Etta consiglia..

…..e se pranzo al bar o vado al ristorante?????

Quando si mangia al bar con il classico panino bisogna scegliere gli ingredienti giusti da abbinare al pane. Infatti il pane di per sé non è la causa delle calorie in più, ma è il companatico che fà  la differenza. Infatti è sufficiente scegliere gli abbinamenti giusti, nelle giuste quantità e seguire un regime alimentare corretto per non incorrere in spiacevoli conseguenze.

Ecco alcune buone regole a cui attenersi per evitare inutili accumuli di calorie.

Prima di tutto devi scegliere il tipo di pane adeguato. La tua scelta dovrebbe ricadere su michetta o francesino in quanto meno grassi rispetto a focacce, pane all’olio o al latte oppure a panini per hamburger.

Scegli le farciture con alimenti meno grassi tipo prosciutto e formaggi magri, mozzarella o uova sode, fette di arrosto, petto di tacchino o pollo non impanati e fritti tipo cotolette, per intenderci. Le imbottiture con insaccati sarebbe meglio consumarle saltuariamente: in questo caso scegli bresaola o prosciutto crudo.

Importante è abolire anche le salse che, sicuramente, danno molto più gusto al panino ma lo rendono anche molto più pesante ed aumentano vertiginosamente l’apporto sia i grassi che di calorie. Se proprio vuoi dare più gusto al tuo panino scegli ketchup o senape.

La migliore bevanda è l’acqua: ogni tanto puoi concederti qualche bibita rigorosamente light.

Un buon metodo è quello di mangiare con calma, stando seduti e cercando di godersi la “pausa pranzo”: in questo modo aiuti la digestione, il metabolismo oltre che la tua mente. Mangiando invece rapidamente provochi un accumulo di grassi nel corpo in quanto vengono alterati i processi di assorbimento dei grassi.

Ti fornisco un esempio di alimentazione equilibrata nel caso in cui tu abbia l’abitudine o la necessità di consumare tutti i giorni il pranzo al bar.

Colazione : latte o yogurt magri e carboidrati ( pane, biscotti secchi, fette biscottate o cereali)

Spuntino : un frutto oppure un succo o una spremuta

Pranzo : un panino ed un frutto

Spuntino : un frutto

Cena : un primo, un secondo ed un contorno

Può capitarti di avere l’occasione di andare a cena o a pranzo al ristorante ma di decidere di rinunciarvi perché “sei a dieta”: ma non è assolutamente impossibile far convivere dieta e ristorante. Basta solo prestare attenzione alla qualità e alla quantità dei cibi preferendo piatti con poco condimento e cucinati in maniera semplice.

Ecco qualche consiglio che può aiutarti.

Se vuoi consumare un aperitivo non sceglierne uno alcolico in quanto calorico e ricco di zuccheri; opta , invece, per un centrifugato di frutta o di verdura. Io ti consiglio un “Succo di Pomodoro” condito con sale, pepe e tabasco: è veramente ottimo.

Non rinunciare all’antipasto ma sceglilo fra quelli poco calorici come carpaccio di carne o di pesce oppure frutti di mare o a base di crostacei: il tutto rigorosamente condito con succo di limone o con salsa Citronnette light. Oppure puoi preferire un piatto ricco di cruditè in Salsa Vinaigrette light o in pinzimonio ma con poco olio, mi raccomando.

Per quanto riguarda i primi piatti meglio scegliere pasta condita con semplice sugo di pomodoro o con verdura; oppure decidere per una zuppa o un passato di verdure.

Eccoci al secondo piatto: qui è molto importante il metodo di cottura. Scegli una bella porzione di carne o pesce ai ferri, alla griglia o bolliti. E’ molto meglio evitare ricette troppo elaborate che immancabilmente sarebbero anche troppo grasse. Se, per caso, il ristorante fosse sguarnito di piatti magri, scegli un altro antipasto tipo quelli citati prima.

E per il contorno?  Preferisci una bella insalata mista condita con Vinaigrette oppure delle verdure alla griglia da condire con limone e un filo di olio extravergine di oliva oppure con salsa Citronnette ma light.

