Etta consiglia..

Il Carnevale è il periodo dell’anno sinonimo di spensieratezza, scherzi, balli, feste, maschere …insomma una fiammata di allegria che riscalda gli animi e l’inverno!!!!

Possiamo passarlo fuori casa a ballare e festeggiare oppure organizzare qualche festicciola in casa insieme ad amici e parenti simpatici e trascorrere qualche ora di sana allegria e divertimento gustando i dolci tipici di questo periodo dell’anno.

Cominciamo con il preparare una tavola all’insegna del colore e dell’originalità.

Stendiamo sulla nostra tavola una tovaglia bianca e adorniamola con stelle filanti srotolate e spargiamo coriandoli qua e là come se fossero dei punti colorati.

Per quanto riguarda i tovaglioli, ti consiglio di sceglierli di colori differenti e di legarli con stelle filanti arrotolate.

I piatti dovranno essere assolutamente variopinti: e possiamo utilizzare qualsiasi tono di colore: dal verde, al blu, dal rosso al giallo. Io amo molto i toni caldi del sole e quindi: sottopiatti rossi, piatti piani arancioni e fondine gialle. Ci sono anche piatti bicolori, magari bianchi e neri come la maschera di Pulcinella. Oppure potrai utilizzare piatti dalle forme strane e divertenti: in commercio se ne trovano di veramente originali.

Le posate avranno i manici arancioni, verdi o blu a seconda del tono di colore che avremo scelto per il vasellame.

I bicchieri saranno molto adatti a questa circostanza se fantasiosi e con il calice trasparente ma con gli steli variopinti e colorati in tinta con il resto dell’arredamento del nostro desco.

Potrai realizzare dei segnaposto utilizzando le figure più famose e simpatiche delle maschere italiane che identifichino i tuoi invitati. Ad esempio un amico simpaticissimo e scanzonato potrà avere come segnaposto la maschera di Arlecchino, un altro più riflessivo e malinconico quella di Pierrot….e così via!!!

Insomma una tavola dai mille colori donerà alla festa un’allegria veramente particolare e tu potrai veramente dare uno sfogo eccezionale alla tua creatività e fantasia come mai in nessuna ricorrenza dell’anno!!!!

E dopo aver addobbato con mille colori la nostra tavola, pensiamo ai dolci carnevaleschi che la renderanno oltre che allegra, anche invitante e gustosa.

I dolci saranno ancora più allegri se li disporrai su piatti da portata coloratissimi come il resto dell’arredamento, naturalmente!!!!

Comincerei a mettere sul tavolo un bel piattone di “Tortelli dolci al cioccolato in maschera” dall’aspetto festaiolo e dal gusto eccezionale.

Poi le classiche “Chiacchere di Carnevale” non dovranno assolutamente mancare, così come i più delicati “Crostoli”.

E cosa ne dici dei “Tortellacci ripieni carnevaleschi”, oppure dei “Tortelli dolci di Carnevale“, più semplici ma dal sapore pieno?

Per i “golosoni” che amano la Nutella niente di meglio che i “Tortelli ripieni di Nutella“.

E le “Frittelle dolci di riso” e quelle  “arricchite con i canditi” dove le lasciamo?

Puoi preparare anche un ottimo piatto di “Frittelle dolci di Carnevale alle mele”.

Oppure dedicarti alla preparazione di specialità napoletane, tipo le “Zeppole classiche” oppure le “Graffe“, morbide e saporite.

Come vedi la scelta è vastissima……potrai veramente scegliere fra tantissimi dolci.

Naturalmente le calorie non bisogna contarle ….. ma se non esageri con le porzioni, potrai gustarti queste golosità senza troppi danni per la linea!

Il Carnevale, del resto, capita solo una volta all’anno!

E allora cosa aspetti?

Inizino i festeggiamenti e via con le preparazioni dei dolci per questa ricorrenza festosa e spensierata!!!!!

Buon Carnevale a tutti!!!!!!!!!!!

Anna Rosa

Manca meno di una settimana a Pasqua. E’ tempo di affrontare il discorso menù. Va da se che se avete intenzione di festeggiare riunendo la vostra famiglia o i vostri amici, di certo non potete servire spaghetti aglio olio e peperoncino, che seppur buonissimi, non sposano assolutamente con la festività.

