Etta consiglia..

Sono finite le Feste Natalizie ed eccoci, come ogni anno, a fare i conti con la bilancia che inesorabilmente segnala che siamo ingrassati.

Quando va bene sono solo un paio di chili…..ma succede che siano anche un po’ di più!

E allora ci sentiamo più gonfi ed appesantiti, più stanchi, facciamo fatica a digerire ed abbiamo spesso un cerchio alla testa.

La causa, purtroppo, è un’alimentazione poco corretta troppo ricca di grassi, di eccessi di carboidrati, di zuccheri e di alcolici che sono tutti nemici della linea e del benessere.

Questi eccessi alimentari, oltre a far ingrassare, incidono sull’attività del fegato e quindi è possibile avvertire bruciori di stomaco, pesantezza, nausea e bocca amara.

A questo punto è inutile “piangere sul latte versato” e farsi venire i sensi di colpa: ormai il danno è fatto e bisogna correre ai ripari.

E allora torniamo in forma dopo le Feste!!!!

E’ sufficiente seguire un regime alimentare sano ed equilibrato, leggermente ipocalorico per riconquistare la linea, fare attività fisica  e seguire qualche semplice consiglio.

Per prima cosa eliminiamo le bevande alcoliche e zuccherate e beviamo molta acqua durante la giornata (due litri al giorno): possiamo anche prepararci delle spremute, dei centrifugati di frutta o verdura oppure dei frullati di frutta fresca.

E’ buona abitudine al mattino appena svegli e a stomaco vuoto, bere un bicchiere di acqua naturale a temperatura ambiente e poi consumare la colazione: l’acqua è depurativa e disintossica soprattutto se assunta a stomaco vuoto.

Durante la giornata consumiamo tre pasti (colazione, pranzo e cena) ed un paio di spuntini (a metà mattina e a metà pomeriggio) e sempre agli stessi orari evitando di spiluccare.

Evitiamo i dolci, i cibi grassi  e riduciamo le porzioni di pasta e pane preferendo quelli integrali.

Assolutamente non saltiamo mai la colazione in quanto è il pasto più importante della giornata: quello che ci fa partire bene! E non saltiamo mai neppure gli altri pasti: non serve a nulla e, anzi,  ci farebbe  arrivare al pasto successivo affamati e quindi mangeremmo di più oltre ad esporci ad attacchi di fame selvaggia.

Usiamo poco sale ed evitiamo troppi condimenti grassi: il sale infatti trattiene i liquidi nei tessuti e favorisce il gonfiore e gli accumuli di cellulite ed i grassi aumentano il colesterolo e le calorie.

Consumiamo 3 porzioni di frutta e 2 porzioni di verdura al giorno: in questo modo manterremo un’alimentazione equilibrata dove saranno presenti vitamine e minerali oltre che a fibre e limiteremo le calorie ed i grassi.

Mastichiamo lentamente i cibi: avremo la sensazione di mangiare di più ed inoltre aiuteremo il metabolismo a fare il suo lavoro in modo ottimale e digeririremo meglio.

Evitiamo di assaggiare i cibi mentre cuciniamo: anche bocconi piccoli nascondono calorie.

Evitiamo anche di finire gli avanzi durante la preparazione dei cibi o quelli rimasti sulla tavola dopo aver cenato o pranzato.

Andiamo a fare la spesa già sazi: se abbiamo fame acquisteremmo cibi sfiziosi e calorici, diversamente compreremo solo ciò che ci serve per ottenere un’alimentazione sana.

Se pranziamo al bar scegliamo insalate fresche, piatti semplici di bresaola o prosciutto crudo o carpacci di carne; se preferiamo i panini scegliamo quelli light e cioè senza salse, wurstel o formaggi grassi: meglio prosciutto, formaggio magro, verdure o tonno al naturale.

Se invece pranziamo al ristorante evitiamo grissini, focacce o pane e sceglamo piatti di carni o pesce alla griglia  oppure bolliti o ai ferri.

Facciamo attenzione ai metodi di cottura dei cibi: scegliamo cotture alla griglia, al cartoccio, con pentole antiaderenti, vapore, bolliture, forno a microonde o forno tradizionale in quanto sono tutti tipi di cottura che non necessitano di uso di grassi.

Facciamo attività fisica: è sempre importante e non solo nei periodi di dieta. Qualsiasi sport va bene ma sarebbe anche sufficiente una mezz’ora tutti i giorni di camminata a passo svelto.

Non pesiamoci tutti i giorni: diventerebbe stressante ed angosciante e ci sembrerebbe di non perdere peso.

Ricordiamoci sempre che non siamo ingrassati in un giorno e, quindi, ci vorrà del tempo per tornare in forma.

Questi semplici consigli, oltre a farci tornare in forma, ci aiuteranno poi anche in seguito a mantenere la forma ed a mangiare sano ed equilibrato in modo che questo diventi, in modo naturale e senza costrizioni, il nostro stile di vita quotidiano.

Ti propongo qui di seguito alcune ricette gustose, veloci e soprattutto light, che ti aiuteranno a ritrovare la forma senza rinunciare alla buona cucina ed ai cibi che preferisci.