E alla fine del pasto arriva il dolce!!!! Meglio rinunciare a torte o similari. Scegli una macedonia senza zucchero, oppure uno yogurt, un sorbetto alla pesca, oppure un sorbetto all’albicocca o ancora un sorbetto al limone (che aiuta anche la digestione) oppure semplicemente un frutto.

E cosa bere? Ovviamente i superalcolici non sono neppure da considerare. Versati un bicchiere di buon vino (ma uno solo) che ti accompagnerà per tutta la durata del pasto.

Dopo questi suggerimenti puoi affrontare tranquillamente i tuoi pasti fuori casa!!!!

Ciao e…..alla prossima!!!!

Trucchi e consigli per dare un taglio a calorie e grassi!!!!!

In questa sesta parte riguardante l’alimentazione vorrei darti qualche consiglio e qualche trucco per dare un taglio alle calorie ed ai grassi.

La nostra vita quotidiana è fatta di gesti che ormai sono diventati automatici e, come tali, noi non li consideriamo come fonte di calorie……invece……..

Quando “spilluzzichiamo” per aggiustare di sapore i cibi che stiamo preparando oppure terminiamo gli avanzi del pranzo o della cena compiamo dei gesti, sicuramente di poco conto ai nostri occhi, ma che sommati durante tutto l’arco della giornata fanno alzare il livello delle calorie che inglobiamo.

In questo modo, mangiucchiando e spizzicando, alla fine della giornata acquisiamo le nostre belle 100/150 calorie in più che non avevamo previsto né tanto meno conteggiato.

Quindi cerca di evitare la tentazione degli “spilucchi” soprattutto per quanto riguarda quelli più calorici.

Cosa dire poi della sensazione di vuoto allo stomaco che ci induce ad andare a cercare qualche cosa da “mettere sotto i denti”  che agisca da “spezzafame”. E allora ecco che cerchiamo la caramellina, il ghiacciolino, il biscottino etc. Questi piccoli “bocconcini” sono pericolosissimi per la nostra linea.

Meglio un buon centrifugato, un frullato, uno yogurt magro piccolo oppure della verdura o frutta fresca da sgranocchiare ma sempre, naturalmente, con misura.

Ecco di seguito qualche alternativa per dare un taglio alle calorie:

-          sostituisci alle bevande confezionate tipo aranciata o gazzosa quelle in versione light

-          meglio condire il pesce bollito con un filo d’olio extravergine di oliva piuttosto che con maionese

-          meglio una bella insalata di pomodori conditi con olio e sale piuttosto che pomodori gratinati con formaggio

-          preferisci i biscotti secchi ai frollini o ai biscotti con panna

-          fai colazione con un cappuccino al latte magro con un cucchiaino di miele ed accompagna con pane e marmellata, al posto di un cappuccio tradizionale con zucchero e brioche

-          cucina la frittata nel forno: le calorie ed i grassi sono inferiori rispetto alla tradizionale cotta nell’olio

-          concediti una birra, ma scegli la piccola al posto della media

-          concediti anche una bella pizza, ma opta per una pizza margherita anziché una capricciosa

-          puoi gratificarti anche con un dolcetto ma scegli un creme caramel anziché una fetta di torta

-          cucina il pollo senza la pelle e taglierai sia i grassi che le calorie

Non solo le calorie incidono sulla nostra buona salute e sulla linea: anche i grassi fanno la differenza!

Infatti i grassi sono necessari al buon andamento del nostro organismo, ma gli eccessi possono essere dannosi per la nostra salute oltre che ad andare ad alimentare le nostre cellule adipose.

Quindi bisogna sempre cercare di ridurne l’utilizzo.

