servirlo in tavola, che nessuno sia affetto da favismo: questa grave “allergia” è infatti in grado di procurare vere e proprie crisi emolitiche alle persone che ne sono affette, curabili solo se prese in tempo e presso un nosocomio.