Primi piatti

Minestrone di verdure light

Farfalle alle verdure light

Fusilli pomodoro e basilico light

Linguine al tonno light

Risotto al rosmarino light

Cavatelli ai broccoletti light

Caserecce alle melanzane light

Trofie alla salsa di cannella light

Mezze penne in salsa con ginepro light

Spaghetti aglio, olio e peperoncino light

Mezze maniche cacio e pepe light

Secondi piatti

Nasello in salsa aromatica light

Insalata di polpo e gamberetti light

Involtini di prosciutto ed asparagi light

Cubetti di petto di pollo e patate light

Insalata con uovo e tonno light

Scaloppine di fesa di tacchino al timo light

Coniglio ai tre aromi light

Bistecca con patate al rosso light

Petto di pollo alla messicana light (questo può anche essere un piatto unico)

Bocconcini di manzo alle erbe light

Filetto di trota salmonata con agrumi al cartoccio light

Contorni

Melanzane e zucchine brasate light

Cipolle appetitose al forno light

Mix di verdure lessate light

Finocchi al gratin light

Radicchio rosso grigliato light

Carciofi con crema di funghi light

Fagiolini in salsa alla pizzaiola light

Patate saporite al prezzemolo light

Purè di carote light

Puntarelle gratinate al forno light

Funghi al pomodoro light

Ti consiglio di associare sempre sia ai primi piatti e sia ai secondi una porzione di verdura ed una di frutta. Una porzione di frutta anche a merenda o a metà mattina: può essere un frutto oppure un centrifugato di frutta o di verdura.

Nella prima colazione includi sempre del latte scremato o uno yogurt magro con cereali o fette biscottate integrali. Se preferisci, puoi consumare lo yogurt a merenda ed una spremuta od un centrifugato di frutta durante la prima colazione.

Naturalmente questi consigli devono sempre essere supportati da quelli del tuo medico: prima di iniziare qualsiasi regime dietetico consultalo sempre ed evita “il fai da te”.

E allora diamoci da fare per tornare in forma!!!!!

Un saluto a tutti ed alla prossima!!!!!

Anna Rosa

…..e se pranzo al bar o vado al ristorante?????

Quando si mangia al bar con il classico panino bisogna scegliere gli ingredienti giusti da abbinare al pane. Infatti il pane di per sé non è la causa delle calorie in più, ma è il companatico che fà  la differenza. Infatti è sufficiente scegliere gli abbinamenti giusti, nelle giuste quantità e seguire un regime alimentare corretto per non incorrere in spiacevoli conseguenze.

Ecco alcune buone regole a cui attenersi per evitare inutili accumuli di calorie.

Prima di tutto devi scegliere il tipo di pane adeguato. La tua scelta dovrebbe ricadere su michetta o francesino in quanto meno grassi rispetto a focacce, pane all’olio o al latte oppure a panini per hamburger.

Scegli le farciture con alimenti meno grassi tipo prosciutto e formaggi magri, mozzarella o uova sode, fette di arrosto, petto di tacchino o pollo non impanati e fritti tipo cotolette, per intenderci. Le imbottiture con insaccati sarebbe meglio consumarle saltuariamente: in questo caso scegli bresaola o prosciutto crudo.

Importante è abolire anche le salse che, sicuramente, danno molto più gusto al panino ma lo rendono anche molto più pesante ed aumentano vertiginosamente l’apporto sia i grassi che di calorie. Se proprio vuoi dare più gusto al tuo panino scegli ketchup o senape.

La migliore bevanda è l’acqua: ogni tanto puoi concederti qualche bibita rigorosamente light.

Un buon metodo è quello di mangiare con calma, stando seduti e cercando di godersi la “pausa pranzo”: in questo modo aiuti la digestione, il metabolismo oltre che la tua mente. Mangiando invece rapidamente provochi un accumulo di grassi nel corpo in quanto vengono alterati i processi di assorbimento dei grassi.

Ti fornisco un esempio di alimentazione equilibrata nel caso in cui tu abbia l’abitudine o la necessità di consumare tutti i giorni il pranzo al bar.

Colazione : latte o yogurt magri e carboidrati ( pane, biscotti secchi, fette biscottate o cereali)

Spuntino : un frutto oppure un succo o una spremuta

Pranzo : un panino ed un frutto

Spuntino : un frutto

Cena : un primo, un secondo ed un contorno

Può capitarti di avere l’occasione di andare a cena o a pranzo al ristorante ma di decidere di rinunciarvi perché “sei a dieta”: ma non è assolutamente impossibile far convivere dieta e ristorante. Basta solo prestare attenzione alla qualità e alla quantità dei cibi preferendo piatti con poco condimento e cucinati in maniera semplice.

Ecco qualche consiglio che può aiutarti.

Se vuoi consumare un aperitivo non sceglierne uno alcolico in quanto calorico e ricco di zuccheri; opta , invece, per un centrifugato di frutta o di verdura. Io ti consiglio un “Succo di Pomodoro” condito con sale, pepe e tabasco: è veramente ottimo.

Non rinunciare all’antipasto ma sceglilo fra quelli poco calorici come carpaccio di carne o di pesce oppure frutti di mare o a base di crostacei: il tutto rigorosamente condito con succo di limone o con salsa Citronnette light. Oppure puoi preferire un piatto ricco di cruditè in Salsa Vinaigrette light o in pinzimonio ma con poco olio, mi raccomando.

Per quanto riguarda i primi piatti meglio scegliere pasta condita con semplice sugo di pomodoro o con verdura; oppure decidere per una zuppa o un passato di verdure.

Eccoci al secondo piatto: qui è molto importante il metodo di cottura. Scegli una bella porzione di carne o pesce ai ferri, alla griglia o bolliti. E’ molto meglio evitare ricette troppo elaborate che immancabilmente sarebbero anche troppo grasse. Se, per caso, il ristorante fosse sguarnito di piatti magri, scegli un altro antipasto tipo quelli citati prima.