Qui di seguito ti elenco alcune alternative agli alimenti di uso comune:

-          sostituisci le patatine con i pop-corn

-          i sott’aceti sono più magri e leggeri rispetto ai classici sott’olio

-          il petto di pollo è più magro rispetto alle cosce

-          il frullato di frutta è una bibita priva di grassi se lo prepari con l’acqua al posto del latte

-          scegli salse magre come senape o ketchup

-          il pesce cucinato ai ferri o alla piastra contiene meno grassi rispetto al pesce fritto

-          il pane comune è da preferirsi a quello all’olio o al latte in quanto quasi esente da grassi

-          il semplice sugo al pomodoro contiene circa la metà dei grassi contenuti nel ragù

-          il cioccolato fondente è da preferirsi rispetto al suo “collega” al latte

-          preferisci sempre latte e yogurt magri

Abbiamo inserito un altro tassello nel nostro cammino verso una sana alimentazione ed il benessere fisico…….nella prossima puntata altri utili consigli.

Ciao!!!!

…..e il metabolismo? Diamogli una bella svegliata con gli alimenti giusti!!!!!

Alcuni alimenti ti possono aiutare a bruciare calorie. Con questo non voglio dire che siano da considerarsi dei cibi dimagranti, ma possono aiutare a raggiungere l’obiettivo prefissato ed a mantenerti in linea. Sono alimenti che “risvegliano” il metabolismo e che quindi aiutano a bruciare calorie.

Alcuni di questi cibi vivacizzano e sveltiscono il metabolismo ed agiscono anche sull’assorbimento e sullo smaltimento dei grassi stimolando l’attività del pancreas, della bile e delle secrezioni gastriche.

Altri, invece, contengono in modo abbondante delle sostanze che rinforzano il sistema nervoso ed in questo modo migliorano l’energia del nostro organismo.

Ecco qui di seguito un elenco di questi “Principi azzurri” della nostra linea.

Alghe

Le alghe andrebbero consumate regolarmente in piccole quantità prima dei pasti in quanto hanno un alto potere saziante. Puoi anche preparare delle zuppe vegetali ed aggiungervi le alghe. O ancora puoi stufarle abbinandole a cipolle e verdure. Un’altra peculiarità delle alghe è quella di trasformare in energia i grassi e gli zuccheri.

Caffè

Le sostanze contenute nel caffè migliorano la divisione dei grassi e la secrezione gastrica ed inoltre stimolano le funzioni del fegato ed è per questo che svegliano il metabolismo. Secondo alcuni studiosi, il caffè aumenterebbe il metabolismo del 10%.  Non devi comunque abusarne: il consumo ideale è di 2/3 tazzine al giorno.

Carciofo

Per beneficiare appieno dei benefici effetti del carciofo, l’ideale è consumarlo crudo e per intero: quindi sia il gambo che le foglie. Il carciofo abbassa il colesterolo, risveglia il metabolismo ed è un toccasana per fegato e reni.

Carota

La carota accelera il metabolismo ed il suo impiego ottimale è a crudo ed a ortaggio intero. Se invece la preferisci a rondelle sottili o alla julienne devi consumarla nel più breve tempo possibile altrimenti, a contatto con l’aria, le sostanze che contiene vengono perdute. Puoi farne anche degli ottimi centrifugati, anche misti se vuoi, ma devi consumarli subito.

Fragole

Le fragole hanno un effetto energizzante su fegato e reni. Puoi consumarle con il limone che apporta pochissime calorie. Ogni tanto puoi abbinarle a zucchero e yogurt magro. L’accompagnamento con panna, vino o gelato sarebbe da evitare: puoi fare uno strappo alla regola ma molto raramente, altrimenti le calorie…….

Melanzana

La melanzana devi consumarla cotta. Prima di cucinarla devi coprirla di sale in modo da neutralizzare un alcaloide dannoso per la salute che è al suo interno. La facoltà della melanzana è quello di far aumentare la secrezione della bile e poi di favorirne l’eliminazione.

Peperoncino

Il peperoncino è adattissimo nelle diete dimagranti e per chi sta molto attento alla linea ed al proprio benessere. Infatti, oltre ad avere tantissime proprietà utili per la salute, è in grado di stimolare il corpo a bruciare più velocemente le calorie aumentando il dispendio calorico. Usalo quindi per preparare sughi, stufati, insalate, pasta : puoi usarlo veramente per arricchire  moltissimi  piatti.

