Pensando alle alte temperature estive che già si stanno sperimentando in questi giorni ed alla necessità di soddisfare l’appetito di una famiglia sempre in movimento e quindi con un discreto fabbisogno di energia da spendere, sono arrivata alla conclusione che un primo piatto di pasta per affrontare una giornata densa di avvenimenti e movimentata, sarebbe stata la scelta migliore.

Cosa scegliere però senza appesantire troppo i commensali? E’ stato in quel momento che ho avuto l’illuminazione: perchè non scegliere una ricetta vegetariana? effettuando una scelta di questo tipo, nel 90% dei casi ci si imbatte in piatti dal contenuto calorico adeguato, freschi, e soprattutto, gustosi e pieni di energia.

La scelta, complice una certa passione per l’orientale fagiolo, è caduta sugli spaghetti ai germogli di soia. E che i tradizionalisti non facessero smorfie! Si tratta di una pregevole variante, nonchè decisamente più proteica, della classica spaghettata aglio, olio e peperoncino, con l’aggiunta di una sana dose di germogli di soia, ottima fonte di proteine vegetali ed una generosa manciata di prezzemolo, in grado di dare al piatto una freschezza davvero unica.

Con il suo arrivo anche la nostra alimentazione deve cambiare un poco ed affidarsi a quelli che io definisco i classici rimedi anticaldo che ti consentono di nutrirti, ed al contempo idratarti e farti sentire leggero.

Il primo tra tutti, ed irrinunciabile, è ovviamente quello di assumere almeno 2 litri di acqua durante il giorno: è basilare per la nostra sopravvivenza in salute far si che i liquidi che perdiamo sudando nel corso della nostra giornata siano reintegrati. Una regola che valida nei mesi invernali, lo è ancor di più con l’arrivo dei primi cladi.

A livello strettamente alimentare, non ci sarebbe bisogno di dirlo, bisogna prediligere il consumo di frutta e verdura: specialmente quest’ultima andrebbe consumata in quantità davvero industriale per aiutare il nostro organismo ad affrontare la calura, l’umidità e la conseguente perdita di sali minerali.

Pate fredde a base di verdure, tonno, carne alla griglia. La nostra alimentazione deve essere variegata, è indiscutibile. Ma dobbiamo privilegiare ciò che non ci appesantisce e non richiede una digestione laboriosa.

E se ne avete la possibilità… tanto mare!

Se dovete infatti affrontare una lunga giornata di lavoro o avete preso degli impegni che rischiano di occuparvi molto tempo e farvi spendere molte energie, non potete accontentarvi di un toast, ma al contempo non potete nemmeno preparare, data la mancanza di tempo, un pranzo luculliano o poco digeribile che rischierebbe di appesantirvi e rallentare la vostra attività.

Un problema questo che trova il suo massimo compimento nelle giornate fredde e due come quelle di questo inverno: il vostro corpo necessita di calore e di calorie da bruciare.  Quale ricetta può soddisfare tutte le vostre esigenze avendo la peculiarità di essere di veloce preparazione?

E’ presto detto: i maccheroni al pepe. Pochi e studiati ingredienti fanno di questo piatto una pietanza gustosa e calorica al punto giusto senza per questo eccedere in quantità di grasso utilizzato: la maggior parte delle sue calorie derivano infatti dai carboidrati, ideali se si ha bisogno di energia da bruciare in fretta e subito.

In entrambi i casi vi è la possibilità che si sviluppi un po’ di febbre, e si sa, quando si sta male, con la gola arrossata ed il naso chiuso, di voglia di mangiare ve ne è ben poca.

E questo è un male perchè il bisogno ha più che mai bisogno come in quel momento di rimanere in forze senza appesantirsi per combattere contro l’infezione od il virus che lo ha attaccato.

Un buon alleato può rivelarsi in questo caso il brodo vegetale: la sua leggerezza unita al giusto apporto di carboidrati, è in grado, specialmente se unita ad un pugnetto di 100 gr di carne macinata, di rivelarsi facilmente digeribile ed al contempo un ottima fonte di energia in grado di sostenere il corpo.

Si sa, il periodo natalizio è quello dove si è sempre più indulgenti con se stessi, specialmente a tavola. E tra un manicaretto speciale della nonna, ed il cenone di capodanno, qualche chiletto in più, volenti o nolenti ci scappa sempre. Non per questo bisogna strapparsi i capelli. Rimediare non è difficile se si ha voglia di impegnarsi. Ed ad un overdose calorica è possibile rispondere con un controllo più serrato di calorie e della buona attività fisica. Potrete in questo modo iniziare il nuovo anno nel migliore dei modi, prendendovi cura di voi stessi e del vostro corpo.