E per il contorno?  Preferisci una bella insalata mista condita con Vinaigrette oppure delle verdure alla griglia da condire con limone e un filo di olio extravergine di oliva oppure con salsa Citronnette ma light.

E alla fine del pasto arriva il dolce!!!! Meglio rinunciare a torte o similari. Scegli una macedonia senza zucchero, oppure uno yogurt, un sorbetto alla pesca, oppure un sorbetto all’albicocca o ancora un sorbetto al limone (che aiuta anche la digestione) oppure semplicemente un frutto.

E cosa bere? Ovviamente i superalcolici non sono neppure da considerare. Versati un bicchiere di buon vino (ma uno solo) che ti accompagnerà per tutta la durata del pasto.

Dopo questi suggerimenti puoi affrontare tranquillamente i tuoi pasti fuori casa!!!!

Ciao e…..alla prossima!!!!

Trucchi e consigli per dare un taglio a calorie e grassi!!!!!

In questa sesta parte riguardante l’alimentazione vorrei darti qualche consiglio e qualche trucco per dare un taglio alle calorie ed ai grassi.

La nostra vita quotidiana è fatta di gesti che ormai sono diventati automatici e, come tali, noi non li consideriamo come fonte di calorie……invece……..

Quando “spilluzzichiamo” per aggiustare di sapore i cibi che stiamo preparando oppure terminiamo gli avanzi del pranzo o della cena compiamo dei gesti, sicuramente di poco conto ai nostri occhi, ma che sommati durante tutto l’arco della giornata fanno alzare il livello delle calorie che inglobiamo.

In questo modo, mangiucchiando e spizzicando, alla fine della giornata acquisiamo le nostre belle 100/150 calorie in più che non avevamo previsto né tanto meno conteggiato.

Quindi cerca di evitare la tentazione degli “spilucchi” soprattutto per quanto riguarda quelli più calorici.

Cosa dire poi della sensazione di vuoto allo stomaco che ci induce ad andare a cercare qualche cosa da “mettere sotto i denti”  che agisca da “spezzafame”. E allora ecco che cerchiamo la caramellina, il ghiacciolino, il biscottino etc. Questi piccoli “bocconcini” sono pericolosissimi per la nostra linea.

Meglio un buon centrifugato, un frullato, uno yogurt magro piccolo oppure della verdura o frutta fresca da sgranocchiare ma sempre, naturalmente, con misura.

Ecco di seguito qualche alternativa per dare un taglio alle calorie:

-          sostituisci alle bevande confezionate tipo aranciata o gazzosa quelle in versione light

-          meglio condire il pesce bollito con un filo d’olio extravergine di oliva piuttosto che con maionese

-          meglio una bella insalata di pomodori conditi con olio e sale piuttosto che pomodori gratinati con formaggio

-          preferisci i biscotti secchi ai frollini o ai biscotti con panna

-          fai colazione con un cappuccino al latte magro con un cucchiaino di miele ed accompagna con pane e marmellata, al posto di un cappuccio tradizionale con zucchero e brioche

-          cucina la frittata nel forno: le calorie ed i grassi sono inferiori rispetto alla tradizionale cotta nell’olio

-          concediti una birra, ma scegli la piccola al posto della media

-          concediti anche una bella pizza, ma opta per una pizza margherita anziché una capricciosa

-          puoi gratificarti anche con un dolcetto ma scegli un creme caramel anziché una fetta di torta

-          cucina il pollo senza la pelle e taglierai sia i grassi che le calorie

Non solo le calorie incidono sulla nostra buona salute e sulla linea: anche i grassi fanno la differenza!

Infatti i grassi sono necessari al buon andamento del nostro organismo, ma gli eccessi possono essere dannosi per la nostra salute oltre che ad andare ad alimentare le nostre cellule adipose.

Quindi bisogna sempre cercare di ridurne l’utilizzo.

Qui di seguito ti elenco alcune alternative agli alimenti di uso comune:

-          sostituisci le patatine con i pop-corn

-          i sott’aceti sono più magri e leggeri rispetto ai classici sott’olio

-          il petto di pollo è più magro rispetto alle cosce

-          il frullato di frutta è una bibita priva di grassi se lo prepari con l’acqua al posto del latte

-          scegli salse magre come senape o ketchup

-          il pesce cucinato ai ferri o alla piastra contiene meno grassi rispetto al pesce fritto

-          il pane comune è da preferirsi a quello all’olio o al latte in quanto quasi esente da grassi

-          il semplice sugo al pomodoro contiene circa la metà dei grassi contenuti nel ragù

-          il cioccolato fondente è da preferirsi rispetto al suo “collega” al latte

-          preferisci sempre latte e yogurt magri

Abbiamo inserito un altro tassello nel nostro cammino verso una sana alimentazione ed il benessere fisico…….nella prossima puntata altri utili consigli.

Ciao!!!!

Il ruolo delle vitamine e dei minerali in una sana alimentazione.

Ci sono, in natura, alcune vitamine e sali minerali che aiutano a smaltire i grassi e favoriscono la loro trasformazione in energia. Queste sostanze potenziano il lavoro degli enzimi, che sono sostanze che comandano alle cellule che accumulano il grasso, di liberare i lipidi e di bruciarli.