Radicchio e cicoria

I sistemi migliori per consumare cicoria e radicchio sono due: il primo è a crudo preparando delle ricche insalate oppure cucinandoli a vapore e poi aggiungendoli a zuppe e minestre insieme alla loro acqua di cottura in modo da utilizzare tutti i loro principi attivi che si sono dispersi nell’acqua. Questi due ortaggi stimolano la secrezione biliare e attivano il metabolismo dei grassi.

Ravanello

Per raggiungere il massimo degli effetti benefici, il ravanello andrebbe consumato tutti i giorni come centrifugato insieme ad altri ortaggi in modo da attenuare un poco il suo sapore molto forte oppure come parte di insalate miste. Questo ortaggio è infatti ideale per riequilibrare le funzioni del fegato ed è efficacissimo per dare energia al metabolismo. Ha un unico difetto: per alcune persone risulta poco digeribile.

Rosmarino

Il rosmarino è un’erba aromatica adattissima nelle pietanze sia di carne che di pesce, nelle zuppe, negli arrosti, con i legumi e come erba per tisane ed infusi. Il suo uso è veramente infinito ed è un bene: infatti è l’erba aromatica che agisce di più sul metabolismo. E’ utile anche quando sei un po’ giù di tono, tanto è vero che svolge un’attività tonica e rigenerante.

Sedano

Alcuni studiosi di naturopatia usano il sedano per curare l’obesità, il sovrappeso importante ed i problemi al fegato in quanto questo ortaggio  è considerato veramente molto efficace. La varietà che viene considerata la più valida è il sedano rapa. Puoi provare ad utilizzarlo come centrifugato prima dei pasti oppure come ingrediente aggiuntivo nelle insalate miste.

Senape

La senape ha un gusto ed un sapore piuttosto forti ma sarebbe in grado, secondo alcuni studi, di aumentare il metabolismo di circa il 20% fino ad alcune ore dopo il consumo. Quindi usala per insaporire pietanze un po’ più caloriche, ma sempre senza esagerare.

Tarassaco

Il tarassaco è un’erba piuttosto amara, ma stimola egregiamente tutte le funzioni di eliminazione dell’organismo. Usalo sia crudo che cotto oppure come infuso.

Thè

Il thè agisce più o meno come il caffè infatti ha un’azione tonica e stimolante in quanto contiene dai 30 ai 35 milligrammi di teina o caffeina per tazza. Il thè contiene inoltre delle sostanze che, producendo adrenalina, favoriscono la liberazione dei grassi dai tessuti adiposi.

Ti ho elencato i “risvegliatori” del metabolismo…..adesso tocca a te!!!!!

Buon risveglio e alla prossima!!!!!

La frittata è un piatto molto facile e veloce da preparare ed è veramente molto saporita.

E’ anche economica e puoi abbinare alle uova svariati ingredienti: devi solo dare sfogo alla tua fantasia!

L’uovo è uno degli alimenti più completi e viene impiegato come ingrediente in un numero illimitato di ricette: infatti costituisce l’elemento base per svariatissime preparazioni che vanno dall’antipasto al dolce ed inoltre svolge la funzione di legante, di insaporitore oppure viene usato semplicemente come decorazione.

Per una alimentazione sana ed equilibrata, le uova dovrebbero essere consumate regolarmente (2/4 alla settimana): infatti racchiudono un alto contenuto di proteine, vitamine e sali minerali. I lipidi sono fortemente emulsionabili e quindi facilmente digeribili anche per la presenza di enzimi che favoriscono la scissione dei grassi. E’ da tenere presente, inoltre, che la percentuale di colesterolo introdotto con gli alimenti incide solo del 20% in caso di valore di colesterolo alto.

Inoltre l’abbinamento delle uova con le verdure (e qui ritorniamo alle nostre frittate) è veramente ottimo: in quanto le verdure apportano fibre ed hanno un basso apporto calorico, ma nello stesso tempo rendono il piatto molto saporito: quindi la frittata è decisamente un modo eccellente di gustare le uova e mantenerci in forma.

