Alcuni alimenti ti possono aiutare a bruciare calorie. Con questo non voglio dire che siano da considerarsi dei cibi dimagranti, ma possono aiutare a raggiungere l’obiettivo prefissato ed a mantenerti in linea. Sono alimenti che “risvegliano” il metabolismo e che quindi aiutano a bruciare calorie.

Alcuni di questi cibi vivacizzano e sveltiscono il metabolismo ed agiscono anche sull’assorbimento e sullo smaltimento dei grassi stimolando l’attività del pancreas, della bile e delle secrezioni gastriche.

Altri, invece, contengono in modo abbondante delle sostanze che rinforzano il sistema nervoso ed in questo modo migliorano l’energia del nostro organismo.

Ecco qui di seguito un elenco di questi “Principi azzurri” della nostra linea.

Alghe

Le alghe andrebbero consumate regolarmente in piccole quantità prima dei pasti in quanto hanno un alto potere saziante. Puoi anche preparare delle zuppe vegetali ed aggiungervi le alghe. O ancora puoi stufarle abbinandole a cipolle e verdure. Un’altra peculiarità delle alghe è quella di trasformare in energia i grassi e gli zuccheri.

Caffè

Le sostanze contenute nel caffè migliorano la divisione dei grassi e la secrezione gastrica ed inoltre stimolano le funzioni del fegato ed è per questo che svegliano il metabolismo. Secondo alcuni studiosi, il caffè aumenterebbe il metabolismo del 10%.  Non devi comunque abusarne: il consumo ideale è di 2/3 tazzine al giorno.

Carciofo

Per beneficiare appieno dei benefici effetti del carciofo, l’ideale è consumarlo crudo e per intero: quindi sia il gambo che le foglie. Il carciofo abbassa il colesterolo, risveglia il metabolismo ed è un toccasana per fegato e reni.

Carota

La carota accelera il metabolismo ed il suo impiego ottimale è a crudo ed a ortaggio intero. Se invece la preferisci a rondelle sottili o alla julienne devi consumarla nel più breve tempo possibile altrimenti, a contatto con l’aria, le sostanze che contiene vengono perdute. Puoi farne anche degli ottimi centrifugati, anche misti se vuoi, ma devi consumarli subito.

Fragole

Le fragole hanno un effetto energizzante su fegato e reni. Puoi consumarle con il limone che apporta pochissime calorie. Ogni tanto puoi abbinarle a zucchero e yogurt magro. L’accompagnamento con panna, vino o gelato sarebbe da evitare: puoi fare uno strappo alla regola ma molto raramente, altrimenti le calorie…….

Melanzana

La melanzana devi consumarla cotta. Prima di cucinarla devi coprirla di sale in modo da neutralizzare un alcaloide dannoso per la salute che è al suo interno. La facoltà della melanzana è quello di far aumentare la secrezione della bile e poi di favorirne l’eliminazione.

Peperoncino

Il peperoncino è adattissimo nelle diete dimagranti e per chi sta molto attento alla linea ed al proprio benessere. Infatti, oltre ad avere tantissime proprietà utili per la salute, è in grado di stimolare il corpo a bruciare più velocemente le calorie aumentando il dispendio calorico. Usalo quindi per preparare sughi, stufati, insalate, pasta : puoi usarlo veramente per arricchire  moltissimi  piatti.

Radicchio e cicoria

I sistemi migliori per consumare cicoria e radicchio sono due: il primo è a crudo preparando delle ricche insalate oppure cucinandoli a vapore e poi aggiungendoli a zuppe e minestre insieme alla loro acqua di cottura in modo da utilizzare tutti i loro principi attivi che si sono dispersi nell’acqua. Questi due ortaggi stimolano la secrezione biliare e attivano il metabolismo dei grassi.

Ravanello

Per raggiungere il massimo degli effetti benefici, il ravanello andrebbe consumato tutti i giorni come centrifugato insieme ad altri ortaggi in modo da attenuare un poco il suo sapore molto forte oppure come parte di insalate miste. Questo ortaggio è infatti ideale per riequilibrare le funzioni del fegato ed è efficacissimo per dare energia al metabolismo. Ha un unico difetto: per alcune persone risulta poco digeribile.

Rosmarino

Il rosmarino è un’erba aromatica adattissima nelle pietanze sia di carne che di pesce, nelle zuppe, negli arrosti, con i legumi e come erba per tisane ed infusi. Il suo uso è veramente infinito ed è un bene: infatti è l’erba aromatica che agisce di più sul metabolismo. E’ utile anche quando sei un po’ giù di tono, tanto è vero che svolge un’attività tonica e rigenerante.