Inoltre, le vitamine ed i sali minerali, potenziano la trasformazione degli zuccheri agendo sull’insulina che è un ormone che facilita la conversione degli zuccheri in grassi. Quando invece gli zuccheri, vengono già consumati in quantitativi elevati, l’organismo in modo automatico produce meno insulina. In questo modo si ottengono due vantaggi: non vengono accumulati gli zuccheri, ma bensì consumati e quindi l’insulina viene generata in quantità inferiori.

Infine, alcune vitamine e Sali minerali, facilitano la generazione di neurotrasmettitori che portano i “messaggi” delle cellule del cervello e che hanno capacità di agire anche sull’appetito. Ad esempio, la serotonina, diminuisce la voglia di dolci e la dopamina diminuisce la fame.

Queste vitamine e Sali minerali ce le forniscono direttamente e naturalmente gli alimenti: se noi riforniamo il nostro organismo in modo bilanciato adottiamo un’alimentazione bilanciata e diamo già al nostro organismo tutto ciò di cui ha bisogno per svolgere le sue funzioni al meglio. Quindi non assumere alcun integratore che potrebbe provocare pericolosi eccessi di sostanze che poi l’organismo non riuscirebbe a smaltire. Fatti, eventualmente, sempre consigliare dal tuo medico di fiducia: con la salute non si scherza ed il fai da te non è assolutamente ammissibile.

Ti elenco, quindi, gli alimenti dove puoi trovare in modo assolutamente naturale le vitamine.

Vitamina A :  dà il via alla catena di ossidazione dei grassi.

La trovi nel tuorlo d’uovo, fegato, burro, albicocche, carote , melone, cacao, spinaci, zucca, pesce azzurro.

Vitamina B1 : facilita la sintesi degli zuccheri per la conversione in energia.

La trovi nei legumi, tuorlo d’uovo, latte, cereali, carne, frattaglie, arachidi.

Vitamina B2 : trasporta gli elettroni nel corso della conversione dei grassi in energia.

La trovi nel latte, frattaglie, uova, frutta e verdura in generale.

Vitamina B6 : aiuta la produzione di serotonina e la trasformazione di proteine e acidi grassi in energia.

La trovi nel fegato di manzo e maiale, cereali integrali e tuorlo d’uovo.

Vitamina C : favorisce la produzione di dopamina e agevola nel portare a termine il processo di mutamento in energia di zuccheri e grassi.

La trovi negli agrumi, nelle arance, spinaci, frutti di bosco, pomodori, peperoni, cavolfiori.

Vitamina E : facilita il processo di trasformazione degli zuccheri in energia.

Si trova nei vegetali a foglia verde, oli vegetali, uova, germe di grano, porri, segale e more.

Vitamina PP : agevola la generazione di serotonina e aiuta a concludere il processo di conversione in energia.

La trovi nella carne, fegato, lievito e cereali.

Ecco, invece, gli alimenti dove puoi trovare i minerali:

Rame : è fondamentale per il funzionamento del sistema nervoso centrale e per la trasmissione dei messaggi.

Si trova nell’aragosta, fegato di vitello e maiale, ostriche, frutta secca, uova, fragole ed albicocche.

Zinco : è un essenziale regolatore dell’insulina. E’ un coadiuvante nell’utilizzazione e nel mantenimento della vitamina A.

Lo trovi in ostriche, lievito secco, manzo, granchi, scampi, sardine, formaggi, pane integrale, fegato e prosciutto.

Cromo : stimola l’impiego dello zucchero da parte dell’insulina, diminuendone gli accumuli.

Lo trovi nel fegato, lievito secco, pepe nero, cereali integrali, formaggi, germe di grano, scampi ed ostriche.

Manganese : è presente in molti enzimi. Agevola il consumo dei grassi e favorisce l’assorbimento della vitamina C.

Lo trovi nel pane integrale e di segale, olive, avocado, germe di grano, castagne, ananas ed avena.

Potassio : è considerevole nel processo di consumo dei grassi e nella loro conversione in energia.

Si trova nel succo di arancia, funghi, patate, salmone affumicato, cavolo, aringa, maiale e manzo.

Magnesio : innesca la produzione di serotonina e degli enzimi che convertono le proteine.

Si trova nei fagioli di soia, frutta secca, riso integrale, molluschi e piselli.

Iodio : favorisce la sintesi proteica ed aiuta a trasformare i grassi in energia.

Lo trovi nelle ostriche, nei molluschi, salmone, merluzzo e alghe.

Adesso sai dove trovare in modo sano e naturale le vitamine ed i sali minerali che possono aiutarti a tornare e a restare in forma oltre che ad essere molto utili al benessere del tuo organismo.

Per darti degli esempi ho abbinato una ricetta ad un alimento di ogni categoria.

Alla prossima e…..a tutto benessere!!!!!

…..e il metabolismo? Diamogli una bella svegliata con gli alimenti giusti!!!!!

Alcuni alimenti ti possono aiutare a bruciare calorie. Con questo non voglio dire che siano da considerarsi dei cibi dimagranti, ma possono aiutare a raggiungere l’obiettivo prefissato ed a mantenerti in linea. Sono alimenti che “risvegliano” il metabolismo e che quindi aiutano a bruciare calorie.

Alcuni di questi cibi vivacizzano e sveltiscono il metabolismo ed agiscono anche sull’assorbimento e sullo smaltimento dei grassi stimolando l’attività del pancreas, della bile e delle secrezioni gastriche.

Altri, invece, contengono in modo abbondante delle sostanze che rinforzano il sistema nervoso ed in questo modo migliorano l’energia del nostro organismo.

Ecco qui di seguito un elenco di questi “Principi azzurri” della nostra linea.