Ma siccome l’estro non va mai dimenticato, oggi inizio con il suggerirvi un dolce molto semplice, ma decisamente adatto all’occasione: la coroncina pasquale.

Non spaventatevi, a dispetto del suo nome, che potrebbe evocare laboriosità e fatica, questa specialità dolciaria originaria del Trentino Alto Adige è molto semplice da preparare, e non necessita di particolari sforzi, sia per ciò che concerne la sua preparazione, sia per gli ingredienti (comunissimi) da utilizzare.

Questa ciambella può essere un ottimo sostituto della colomba pasquale in vendita nei supermercati, come complemento della colazione tradizionale della festività. In Trentino viene accompagnata  tradizionalmente con le uova sode, in un mix davvero gustoso.

E’ lunedì mattina e la sveglia sta suonando. Avete dormito poco, avete fatto tardi le serate antcedenti, insomma, tirando le somme siete stanchi morti e non avreste intenzione di alzarvi dal letto.

Comprensibile ma non giustificabile visto che con molta probabilità dovrete essere pronti al vostro posto di lavoro a meno di un’ora dal suono della sveglia.

Il lunedì mattina è traumatico per tutti. Sia a livello fisico, se si è fatto tardi la sera prima o se si è passati un weekend impegativo, sia a livello psicologico: per molti l’idea che la settimana abbia inizio e non si possa avere a breve un break è davvero traumatica.

Sebbene questa ricetta presenti qualche caloria in più rispetto al solito, ci appelliamo al diritto di ognuno di noi di trovare qualcosa di dolce in un mondo tanto amaro e vi consigliamo di iniziare la vostra settimana gustando a colazione una vera e propria delizia: i muffin al caffè e cioccolato.

Non essendo ovviamente possibile per ovvi motivi di tempo prepararli all’istante, vi consigliamo di preparare questa delizia la sera prima della prevista consumazione, credetemi, non ve ne pentirete!

Oggi voglio parlarvi di quelle giornate un po’ tristi grige, quei momenti in cui ti affacci alla finestra, guardi fuori e guardando la pioggia pensi: “Ecco, ci mancava solo questo”.

Quei giorni nei quali l’unico pensiero che hai in mente è quello di startene accoccolato sotto strati di coperte pesantissime nel buio della tua stanza a guardare il soffitto od uno dei tanti polpettoni romantici che Hollywood da sempre produce a ritmi serrati.

E non fa differenza essere uomini o donne: questi momenti li abbiamo tutti. Ma non per questo dobbiamo subirli passivamente. Quindi, se state leggendo questo post e vi rispecchiate nel quadro appena descritto scuotete bene la testa come a dire “no”, alzatevi ed andatevi a fare una bella doccia calda: vi rilasserà. Tornate qui e stampatevi la ricetta dei brownies al cioccolato e noci e andate in cucina. Prendete la vostra musica preferita, quella che amate cantare a squarciagola e ballare a tutto volume e mettetela di sottofondo. E come il Kevn Kline di cinematografica memoria dimenatevi al ritmo della musica mentre preparate questa delizia.  Ci vogliono 10 minuti di preparazione e circa 20 di cottura e dopodichè, credetemi, il mondo avrà tutt’altro colore e sapore!

“Semel in anno lecit insanire”: una volta all’anno è lecito impazzire. Questo vecchio detto latino, riferito al periodo di carnevale, non potrebbe contenere in sè verità più vera. E non incominciate dicendo che si è già “impazziti” nel corso delle feste natalizie. Un piccolo peccato di gola non ha mai fatto del male a nessuno.

Ovviamente le usanze cambiano a seconda della regione di appartenenza, e con esse anche il nome dei dolci tipici di questa festa tanto amata da grandi e piccini. C’è però un dolce manicaretto che è considerabile “nazional-popolare”: le castagnole.

Chi di voi non ama quelle dolci palline di pastella fritte nell’olio o nello strutto e ricoperte di zucchero a velo o semplice? Va ammesso, a livello calorico sono l’equivalente di un piccolo tsunami, ma ogni tanto, qualche concessione possiamo farcela. E gustarci la vita ed, in questo caso il carnevale con il sorriso sulle labbra.