Sedano

Alcuni studiosi di naturopatia usano il sedano per curare l’obesità, il sovrappeso importante ed i problemi al fegato in quanto questo ortaggio  è considerato veramente molto efficace. La varietà che viene considerata la più valida è il sedano rapa. Puoi provare ad utilizzarlo come centrifugato prima dei pasti oppure come ingrediente aggiuntivo nelle insalate miste.

Senape

La senape ha un gusto ed un sapore piuttosto forti ma sarebbe in grado, secondo alcuni studi, di aumentare il metabolismo di circa il 20% fino ad alcune ore dopo il consumo. Quindi usala per insaporire pietanze un po’ più caloriche, ma sempre senza esagerare.

Tarassaco

Il tarassaco è un’erba piuttosto amara, ma stimola egregiamente tutte le funzioni di eliminazione dell’organismo. Usalo sia crudo che cotto oppure come infuso.

Thè

Il thè agisce più o meno come il caffè infatti ha un’azione tonica e stimolante in quanto contiene dai 30 ai 35 milligrammi di teina o caffeina per tazza. Il thè contiene inoltre delle sostanze che, producendo adrenalina, favoriscono la liberazione dei grassi dai tessuti adiposi.

Ti ho elencato i “risvegliatori” del metabolismo…..adesso tocca a te!!!!!

Buon risveglio e alla prossima!!!!!

Ma siccome l’estro non va mai dimenticato, oggi inizio con il suggerirvi un dolce molto semplice, ma decisamente adatto all’occasione: la coroncina pasquale.

Non spaventatevi, a dispetto del suo nome, che potrebbe evocare laboriosità e fatica, questa specialità dolciaria originaria del Trentino Alto Adige è molto semplice da preparare, e non necessita di particolari sforzi, sia per ciò che concerne la sua preparazione, sia per gli ingredienti (comunissimi) da utilizzare.

Questa ciambella può essere un ottimo sostituto della colomba pasquale in vendita nei supermercati, come complemento della colazione tradizionale della festività. In Trentino viene accompagnata  tradizionalmente con le uova sode, in un mix davvero gustoso.

La semola che compone il cous cous infatti, aumentando di almeno 3 volte il suo volume una volta cotto, placa la fame molto velocemente ed ha il pregio incommensurabile di legare perfettamente con qualsiasi tipo di alimento.

Originario del Marocco, dove solitamente viene abbinato a carni di diverso genere, in particolare montone e agnello, qui nel nostro paese, è consumato essenzialmente con l’accompagnamento di verdure.

All’interno di un menù natalizio, il cous cous può figurare in due differenti ricette che presto vi illustreremo: il cous cous alla trapanese (dalla città nella quale questa ricetta si è evoluta dopo il dominio arabo, ndr) ed il cous cous dolce che, sempre nell’assolata sicilia è considerato una pietanza natalizia tradizionale.

Il nostro corpo sente la necessità di adeguare il proprio nutrimento alla temperatura esterna, ed in situazioni come queste è necessario  apportare modifiche sostanziali al cibo, avendo ad ogni modo cura di mantenere sotto controllo, specialmente in previsione delle abbuffate natalizie.

In casi come questi è espressamente consigliabile il consumo di minestre, facilmente adattabili come piatto unico, altamente digeribili e dal contenuto calorico controllato. Io consiglio vivamente la Minestra di Orzo: un piatto dal gusto semplice ma intenso in grado di essere apprezzata sia dai più grandi che dai più piccoli.

Ditemi, in alternativa, quali sono le minestre da voi più apprezzate?

Natale è forse il periodo nel quale il menù da portare in tavola viene pianificato in ogni sua caratterista, dalla eventuale digeribilità all’apporto calorico, senza per questo però lasciarsi andare alla consumazione di cibi insipidi e informi

Nel preparare il menù delle feste , per quanto mi riguarda tendo sempre a concentrami di più ed a  variegare le preparazioni del cenone della vigilia, nonostante, da tradizione esso sia sempre a base di pesce.  Un fattore questo sempre apprezzato dagli ospiti che ogni anno passano per casa, e che adorano gusti speziati ed al contempo molto freschi. Il pesce spada alla siciliana ha ottenuto sempre larghi consensi, motivo che mi ha spinto a riproporlo più volte all’interno dei miei menù. Come primo piatto, se dovessi consigliare una pietanza semplice, ma assolutamente vincente, non avrei dubbi, la scelta andrebbe sulle fettuccine al salmone, dal gusto semplice, ma corposo.

Pare che l’Unione Europea ce l’abbia con le calorie.

In seguito a nuove direttive sulle etichette dei prodotti, sembra infatti che entro il 2009 l’annotazione delle calorie sui prodotti debba essere sostituita dal Joule.