Alghe

Le alghe andrebbero consumate regolarmente in piccole quantità prima dei pasti in quanto hanno un alto potere saziante. Puoi anche preparare delle zuppe vegetali ed aggiungervi le alghe. O ancora puoi stufarle abbinandole a cipolle e verdure. Un’altra peculiarità delle alghe è quella di trasformare in energia i grassi e gli zuccheri.

Caffè

Le sostanze contenute nel caffè migliorano la divisione dei grassi e la secrezione gastrica ed inoltre stimolano le funzioni del fegato ed è per questo che svegliano il metabolismo. Secondo alcuni studiosi, il caffè aumenterebbe il metabolismo del 10%.  Non devi comunque abusarne: il consumo ideale è di 2/3 tazzine al giorno.

Carciofo

Per beneficiare appieno dei benefici effetti del carciofo, l’ideale è consumarlo crudo e per intero: quindi sia il gambo che le foglie. Il carciofo abbassa il colesterolo, risveglia il metabolismo ed è un toccasana per fegato e reni.

Carota

La carota accelera il metabolismo ed il suo impiego ottimale è a crudo ed a ortaggio intero. Se invece la preferisci a rondelle sottili o alla julienne devi consumarla nel più breve tempo possibile altrimenti, a contatto con l’aria, le sostanze che contiene vengono perdute. Puoi farne anche degli ottimi centrifugati, anche misti se vuoi, ma devi consumarli subito.

Fragole

Le fragole hanno un effetto energizzante su fegato e reni. Puoi consumarle con il limone che apporta pochissime calorie. Ogni tanto puoi abbinarle a zucchero e yogurt magro. L’accompagnamento con panna, vino o gelato sarebbe da evitare: puoi fare uno strappo alla regola ma molto raramente, altrimenti le calorie…….

Melanzana

La melanzana devi consumarla cotta. Prima di cucinarla devi coprirla di sale in modo da neutralizzare un alcaloide dannoso per la salute che è al suo interno. La facoltà della melanzana è quello di far aumentare la secrezione della bile e poi di favorirne l’eliminazione.

Peperoncino

Il peperoncino è adattissimo nelle diete dimagranti e per chi sta molto attento alla linea ed al proprio benessere. Infatti, oltre ad avere tantissime proprietà utili per la salute, è in grado di stimolare il corpo a bruciare più velocemente le calorie aumentando il dispendio calorico. Usalo quindi per preparare sughi, stufati, insalate, pasta : puoi usarlo veramente per arricchire  moltissimi  piatti.

Radicchio e cicoria

I sistemi migliori per consumare cicoria e radicchio sono due: il primo è a crudo preparando delle ricche insalate oppure cucinandoli a vapore e poi aggiungendoli a zuppe e minestre insieme alla loro acqua di cottura in modo da utilizzare tutti i loro principi attivi che si sono dispersi nell’acqua. Questi due ortaggi stimolano la secrezione biliare e attivano il metabolismo dei grassi.

Ravanello

Per raggiungere il massimo degli effetti benefici, il ravanello andrebbe consumato tutti i giorni come centrifugato insieme ad altri ortaggi in modo da attenuare un poco il suo sapore molto forte oppure come parte di insalate miste. Questo ortaggio è infatti ideale per riequilibrare le funzioni del fegato ed è efficacissimo per dare energia al metabolismo. Ha un unico difetto: per alcune persone risulta poco digeribile.

Rosmarino

Il rosmarino è un’erba aromatica adattissima nelle pietanze sia di carne che di pesce, nelle zuppe, negli arrosti, con i legumi e come erba per tisane ed infusi. Il suo uso è veramente infinito ed è un bene: infatti è l’erba aromatica che agisce di più sul metabolismo. E’ utile anche quando sei un po’ giù di tono, tanto è vero che svolge un’attività tonica e rigenerante.

Sedano

Alcuni studiosi di naturopatia usano il sedano per curare l’obesità, il sovrappeso importante ed i problemi al fegato in quanto questo ortaggio  è considerato veramente molto efficace. La varietà che viene considerata la più valida è il sedano rapa. Puoi provare ad utilizzarlo come centrifugato prima dei pasti oppure come ingrediente aggiuntivo nelle insalate miste.

Senape

La senape ha un gusto ed un sapore piuttosto forti ma sarebbe in grado, secondo alcuni studi, di aumentare il metabolismo di circa il 20% fino ad alcune ore dopo il consumo. Quindi usala per insaporire pietanze un po’ più caloriche, ma sempre senza esagerare.

Tarassaco

Il tarassaco è un’erba piuttosto amara, ma stimola egregiamente tutte le funzioni di eliminazione dell’organismo. Usalo sia crudo che cotto oppure come infuso.

Thè

Il thè agisce più o meno come il caffè infatti ha un’azione tonica e stimolante in quanto contiene dai 30 ai 35 milligrammi di teina o caffeina per tazza. Il thè contiene inoltre delle sostanze che, producendo adrenalina, favoriscono la liberazione dei grassi dai tessuti adiposi.

Ti ho elencato i “risvegliatori” del metabolismo…..adesso tocca a te!!!!!

Buon risveglio e alla prossima!!!!!

…..e i condimenti?????

Per quanta attenzione e cura tu possa prestare agli alimenti che consumi, se poi li condisci con grassi in quantità come olio o burro li trasformi in una bomba calorica.

