La pasta brisee
Categorie (ricette, ricette base, ricette con foto) scritto admin il 15/06/2007
Tags : acqua, burro, etta, pasta, ricetta, ricette, salsiccia
Questa è la ricetta base della pasta che uso spesso per rustici e torte salate..
Per tutti gli ingredienti fato un salto sulla pagina del sito dedicata.
Allora..
In una ciotola, disponete la farina, il burro e il sale.
La farina va amalgamata al burro freddo tagliato a pezzetti. Se non avete un frullatore o un mixer, potete farlo a mano, sbriciolando con i polpastrelli il burro insieme alla farina..
Dovreste ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato, più o meno come in questa foto:
Alla farina va poi aggiunta l’acqua, 4 cucchiai sono più che sufficienti, visto che è il burro che gioca il ruolo principale nel far amalgamare il composto.
Al termine, formate una palla con l’impasto, ricopritela di pellicola trasparente e lasciatela in frigo per circa 30/40 minuti prima di procedere alla lavorazione.
Per iniziare vi consiglio i calzoni rustici con salsiccia e cipolla, che non sono troppo impegnativi..
Etta