Vostra figlia ha invitato a casa delle amichette per giocare con le bambole e volete presentare alle bambine una merenda buona e semplice? Avete bisogno di completare un pasto elegante e necessitate di eccedere in gusto ma non altrettanto in calorie?

Qualsiasi esperto del settore può confermarvelo, il creme caramel può essere il dolce che risponde alle vostre esigenze.

Di semplice fattura e di gradevole presentazione, questo dolce al cucchiaio rappresenta la scelta ideale, qualsiasi età si abbia e qualsiasi siano le vostre necessità nutrizionale. La sua composizione a base di uova, latte, vaniglia e zucchero lo rende, grazie alle proporzioni controllate ed al tipo di cottura, uno dei dolci più digeribili mai ideati.

Per la sua dolcezza e delicatezza è adatto a grandi e piccini senza distinzioni di sorta.  Vi consiglio, al fine di degustarlo nel migliore dei modi, di prepararlo almeno 5-6 ore prima dell’effettivo consumo: un breve periodo in frigorifero prima dell’utilizzo lo rende ancora più gustoso.

Oggi vi parlo della macchina del pane che é uno strumento poco conosciuto in Italia ma parecchio usato all’estero, tanto che esistono libri, miscele, ricette per sbizzarrirsi e farsi un pane davvero come lo si desidera. Una buona macchina del pane parte da circa 50-80 euro e vi permette di impastare, far lievitare e cuocere il pane. Di tutte le operazioni quella piú faticosa é la prima. Con la macchina del pane impastate poi non solo pane ma anche impasti dolci per dolci lievitati (brioche per esempio, ma si trovano persino ricette per fare il panettone!!)  oppure la pasta per la pizza. Insomma, il pane é solo uno dei prodotti che potete fare. La fase di lievitazione é altrettanto importante e la macchina del pane vi permette di farla nel modo migliore ossia accendendo un pochino la resistenza e generando il calore perfetto alla lievitazione. Il coperchio chiuso impedisce poi che la pasta si secchi e aiuta anche lei ad avere le condizioni ideali per una perfetta lievitazione. Dopodiché c’é la cottura. Potete farla nella macchina (pane quadrato/rettangolare) o nel vostro forno tradizionale. La cottura non é quindi vincolata alla macchina. Personalmente ne ho una da 4-5 anni e credo sia stato un ottimo investimento e non posso che consigliarvela. Badate peró di prenderla con un sufficiente numero di programmi e in particolate col programma pasta di pane che di fatto impasta, lievita e si ferma. Altrimenti dovete stare sempre sul chi va lá e togliere per tempo il cestello prima che inizi la cottura e spegnere la macchina. Quanto alla pulizia, meglio se c’é un cestello antiaderente. Ma non é indispensabile, la pulizia é sempre agevole. Se non sapete ancora da dove iniziare, perché non provare con un bel Pan Carré o una Focaccia con noci e formaggio? E buona lievitazione a tutti!!

P.S.: Se avete poca fiducia in voi stessi, diversi negozi vendono miscele giá pronte per produrre ottimi pani. In quel caso va solo aggiunta l’acqua!

Siete tornato dalle vacanze? Sí, bene, allora potete ricominciare la routine viziandovi con qualche dolce in modo che la ripresa non sia troppo traumatica. Non siete ancora tornati? Quando tornerete potete subito mettervi all’opera I dolci fatti in casa hanno molto meno grassi e zuccheri di quelli di pasticceria e di quelli industriali. Cosí, rinfrancatevi, potete mangiarli con meno scrupoli di coscienza. Che poi, a dire il vero, non sono solo i dolci che ingrassano, lo sapete vero? Perché anche le cose fritte o le cose piene d’olio sono deleterie per la linea. Cosí rischiate di prendere piú calorie con un piatto di pasto condito con un sugo troppo unto (ah, se ne vedo in giro di sughi che gronadno unto!) o due bastoncini di pesce… eh sí, perché gli alimenti quando son fritti, anche bene, un bel pó di olio lo assorbono. Bene. Son riuscito a farvi sentire in colpa per tutto quello che non é dolce? Chissá… ad ogni modo ora avete via libera per fare un salto nella Sezione Dolci dove troverete tante ricette interessanti. Delle ultime inserite, vi consiglio questa: Corn-Apple Cake. Non vi fate spaventare dal nome inglese, si tratta di frittelle di farina gialla e mele. Niente di super calorico, niente di pannoso e quindi poco conservabile, solo tanto gusto e naturalezza. E ora non potete proprio dire di no al dolcetto post vacanze, vero?