Con questo non voglio dire che i grassi vadano eliminati completamente dalla nostra alimentazione: il nostro organismo ne ha bisogno….solamente non bisogna esagerare. Un velo sottile di burro sulle fette biscottate, ad esempio, è giusto metterlo. Oppure un ricciolo di burro od un filo di olio extravergine di oliva crudo devi consumarli. L’importante è non abbondare: tieni presente che 100 grammi di olio o di burro apportano circa 900 calorie.

Eccoti qualche alternativa gustosa, stuzzicante e soprattutto light per i tuoi piatti.

Aceto

L’aceto è gustosissimo e soprattutto è veramente povero di calorie: per 100 grammi apporta circa 4 calorie. Puoi usarlo per condire insalate, carne e pesce. Puoi usare anche l’aceto balsamico che è più saporito. Oppure puoi aromatizzarlo in modo casalingo mettendo nella bottiglia dell’aceto normale un rametto di maggiorana, di rosmarino o di dragoncello: sentirai che sapore!

Succo di limone

Il succo di limone è indicatissimo come salvalinea ed ha il vantaggio di avere un sapore più delicato di quello dell’aceto. Puoi preparare una salsa con aceto e succo di limone, emulsionarli e poi condire insalate, carni e pesci.

Yogurt magro

E’ ottimo per condire le verdure alle quali conferisce un gradevole gusto acidulo. In cucina puoi usarlo in sostituzione alla panna liquida: otterrai un sapore gradevolissimo ed intenso e l’apporto calorico sarà molto inferiore.

Erbe aromatiche e spezie

La scelta è veramente enorme. Le erbe aromatiche sono moltissime e potrai scegliere fra un’infinità di sapori ed aromi: menta, origano, alloro, rosmarino, timo, maggiorana, santoreggia, senape, erba cipollina, cannella, noce moscata, aneto, ginepro, zafferano, pepe, basilico….sono veramente tantissime! Sono a calorie zero e puoi usarle per condire qualsiasi alimento. Puoi aggiungerle sia durante la cottura, sia a preparazione ultimata direttamente nel piatto.

Sale

Il sale da cucina dovresti usarlo il meno possibile in quanto trattiene i liquidi nei tessuti. Inoltre esso è già presente in tantissimi alimenti. Per insaporire i tuoi cibi abbonda pure con erbe aromatiche. Puoi, comunque, sostituire il sale da cucina normale con quello marino integrale o con quello iodato che contengono altri minerali, in piccole dosi, utili all’organismo: usali comunque sempre con parsimonia.

Salse sfiziose e un po’ diverse

Voglio darti dei suggerimenti per preparare delle salse sfiziose e un po’diverse in modo da riuscire a variare un poco i sapori e rendere originali le tue preparazioni. E’ molto importante, infatti, diversificare i sapori in modo da non cadere nella monotonia ed avere in questo modo sempre piatti con sapori particolari, insoliti, gustosi e saporitissimi.

Ecco alcune delle salse che potresti preparare:

Salsa delicata al cetriolo

Salsa verde light

Salsa piccante light

Salsa greca light

Salsa alla menta

Salsa alla pizzaiola light

Salsa alla pizzaiola tonnata light

Salsa di pomodoro crudo e mozzarella

Salsa di yogurt ai funghi

Altre salse potrai trovarle sul sito.

Adesso puoi sbizzarrirti a preparare piatti sani e gustosi e soprattutto poco calorici……

Alla prossima……e…… buon condimento!!!!!

I sistemi di cottura consigliati per una sana alimentazione

Continuiamo il percorso verso un’alimentazione sana e salvalinea parlando dei tipi di cottura degli alimenti più idonei al nostro scopo.

Facciamo il confronto fra un bel piatto di seppioline fritte ed un piatto, sempre di seppioline, cucinate alla griglia: sono entrambi gustosi e molto buoni.

La differenza sta nella quantità di calorie che questi due piatti apportano al nostro organismo: le seppioline fritte sono una bomba ipercalorica, mentre quelli alla griglia apportano pochissime calorie e possono essere considerati un piatto dietetico.

Quindi è molto importante come andrai a cucinare i cibi.

Qui di seguito ti elenco le tipologie di cotture ottimali per una sana e “magra” alimentazione: sono tutte validissime ed ognuna ha le sue peculiarità.

Cottura alla griglia o su piastra

La cottura alla griglia non richiede condimenti ma necessita solo del calore dato dal fuoco. Ecco perché è l’ideale per cucinare carni e pesci anche se sono piuttosto grassi: infatti con il calore i grassi, contenuti negli alimenti, si consumano e i cibi rimangono comunque saporiti e morbidi, più digeribili e poco calorici. Durante la cottura fai uso di erbe aromatiche che insaporiscono gli alimenti senza bisogno di aggiungere sale.

Cottura con pentole antiaderenti

Le pentole antiaderenti sono un vero alleato in cucina: infatti con esse puoi cucinare senza aggiungere grandi quantitativi di grassi ed ottenere, comunque, piatti saporiti ma leggeri. Queste pentole dotate di un fondo particolare, ti permettono di cuocere i cibi anche senza usare neppure un goccio di olio. Devi fare però molta attenzione alla manutenzione di queste pentole per evitare che si formino graffi sul loro fondo: infatti, se così fosse, i cibi si attaccherebbero e quindi il risultato sarebbe disastroso. Quindi, per pulirle, procedi in questo modo: come finisci di cucinare versa sul fondo un bicchiere di acqua calda con un poco di detersivo per piatti e vedrai che lo sporco verrà via senza fatica e senza bisogno di usare spugnette che graffiano.