Puoi gustare la frittata sia calda che fredda e servirla come antipasto oppure come secondo: come vedi è veramente un piatto poliedrico!

Puoi prepararla in modo tradizionale, oppure cotta in forno.

La frittata tradizionale presenta un minimo di difficoltà solo nel momento in cui va girata ma seguendo i miei piccoli consigli potrai realizzare una frittata ottima e non troverai difficoltà.

Prima di tutto devi ricordare che le uova non vanno cucinate appena tolte dal frigorifero, ma a temperatura ambiente.

Devi considerare 2 uova a persona.

Se vuoi ottenere una frittata morbida aggiungi 1 cucchiaio di panna montata a persona (e quindi ogni 2 uova)

Se vuoi una frittata bella alta e gonfia puoi adottare uno dei seguenti e diversi metodi:

-          sbatti solo i tuorli e separali dagli albumi che monterai a neve soda e poi unirai delicatamente ai tuorli

-          aggiungi alle uova mentre le sbatti una punta di cucchiaino di bicarbonato

-          unisci alle uova un cucchiaio di birra bionda

Quando cucini la frittata devi scaldare l’olio extravergine di oliva (o il burro) in una padella antiaderente.

Quindi versa il composto e copri con un coperchio.

Abbassa la fiamma in modo che la cottura risulti uniforme e la frittata in questo modo rimarrà più alta.

Quando sarà quasi rappresa del tutto, togli il coperchio e falla scivolare su di un piatto.

Avvicina la padella al piatto e con una mossa veloce, capovolgi il piatto e rovescia all’interno della padella la frittata: in questo modo avrai la parte ancora da cuocere sul fondo della padella e la parte cotta in superficie.

A questo punto puoi completare la cottura.

Puoi preparare la frittata con un singolo tipo di verdure, ad esempio con zucchine, con asparagi, con patate oppure con mix di verdure come la frittata vegetariana o quella del contadino.

Se vuoi farla con il pesce ed altri ingredienti sfiziosi dal sapore esotico ecco la frittata alla cinese.

Puoi gustarla anche con la carne: ed allora ecco la frittata di riso e salsiccia.

Una frittata molto gustosa e particolare è quella con crostini alla romana: sicuramente da provare!

Frittata tradizionale

La frittata al forno va preparata nello stesso modo di quella tradizionale, infatti cambia solo il metodo di cottura: dovrai semplicemente foderare una pirofila con carta da forno, versarci il composto con le uova e mettere in forno caldo.

La frittata cucinata in questo modo ha sicuramente dei vantaggi infatti non deve essere girata e può essere cotta senza l’ausilio di grassi: quindi ha un minor apporto sia calorico che di grassi rimanendo comunque sempre molto saporita ed appetitosa.

Molto buona è la “Frittata al forno di carciofi”, ma potrai prepararne moltissime altre sia con verdure che con altri ingredienti.

Ciao a tutti e alla prossima…..!!!!!

Frittata al forno

Mai come quest’anno le temperature stagionali si sono rivelate pazzerelle, facendoci passare all’improvviso da temperature quasi primaverili inusuali per dicembre, ad un freddo che poco ha da inviadiare a quello siberiano.

Il nostro corpo sente la necessità di adeguare il proprio nutrimento alla temperatura esterna, ed in situazioni come queste è necessario  apportare modifiche sostanziali al cibo, avendo ad ogni modo cura di mantenere sotto controllo, specialmente in previsione delle abbuffate natalizie.

In casi come questi è espressamente consigliabile il consumo di minestre, facilmente adattabili come piatto unico, altamente digeribili e dal contenuto calorico controllato. Io consiglio vivamente la Minestra di Orzo: un piatto dal gusto semplice ma intenso in grado di essere apprezzata sia dai più grandi che dai più piccoli.

Ditemi, in alternativa, quali sono le minestre da voi più apprezzate?