Per chi non lo sapesse, 1 kcal = 4185,5 J, almeno per abituarsi all’idea..

La cosa buona è che dovranno conformarsi anche i prodotti che attirano il pubblico con i loghi ingannevoli o con i famosi “senza grassi”, “senza zuccheri” e “ricchi di fibre” vari.

Si rischiano multe salate se si decide di dare informazioni false sui propri prodotti. Il che mi sembra davvero un buon passo avanti. Almeno per noi.

Immagino già quali atroci sconvolgimenti ci saranno per tutti coloro che sono perennemente a dieta e dovranno allinearsi alle direttive europee.

Menomale, ho una scusa in più per non rimettermi a dieta.

Etta

Link utili (ancora per poco):

- calorie alimenti

Fastidiosa, schifosina, antipatica e sempre dietro l’angolo…

Spesso ce la ritroviamo sugli alimenti ma ci piange il cuore a buttarli via, quindi ci tormentiamo chiedendoci se potremmo mangiarli lo stesso eliminando la parte andata a male.

Altre volte buttiamo via barattoli interi perchè ci fa troppo schifo quella cosa verdastra e l’idea di mangiare un alimento che è stato anche solo vicino alla muffa ci fa rabbrividire..

Ok..ma che diavolo è la muffa?

La muffa appartiene alla famiglia dei funghi e si riproduce tramite spore. In realtà la muffa, come la vediamo noi, nella sua forma di macchia filamentosa verde/blu, è una colonia di questi microrganismi pluricellulari.

In realtà alcune muffe sono anche utili all’uomo (vedi la Penicillina o le muffe commestibili usate per arrichire formaggi come il Gorgonzola), ma spesso possono essere causa di allergie e intossicazioni, a causa delle tossine che rilasciano nell’organismo e lo danneggiano.

Come comportarsi quindi con le muffe sugli alimenti? E’ sempre bene gettare tutto o a volte si può salvare qualcosa?

• Il primo caso, forse tra i più comuni, è quello delle confetture e delle marmellate. In questo caso, lo zucchero impedisce alla muffa di rilasciare le tossine, ed è quindi possibile eliminare la parte con la muffa e consumare tutto il resto. Bisogna però fare attenzione alle confetture con pochi zuccheri: quelle vanno gettate sempre in presenza di muffa.

• Altro caso altrettanto comune è quello che colpisce il pane. Solitamente, se la muffa è presente allo stato iniziale e solo in piccole macchioline, è possibile eliminare la parte rovinata (magari abbondando) e consumare il resto. Ma se non volete correre nessun rischio, se proprio vi fa schifo o se l’infestazione è più ampia, tagliate la testa al toro e buttate tutto. Prevenire è meglio che curare.

• Diverso il discorso per quanto riguarda i formaggi. Abbiamo già detto (e visto) che molti formaggi vengono arricchiti da alcuni tipi di muffe commestibili e non pericolose. Impossibile quindi non citare il famoso Gorgonzola, dalle tipiche striature verde/blu e dal sapore forte e piccante, il Roquefort , caratterizzato da macchioline verdastre incavate nella pasta, o il Camembert, la cui crosta è ricoperta da un sottile strato di muffa bianca che ne impreziosisce il sapore. Ma se il formaggio che abbiamo comprato e conservato in frigo non è un tipico formaggio erborinato, la presenza di muffa sulla superficie non è una buona cosa. Se si tratta di un formaggio a pasta dura e la muffa non è a uno stadio molto avanzato, basta eliminare le parti contaminate e consumare il resto senza timori, poichè le tossine non sono riuscite ad arrivare al resto del formaggio, ma se si tratta di paste morbide, come ricotte, mozzarelle, creme di formaggio, fiocchi di latte o yogurt, è bene liberarsi di tutto il prodotto.

• Più o meno lo stesso vale per frutta e verdura. Se ad essere colpito dalla muffa è stato un frutto o un ortaggio morbido e succoso, purtroppo è bene liberarsene. Ma una macchiolina di muffa o un buchino marcio sulla superficie di una pera può essere tagliato via senza rinunciare al resto del frutto.

In ogni caso, per evitare contaminazioni sgradite, cercate di tenere sempre bel pulito il frigo, i luoghi di conservazione del cibo (anche credenze e portapane) e i contenitori in cui avete trovato alimenti con della muffa. Attenti anche all’umidità eccessiva, alle temperature troppo elevate e coprite gli alimenti, perchè la muffa si riproduce per via aerea.

Etta

Link utili:

- Da Wikipedia: La muffa

- Valori nutrizionali del Gorgonzola

- Valori nutrizionali del Roquefort

- Valori nutrizionali dello Yogurt

- Valori nutrizionali della ricotta

- Valori nutrizionali della mozzarella