Cottura in forno a microonde

Il forno a microonde è portentoso se vogliamo cucinare in modo sano. Infatti puoi cuocere i cibi senza usare alcun tipo di grasso, in quanto i cibi cuociono per mezzo delle onde elettromagnetiche.

Con questo tipo di forno, oltre a cucinare i cibi, puoi scongelare e riscaldare gli alimenti in pochi minuti. Devi usare bene le diverse frequenze del forno e leggere attentamente il manuale d’uso.

Cottura al cartoccio

Questo tipo di cottura è veramente l’ideale per tutti i tipi di pesce, per le carni e per le verdure.

E’ un sistema di cottura alquanto semplice e veloce che ti permetterà di ottenere piatti molto gustosi, morbidi ed ipocalorici.

Devi usare un foglio di carta stagnola o di carta da forno. Inserisci l’alimento insieme con erbe aromatiche ed aglio. Quindi chiudi il foglio ed inforna a media temperatura e per una mezz’ora circa. Porta in tavola direttamente i cartocci monoporzione.

Questo è un piccolo consiglio: aggiungi 1 patata all’interno del cartoccio per quei cibi che tendono a rilasciare troppi liquidi durante la cottura.

Cottura al vapore

La cottura a vapore è un altro sistema ottimo per un’alimentazione sana. Si possono usare sia la vaporiera che la pentola a pressione: con quest’ultima hai il vantaggio di ridurre notevolmente i tempi di cottura. Il sapore ed il profumo dei cibi non si disperdono con il vapore, come avviene invece con la cottura tradizionale. Inoltre i cibi sono sottoposti a tempi di cottura più brevi ed hanno bisogno di poca acqua per cuocersi e quindi le vitamine, i sali minerali e gli altri principi nutritivi non vengono dispersi ma si conservano quasi praticamente intatti. Inoltre, altra cosa da non sottovalutare, cucini senza grassi. Puoi utilizzare questo tipo di cottura per qualsiasi alimento e quindi per verdure, pesce e carne. Puoi sbizzarrirti a preparare gustosissime zuppe di verdure. Per cuocere le verdure in pentola a pressione devi usare l’apposito cestello e mettere un bicchiere di acqua sul fondo della pentola.

Bollitura

La bollitura è un tipo di cottura adatto praticamente a quasi tutti gli alimenti: pesce, carne, verdure e uova. E’ molto leggera in quanto non usi grassi. Ha però lo svantaggio che i cibi perdono una quantità notevole dei loro principi nutritivi a causa della permanenza prolungata in acqua. Ti conviene quindi, per quanto riguarda ad esempio le verdure, cuocerle in poca acqua e lasciarle intere. L’acqua di cottura delle verdure non buttarla, ma usala come brodo vegetale per le minestre oppure per preparare zuppe o risotti. Lo stesso dicasi per l’acqua di cottura della carne e del pesce. Carne e pesce è utile immergerle nell’acqua quando questa bolle, in modo da evitare la troppa dispersione di sostanze nutritive; inoltre, nel caso della carne, questa risulterà molto meno fibrosa al termine della cottura.

Macerazione

E’ un sistema scarsamente usato ma dona agli alimenti un sapore molto caratteristico. Per questo tipo di preparazione è necessario mettere il cibo, carne o pesce, in una terrina e poi coprirlo completamente con aceto o succo di limone. A questo punto devi lasciarlo a macerare per alcune ore. Ti consiglio di preparare la carne in questo modo tagliandola a fettine molto sottili come se fosse per un carpaccio.

Usare l’acqua per sostituire il brodo o l’olio

Questo è un piccolo accorgimento che permette di ridurre l’apporto calorico dei tuoi piatti. La maggior parte delle ricette richiede infatti l’uso del soffritto a base di burro o di olio….ma le calorie ed i grassi? Certo, un ragù, un sugo od un risotto sicuramente risultano molto più gustosi e saporiti con il soffritto…ma la linea? Allora puoi optare usando l’acqua come alternativa a questo scopo. La usi al posto dei grassi e fai appassire in due o tre bicchieri di acqua la cipolla o l’aglio e le erbe aromatiche. Puoi anche usare il brodo vegetale, in sostituzione a quello di carne, nella preparazione, ad esempio, dei risotti. Puoi utilizzare anche l’acqua di cottura delle verdure o semplicemente acqua calda. Al termine della cottura delle pietanze, cucinate senza grassi, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva crudo che è molto più salutare di quello cotto.

Arrivederci alla prossima…..e buona cottura!!!!!

…………….quali cibi tenere in frigorifero per non cedere alle tentazioni????

In questa guida voglio proporti piccoli consigli ed astuzie per riuscire a restare in forma e, perché no, a perdere anche qualche chilo di troppo senza rinunciare al gusto della buona tavola.

Dimagrire e restare in forma non è semplice soprattutto quando si lavora ed il pranzo si consuma fuori casa; per non parlare poi di quando si deve cucinare per tutta la famiglia.

In questa prima parte ti suggerisco con quali cibi “riempire” il frigorifero in modo che diventi un alleato e non un nemico del tuo benessere.

Per prima cosa evita di rifornirlo con salami, stuzzichini, dolci: insomma con alimenti ipercalorici.

E’ molto meglio fornirlo di alimenti light e poveri di grassi ma che comunque siano ricchi dei nutrimenti fondamentali di cui il nostro organismo necessita giornalmente.

Esaminiamo, quindi, quali sono i prodotti più idonei a questo scopo.

