Il menù di Pasqua: ricette e consigli

Categorie feste, ricette

Scritto da Anna Rosa il 10/04/2011

ricette di pasqua

Ormai siamo in primavera: la natura si è svegliata ed è un tripudio di colori e di profumi. Le primule gialle tappezzano i prati insieme alle bianche margheritine e le violette tappezzano i luoghi ombrosi ed umidi dei boschi. Sugli alberi spuntano le verdi foglioline e gli alberi da frutto fanno a gara per chi ha i fiori più belli e più numerosi.

Siamo finalmente a Pasqua…..ormai il freddo è finito e possiamo stare all’aria aperta, godere dello spettacolo del risveglio della natura e gustare moltissime verdure e frutti di stagione.

Infatti in questo periodo la natura ci mette a disposizione moltissime varietà di insalate, verdure e primizie di stagione.

Gli alimenti che caratterizzano la Pasqua sono l’uovo che è simbolo di rinascita e fertilità, l’agnello e la colomba.

Per questa ragione i piatti che si prepareranno in occasione di questa Santa Ricorrenza saranno a base di questi alimenti.

Ecco allora che possiamo iniziare con antipasti rigorosamente a base di uova:

Uova tricolori

Uova stuzzicanti con acciughe

Uova al salmone

Le uova possono anche essere decorate ed usate per rallegrare la nostra Pasqua.

Puoi anche colorarle: io consiglio l’uso di coloranti naturali tipo il tè per ottenere il marrone, oppure foglie di ortica per il verde, zafferano per il giallo, succo di cavolo cappuccio viola per il viola, oppure succo di rapa rossa per il rosso.

Puoi rassodarle e colorarle preparando, ad esempio, un bel cesto con uova variamente colorate ed usarlo come centro tavola inserendo qua e là qualche rametto di fiori di pesco e qualche ciuffo di erba cipollina.

E già che siamo in argomento, come apparecchiare la tavola?

Ti consiglio di usare una tovaglia in tinta pastello, magari verde o rosa.

Usa dei piatti tradizionali bianchi in porcellana oppure colorati tono su tono con la tovaglia: se userai una tovaglia rosa pallido abbina piatti in un rosa un poco più carico.

I bicchieri saranno in cristallo bianchi trasparenti e a calice.

Distribuisci qua e là sulla tovaglia piccoli mazzetti di fiori, come pratoline, violette o primule legate con nastrini colorati.

E adesso, dopo la tavola, pensiamo al menù.

Gli antipasti te li ho suggeriti, ora parliamo di primi piatti.

In primavera hai un’ampia scelta di primizie ed ecco allora le splendide Tagliatelle al sapore di primavera, oppure le scenografiche ed ottime Cupole di riso primaverili con verdure fritte e ancora una semplice ma gustosa Vellutata di fave fresche e menta.

Il secondo piatto sarà rigorosamente a base di agnello…..ecco qualche ricetta:

Agnello con piselli

Involtini di agnello saporiti

Costolette di agnello in salsa delicata

Come contorno ti propongo questo tris di ricette tra cui scegliere quella che preferisci:

Insalata primavera

Cuori di carciofo con patate

Insalata mimosa

Ed ora passiamo alla parte più golosa: i dolci.

Ti elenco qualche ricetta di dolce che potrai preparare:

Dolce di Pasqua all’alchermes

Treccione di Pasqua

Torta mimosa

Ciambella di Pasqua

Colomba di pasta sfoglia farcita

Adesso non hai che l’imbarazzo della scelta…..potrai abbinare a piacere le ricette in modo da creare un menù tutto tuo!!!!!!!

Buona Pasqua a tutti!!!!!!

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