Ecco, siamo in piena estate e tutti si rilassano, si avvicina il Ferragosto e si fanno grandi pranzi e cene con gli amici. Poi inevitabilmente ci sono degli avanzi e… ta-dá! Il pericolo é in agguato! Con il caldo é bene conservare le cose in frigorifero (e fin qui dubito che qualcuno non lo faccia) ma soprattutto bisogna stare attenti a non fare certe operazioni che in mesi piú freddi non sono a rischio. Per esempio é bene non lasciar fuori troppo tempo i surgelati (portatevi le mattonelle fredde quando andate a fare la spesa) , scongelare le cose al microonde anziché a temperatura ambiente, cuocere le cose prima di un eventuale risurgelamento, ma soprattutto bisogna stare superattentissimissimi e preferibilmente evitare:

a) dolci e preparazioni con uova crude

b)  piatti con carne o pesce crudo

Inoltre ricordatevi di coprire e mettere via prima possibile gli eventuali avanzi. Attenzione anche agli insetti (mosche specialmente) che possono contaminare eventuali cibi giá cotti. Per il resto via libera a piatti leggeri e gustosi come un piatto di linguine con verdure grigliate , insalatone e via cosí per una estate fresca, piacevole e… senza problemi di pancia!! Buon Ferragosto a tutti.

Oggi vorrei parlarvi di dolci. Mica sempre di dieta, eh! Va bene stare attenti a quello che si mangia, mangiare le giuste dosi di tutto ma ogni tanto un dolce non solo é permesso ma é anche consigliato, se non altro per il morale!! Ovviamente non tutti i dolci sono uguali. Non tutti i dolci hanno gli stessi ingredienti e nelle stesse quantitá. Direi che possiamo distinguere i dolci in tre categorie: quelli industriali, quelli di pasticceria e quelli fatti in casa. I dolci industriali di solito si conservano a lungo, sono igienicamente sicuri al 100% ma spesso contengono ingredienti di bassa qualitá (margarine al posto del burro) e una quantitá minore di ingredienti pregiati che sono poi quelli che costano di piú (esempio: cioccolato o marmellata). Quando comprarli? Solo in emergenza o come scorta. Poi esistono i dolci di pasticceria che solitamente sono molto piú cari di quelli industriali, sono fatti con ingredienti di maggiore qualitá anche se non sempre si ha la possibilitá di controllare anche se per legge in teoria dovrebbero esserci sempre gli ingredienti a disposizione del cliente. Sono generalmente igienicamente sicuri e durano un tempo relativamente lungo. A tale scopo spesso contengono parecchio zucchero. Quando comprarli? Quando non abbiamo tempo o la possibilitá di farci i dolci da soli o quando non ne siamo capaci. Infine ci sono i dolci casalinghi: costano poco, sono personalizzati dato che possiamo scegliere cosa cucinarci, contengono ingredienti di ottima qualitá, hanno poco zucchero e, se prodotti correttamente, sono anche sicuri. Per contro durano pochissimi giorni, tipicamente 1-5 giorni a seconda di un dolce con creme o panna o uno secco tipo ciambellone. Quando mangiarli? Eh, la risposta non puó che essere sempre se avete letto le due alternative! Inoltre ricordatevi che ci sono tantissimi dolci che fanno parte delle nostre tradizioni come la torta Sbrisolona di Mantova o il Pan de Mei di Milano. Se le mangiavano i nostri nonni, direi che possiamo benissimo mangiarle anche noi. Meglio se fatte in casa. Perché una volta non c’era la torta nella bustina di plastica e la scatola di cartone!!