Acqua

L’acqua è un elemento fondamentale per la nostra esistenza in quanto disseta, idrata ed è un semplice e naturale antifame. Abolisci bevande analcoliche, gassate o zuccherine che gonfiano e ti fanno assumere calorie in eccesso.

Yogurt e latte

Metti in frigorifero latte ed yogurt scremati in quanto hanno un contenuto di grassi minore ma apportano al nostro organismo la stessa quantità di calcio della loro versione intera.

Ricorda che andrebbero consumate due tazze al giorno di latte o yogurt.

Centrifugati, frullati, spremute

I centrifugati, i frullati e le spremute di agrumi aiutano a spezzare la fame a metà mattina o pomeriggio. Sono una fonte naturale di vitamine e minerali ed inoltre sono molto dissetanti e gustosi.

Puoi prepararli con frutta e/o verdure ma non aggiungere zucchero: puoi dolcificare, eventualmente, con un cucchiaino di miele.

Verdure e frutta

Le verdure ti saziano in quanto sono antifame ma non ingrassano. Quindi tienile sempre pronte in frigorifero, già pulite e lavate in modo da calmare i morsi della fame quando ti assalgono.

Un consiglio: una volta che le hai pulite e lavate, irrorale di succo di limone che mantiene inalterato il sapore e le conserva più a lungo.

Anche la frutta è uno spezzafame salvalinea e saporito. Consumane 3 porzioni al giorno.

Carni rosse e bianche

La carne rossa è più calorica della bianca, scegli quindi tagli magri. Sarebbe meglio consumare la carne non più di due o tre volte a settimana. Se fai scorta di carne è meglio la conservazione in freezer: la togli dal congelatore la sera prima e la fai scongelare in frigorifero.

Pesce

Il pesce è fondamentale per la salute infatti fornisce proteine ed acidi grassi essenziali per la nostra salute. Contiene pochi grassi e puoi scegliere fra tantissime qualità: pesce azzurro, bianco, crostacei, molluschi o frutti di mare. Il pesce andrebbe consumato due o tre volte a settimana.

Formaggi

Sono una fonte molto importante di calcio e quindi devono far parte di una dieta equilibrata. Per mantenere la linea è meglio preferire prodotti light o formaggi magri come mozzarella, scamorza, caciotta fresca, primo sale etc. Consumane sempre in modiche quantità.

Uova

Le uova sono un ottimo sostituto della carne. E’ preferibile consumarle senza aggiunta di grassi e quindi puoi cucinarle sode, in camicia, alla coque oppure strapazzate o all’occhio di bue in una padella antiaderente. Non consumarne più di tre o quattro a settimana.

Burro

Il burro è ammesso in quanto è un’ottima fonte di vitamina A e fa bene all’organismo, purchè consumato in piccole dosi e non quotidianamente: meglio il consumo a crudo.

E adesso puoi riempire il tuo frigorifero!!!!

Ti ho elencato i cibi che ci dovresti tenere: questo è il primo passo per iniziare il percorso verso un’alimentazione sana e salvalinea.

Nella prossima guida ti insegnerò altri trucchi e suggerimenti utili a proseguire il tuo cammino!

A proposito di cammino: ricordati sempre che è molto importante, comunque, fare sempre anche un po’di movimento: una bella passeggiatina tutti giorni è necessaria al nostro benessere psicofisico e ti aiuta anch’essa a restare in forma ed a mantenere la linea!!!!

Ciao e buona spesa!!!!!

Ritorniamo oggi, prima di prepararci adeguatamente alle abbuffate della prossima settimana,  a parlare di leggerezza e piacere a tavola.  Buttando un occhio alla linea, senza toccare però il gusto.

E lo facciamo oggi attraverso una ricetta che utilizza quelli che nel gergo vegeto-alimentare vengono chiamati i “cibi sosia”, ovvero quegli alimenti che opportunamente cucinati sono in grado di sostituirne altri, mantenendo pressochè inalterato il loro valore nutritivo.

La ricetta in questione è quella delle penne con zucchine e tofu. Un primo piatto molto semplice, dal sapore intenso ed in grado di stuzzicare il palato. Soprattutto, e questo vale per coloro che non hanno dimestichezza o che non sono per niente attratti dallo stile di alimentazione vegetariano, una pietanza che nella sua semplicità e con il suo sapore, riesce a non far rimpiangere l’utilizzo di alimenti “più leggeri”, nemmeno a chi del condimento corposo e della carne riesce a fare a meno.

Un primo piatto da provare, per credere!

E noi ci prepariamo ad accoglierla nel migliore dei modi. Sia che si decida di festeggiarla tradizionalmente come le feste natalizie, sia che si opti per una frugale celebrazione, quella della Pasqua è una festività che non passa osservata in Italia, specialmente nelle giovani generazioni e nei bambini, che fin da quando hanno memoria ricordano uova di pasqua, giochi e tanta allegria.

I nuclei famigliari che possono contare ancora sull’apporto di saggezza dei propri nonni, sicuramente festeggeranno in  modo tradizionale la festività pasquale, optando per una colazione tradizionale, abbastanza lunga e laboriosa da digerire.

La maggior parte delle famiglie italiane sicuramente decideranno di dedicarsi ad un pasto più frugale, e perchè no, anticipando di un giorno la gita fuori porta tipica della Pasquetta, un grazioso picn nic.

In attesa di illustrarvi nello specifico alcune ricette pasquali, vi lasciamo con un suggerimento pasquale tra i più buoni ed i gustosi tra quelli adatti anche ad una consumazione “feriale”: le costoline di agnello alle erbette!