Ovviamente in caso di patologie ritornare ad una alimentazione standard più controllata deve essere l’obiettivo primario, ma è possibile vivere questo ritorno al benessere con tranquillità ed allegria. La prima cosa da fare stabilire un regime dietetico da seguire. Una dieta da 1200 calorie, equilibrata al punto giusto permette al corpo di depurarsi in maniera naturale e semplice, senza farvi soffrire troppo i morsi della fame e soprattutto senza farvi sentire in colpa per gli eccessi praticati. Lo stesso risultato è reso possibile, al contempo, da una alimentazione più ricca di frutta e verdura, in grado di donare al nostro corpo un energia istantanea da consumare, ma priva di conseguenze. In caso di patologie pre-esistenti, consultate sempre un nutrizionista od un dietologo prima di sottoporvi ad un qualsiasi regime dietetico. Ciò che può andar bene per un corpo sano, potrebbe infatti essere deleterio per un corpo debilitato da patologie.

Il successivo passo da compiere è quello di accertarsi di tornare ad una alimentazione più regolare possibile in quanto a cadenza. Durante le feste si tende infatti a spizzicare qua e là ciò che si trova: in particolare ci si concentra su tutti quegli alimenti ipercalorici ma buonissimi che per tutto l’anno non ci si è concessi. Bisogna quindi tornare ai tre pasti principali: colazione-pranzo-cena, ai quali debbono andare ad aggiungersi gli spuntini di metà mattina e di metà pomeriggio, in modo tale che il metabolismo venga sollecitato, ma attraverso sostanze e cibi “favorevoli” alla ripresa fisica. E’ importante non darsi a digiuni drastici: non solo il nostro organismo, che deve far fronte ai propri impegni quotidiani potrebbe risentirne, ma soprattutto si rischia di rallentare il proprio metabolismo, con problematiche che partono da una più difficile digestione fino ad arrivare alla compromissione del proprio piano dietetico: un metabolismo rallentato riduce di molto il consumo delle energie e dei grassi in eccesso, aumentando semplicemente la possibilità di futuri problemi all’apparato digerente.

Altro punto molto importante è quello di rispettare una idratazione costante e poco costellata di zuccheri. E’ necessario quindi eliminare bevande alcoliche e zuccherate, prediligendo la semplice acqua o tisane depurative. Come sempre la quantità minima deve essere compresa tra gli 1,5 ed i 2 litri.

Per quanto riguarda la dieta, vorrei suggerirvi, se non avete la possibilità di seguire un alimentazione schematica per via del vostro lavoro, di concentrare la vostra attenzione su alcune pietanze di tipo vegetariano e vegano. Il mancato utilizzo di carne nel primo caso e della stessa e dei suoi derivati nel secondo, rende le pietanze di queste due particolari correnti adattissime ad un periodo di dieta depurativa, grazie al forte apporto di verdure e vitamine ed al bassissimo contenuto di grassi. In particolare il carpaccio d’estate (adatto ad ogni stagione,ndr) e gli spaghetti ai germogli di soia sono ricette che farebbero la felicità di ogni nutrizionista alle prese con il “dopo-festa”: gusto e leggerezza in un unico mix accattivante anche per il consumatore più indefesso di piatti ipercalorici.

Ad un corretto apporto calorico va sempre accompagnato un incremento dell’attività fisica. Non dovete diventare maratoneti esperti, o primatisti del salto in alto: è necessario semplicemente alzarsi dal divano o dal letto e camminare all’aria aperta (o sopra di un comodo tapis roulant mentre si ascolta musica o si guarda la televisione).

L’attività aerobica è l’ideale per mettere in moto il proprio metabolismo e coadiuvarlo nella perdita del peso acquisito durante le feste. Siete appassionati di videogame? Vi sono consolle di nuova generazione che basano sul movimento del corpo i propri giochi e che mettono a disposizione degli utenti dei veri e propri piani di allenamento per mantenerli in forma. Per quanto possa sembrare assurdo, anche quella è un ottima forma di movimento. Per almeno un ora al giorno bandite giochi, libri, attività che vi costringano a stare seduti e datevi al trekking, al ballo; dedicatevi ad una salutare passeggiata nelle zone verdi della vostra città: il vostro corpo vi ringrazierà. Ed in men che non si dica, sarete ritornati in forma.